Ő mindig a lényegre, a lényegesre mutat rá
"Olyan szép, hogy egyre érzékenyebbek vagyunk az állatvédelem iránt.
Az lenne az igazi győzelem, ha hasonló lelkesedéssel, lendülettel, erővel mernénk, tudnánk, akarnánk a bajban lévő ember felé is lehajolni."
Böjte Csaba (1959) - ferences szerzetes
Pálos-bencés templom - Pápa - Dunántúl
A "fehér templomot" Pápán a a "fehér barátok" építették, majd a bencéseké lett.
A történelmi magyar vármegyék
Ismerjük meg Kárpát-hazánkat! A történelmi magyar vármegyék kattints a képre - érdemes!
Magyar közmondások, szólások
"Fő a feje."
Magyarázat: nagy gondban van, nagyon töpreng valamin.
Ha két adaggal több vacsorát fogyasztunk el...
"Ha két adaggal több vacsorát fogyasztunk el, mint amire szükségünk van, elrontjuk a gyomrunkat.
Ha nekem két szoba elég, akkor miért építek 300 négyzetméteres lakást? Otthonaink túlméretezésével, a megvásárolt anyagi javaink halmozásával is átléphetjük a határokat"
Böjte Csaba (1959) - ferences szerzetes
Csodálatos az, amit egy nő megbír
"Csodálatos az, amit egy nő megbír! - Egy nő, aki anya; - egy anya, aki szeret."
Jókai Mór (1825-1904) - író
A mindennapi kenyérnél is fontosabb a remény
" A mindennapi kenyérnél is fontosabb a remény, a jövő. A megálmodott kiút az összedőlő mában életet jelent.
A felsejlő holnap körvonalai erőt tudnak adni, hogy ha kell, akár üres gyomorral is tovább tudjon menni az ember"
Böjte Csaba (1959) - ferences szerzetes
A kultúra az egyedüli varázsszer
"Mentől jobban kiélesedik a világválság, annál inkább nyer jelentőségében a kultúra, az az egyedüli varázsszer, amely még haldokló nemzetekben és társadalmakban is új életet tud fakasztani."
A kultúrpolitika mai jelentősége - 1930 - részlet
Klebelsberg Kuno (1875-1932) - jogász, országgyűlési képviselő, művelődéspolitikus, vallás- és közoktatási miniszter
Az ország tortája 2014 - Somlói revolúció
Hozzávalók:
A grillázstésztához:
145 gramm tojásfehérje
60 gramm sárgája
50 gramm cukor
20 gramm liszt
80 gramm dió grillázs
30 gramm dió
A narancsbetéthez:
135 gramm narancs
70 gramm cukor
5 gramm pektin
4 gramm zselatin
1 fél narancs héja
A fehércsokoládé mousse-hoz:
200 gramm fehér csokoládé - 33,1%-os
90 gramm 33%-os tejszín
55 gramm tojássárgája
5 gramm zselatin
15 gramm víz
1 gramm vanília
320 gramm tejszínhab
Az étcsokoládé mousse-hoz:
70 gramm 33%-os tejszín
75 gramm 54%-os étcsokoládé
50 gramm tojássárgája
50 gramm 40%-os rum
240 gramm tejszínhab
A ganache-hoz:
40 gramm tej
75 gramm 54%-os étcsokoládé
8 gramm glükóz
20 gramm 80%-os vaj
Elkészítés ideje:
150 perc.
Elkészítés menete:
Ha már sikerült mindent beszerezni és kimérni, akkor az már fél siker.
Elsőként a grillázstésztát készítsd el. A sárgáját verd habosra a cukorral, majd add hozzá a grillázst és a lisztet is, és keverd ki velük, aztán a habosra vert fehérjét is keverd hozzájuk. Szórd meg a dióval, majd 155 fokra előmelegített sütőben süsd ezt a keveréket 30 percig. Egy edényben tégy be alá a sütőbe vizet, hogy párologjon.
Jöhet az étcsokoládés mousse! A sárgáját verd habosra, a tejszínt melegítsd 80 fokosra, majd folyamatosan csorgatva keverd őket össze. Az étcsokit melegítsd 38 fokra, majd keverd a többiekhez. Hűtsd 27 fokra, majd keverd el a rummal és a tejszínhabbal. A narancsbetéthez a cukrot keverd össze a pektinnel és a zselatinnal, majd reszeld le a narancs héját, tedd teatojásba. A narancsléhez add a zselatinos-pektines keveréket, tedd bele a teatojást, és hagyd öt percig duzzadni őket, majd egy percig forrald.
Ezután hűtsd le, majd öntsd a kifagyott étcsokis mousse-ra! Már nincs sok hátra, jöhet a fehércsokoládés mousse. A zselatint áztasd be, a tojássárgáját verd habosra. A tejszínhez ezután add hozzá a feláztatott zselatint, majd melegítsd 80 fokra. Ha ezt elérte, keverd el a sárgájával.
A fehércsokit melegítsd 36 fokosra, majd keverd a tojássárgájás tejszínhez, aztán 27 fokra hűtve add a felvert tejszínhabhoz. A ganache jön, ehhez egyszerűen a tejet a glükózzal és a vajjal melegítsd 80 fokra, aztán keverd bele az étcsokoládét.
Ha minden megvan, már csak rétegelni kell: alulra kerül a grillázstészta, rá az étcsokoládé mousse, arra a narancsbetét, rá a fehércsoki mousse, és az egészet a ganache zárja. Ha nem lett tökéletes, ne aggódj, az íze biztos finom!
Jó étvágyat!
