A Magyar konyha ínyencségei – Sertésborda Budapest módra

A Magyar konyha ínyencségei – Sertésborda Budapest módra
 
Hozzávalók: 
8 kisebb szelet karaj csont nélkül 
20 dkg csirkemáj 
40 dkg gomba 20 dkg zöldborsó 
10 dkg húsos füstölt szalonna 
20 dkg vöröshagyma 
2 db tv paprika 
2 db paradicsom 
extra szűz olíva olaj 
őrölt fekete bors 
őrölt köménymag 
1 teáskanál pirospaprika 
só 
 
Elkészítés: 
A hússzeleteket kiklopfoljuk, megsózzuk, és kevés olajon pirosra sütjük. 
 
A hagymát, a csirkemájat, a paprikát, a paradicsomot, a gombát és a szalonnát kisebb kockákra vágjuk. 
 
A szalonnát kiolvasztjuk, rátesszük a hagymát, a köménymagot, és üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát. Sózzuk,borsozzuk. Ha a leve elpárolgott, beletesszük a zöldborsót, a paprikát és a paradicsomot is. 
 
Rászórjuk a pirospaprikát, és együtt készre pároljuk. Amikor majdnem készen van, beletesszük a csirkemájat, és gyorsan átpároljuk azzal is. Csak pár perc az egész, annyi hogy a májat megvágva ne legyen véres a közepe. 
 
Tálalásnál a ragut a húsra halmozzuk. Rizst vagy burgonyakrokettet, illetve sült krumplit adunk hozzá köretnek. 
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. December 03. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Tojáspörkölt

                     

Magyar konyha ínyencségei – Tojáspörkölt
 
Hozzávalók:
10 db főtt tojás
20 dkg vöröshagyma
2 db zöldpaprika
1 db nagyobb paradicsom
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
3 csipetnyi fűszerkömény
bors
1 babérlevél
kicsi cukor
olaj
 
Elkészítés:
A felmelegített olajon megfuttatjuk a köményt, majd üvegesre dinszteljük az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát. Beletesszük a fűszerpaprikát, pici vízzel felöntjük.
 
Beledaraboljuk a paradicsomot, beletesszük a babérlevelet, és egy csapott kávéskanálnyi cukrot (el is hagyható), és lassú lángon készre főzzük a pörkölalapot.
 
Ezután hozzáadjuk a a négybe, vagy nyolcba vágott főtt tojásokat Kicsit összefőzzük. Óvatosan keverjük csak meg, hogy a tojás sárgája is darabos maradjon!
A végén ízlés szerint borsozzuk.
 
Friss házikenyérrel tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. December 02. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Áldos leves

Magyar konyha ínyencségei – Áldos leves

Az áldos leves magyar eleink jellegzetes étele volt. Apróra vágott húst fokhagymát, zöldségféléket és fűszereket, köztük borsot tartalmazott. Beletették a föld alatti, a földi és a föld feletti világ terményeit. Volt sűrűbb és hígabb leveses változata is.

Ünnepi étkezésekkor Isten áldását kérték az étkezés előtt, esetleg áldozati étel is volt, innen származik az "áldos" név.

Az áldost, a magyar eredetű népek jellegzetes bronz főzőüstben készítették. A főzőüstöknek többféle alakja volt. Egyik típusa, amelynek a talpa szűkebb volt mint a felsőrésze és ezt gyakorlatilag a tűzbe rakták, ill. köré rakták meg a tüzet. Ritkábban a főzőüstöt tűz fölé aggatták, mint a mai bográcsokat vagy a kemence erre kialakított helyén melegítették.

Az áldos leves talán a bográcsgulyás és a ragulevesek főzési szokásában él tovább.

A régészek által fellelt bronz főzőüstök az ősmagyarok kiváló ötvösművészetét dicséri. Az Árpád-i hazatérés idején, leveskultúránk lényegesen egészségesebb étkezést biztosított az akkori Európa "fejlett" népeinél általános és szokásos nyárson sütögetést, amely a húsokban lévő kórokozókat sem pusztította el teljesen és sokkal nehezebben emészthető ételt biztosított.

Az áldos "utódja", a manapság is kedvelt raguleves készítésekor ízlés szerint használhatunk disznóhúst, marhahús, de akár pulykahúst is. A raguleves főfogásnak is beillik, különösen a cipóban tálalt változat.

hozzávalók:
30 dkg pulykamell, vagy ízlés szerinti bármiféle hús
15 dkg füstölt szalonna
1 közepes fej hagyma
1-3 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 db petrezselyemgyökér
1 db kis zeller
30 dkg zöldborsó
1 kávéskanál tárkony
petrezselyem zöldje
só, bors,
ecet
2 dl tejszín
30-40 dkg-os kenyércipók, ha abban kívánjuk tálalni és elfogyasztani

A szalonnát feldaraboljuk és zsírján megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát Miután megdinsztelődtek, hozzáadjuk a kis kockára vágott pulykamellet. Sózzuk, és tárkonyozzuk.

Amikor a hús kifehéredik hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, és zellert. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és puhára főzzük.
Besűrítjük a tejszínnel, borsozzuk.
Megszórjuk az apróra vágott petrezselyem zöldjével tálalás előtt.

2020. December 02. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Aranygaluska

             

 

A magyar konyha ínyencségei – Aranygaluska
 
Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg liszt
2 tojás
4 dkg olvasztott margarin
2 dkg élesztő
3 dkg cukor
2,5 dl tej
kis csipet só
 
A töltéshez:
5 dkg margarin
10 dkg darált dió
5 dkg cukor
5 dkg mazsola
reszelt citromhéj
 
A vaníliasodóhoz:
1 liter tej
1 csomag vaníliás puding
cukor
 
Elkészítés: 1,5 dl tejet meglangyosítunk, 1 evőkanál cukrot elkeverünk benne, és belemorzsoljuk az élesztőt. 10 percig állni hagyjuk, amíg felfut. Ekkor a lisztbe mélyedést készítünk, és beleöntjük a maradék tejjel együtt.
 
Hozzáadjuk a 2 tojás sárgáját, a maradék cukrot, a sót. Félig összedolgozzuk (robotgéppel is lehet), utána részletekben hozzáadjuk az olvasztott margarint.
 
Pár percig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától, ekkor meglisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Egy tűzálló tálat margarinnal kikenünk, és olvasztott margarinba mártott kanállal beleszaggatjuk a tésztát.
 
Rétegenként megszórjuk a cukrozott darál dióval és mazsolával, citromhéjjal. A maradék margarint ráöntjük.
 
Még 20 percig kelesztjük, addig bemelegszik a sütő. A tetejét megkenjük felvert tojással, és 180 fokon 30 percig sütjük.
Porcukorral megszórjuk.
 
A vaníliasodóhoz 1 csomag vaníliás pudingot ízlés szerint cukorral 1 liter tejjel megfőzünk.
 
kattints a képekre - érdemes!

 

2020. November 30. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Konyakos kacsasült

A Magyar konyha ínyencségei – Konyakos kacsasült
 
Hozzávalók:
1 db pecsenyekacsa
1 nagyobb fej vöröshagyma
10 dkg húsos füstölt szalonna
5 dkg liszt
2 dl vörösbor
5 cl konyak
15-20 dkg kacsamáj
olívaolaj,
csokor petrezselyemzöld
2 db babérlevél
kakukkfű
 
Elkészítése:
A kacsát megszabadítjuk aprólék részeitől. A hagymát negyedeire vágjuk, a szalonnát felkockázzuk, mindezeket kevés olívaolajon megpirítjuk.
 
Megszórjuk a liszttel, ráöntjük a konyakot, a vörösbort, és kevés vizet is adunk hozzá. A babérlevéllel, kakukkfővel és sóval ízesítjük.
Fedő alatt erős tűzön forraljuk, amíg jól besűrűsödik. Az apróra vágott petrezselyemzölddel meghintjük.
A kacsa máját kevés olajon átsütjük, áttörjük, hozzáadjuk a mártásomhoz.
 
Közben a kacsát a sütőben ropogósra sütjük. Amikor elkészült, kiemeljük egy vágódeszkára, feldaraboljuk, tálra rendezzük. A zsírjától megszabadított szaftját mártásba öntjük, összeforraljuk.
 
A mártással meglocsoljuk kacsánkat, pirított burgonyával, sült almával tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. November 29. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Borsos tokány

                       

 
A magyar konyha ínyencségei – Borsos tokány
 
Hozzávalók:
1 kg marhalapocka, esetleg lábszár
olíva olaj
20 dkg vöröshagyma
5 dkg paradicsompüré
fokhagyma
őrölt bors
majoránna
 
Elkészítés:
A húst ujjnyi vastagságú, 6 centiméteres csíkokra vágjuk.
Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és azzal egy kicsit pirítjuk. Belemorzsolunk egy fél evőkanálnyi majoránnát.
 
Beletesszük a húst, megsózzuk, és gyakori kevergetés mellett pörköljük, míg levét el nem főtte.
 
Ezután kevés vizet adva hozzá fedő alatt mérsékelt tűzön pároljuk. Ha a levét elfőtte, mindig csak kevés vizet öntsünk alá, hogy csak rövid lében párolódjon.
A párolás vége felé tesszük bele a zúzott fokhagymát ízlés szerinti mennyiségben. Mikor megpuhult a hús, borsozzuk.
 
Tarhonyát, petrezselymes burgonyát vagy párolt rizst adunk mellé, valamint savanyúságot, vagy friss salátát.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. November 28. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Nyúlpörkölt

A Magyar konyha ínyencségei – Nyúlpörkölt
 
hozzávalók
1.5 kg nyúlhús (egy egész nyúl)
30 dkg vöröshagyma
olaj
őrölt fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
babérlevél
majoranna ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
1 db cseresznyepaprika
1 db tv paprika
1 db paradicsom
 
Elkészítés:
A nyulat apróbb darabokra vágjuk, és besózzuk.
 
Kevés olajban a köménymagot egy kicsit megpirítjuk, majd beletesszük az kockára vágott hagymát és a paprikát. .
 
Egy jó evőkanál fűszerpaprikát adunk hozzá, valamint az összenyomott fokhagymát, és végül végül a feldarabolt húst, majd körülbelül 5 percig kis lángon dinszteljük.
 
Hozzáadjuk a többi fűszert, a paradicsomot és a cseresznyepaprikát, majd felöntjük 2 dl vízzel, és lassú tűzön puhára főzzük.
 
Galuskával, főtt tésztával tálaljuk, friss salátát adunk mellé.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. November 27. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Lángos

                       

 
A magyar konyha ínyencségei – Lángos
 
Hozzávalók:
40 dkg liszt
3 dkg élesztő
só, langyos víz
olaj
 
Elkészítése:
Az élesztőből langyos vízzel, 1-2 kiskanál cukorral és kevés liszttel kovászt készítünk, melyet meleg helyen 10 perig kelesztünk. Ha kész hozzáöntjük a liszthez, amihez előzőleg hozzákevertük a sót. Langyos víz hozzáadásával jól bedagasztjuk, közepesen lágy tésztát készítünk, majd letakarva kétszeresére kelesztjük.
 
Ha megkelt kb. 2 cm vastagságúra kisodorjuk, vagy csak kézzel széthúzzuk, feldaraboljuk, és még 10 percet letakarva pihentetjük. Sütés előtt kissé megnyújtjuk őket, és forró olajban kisütjük.
Ehetjük fokhagymás olajjal bekenve, és/vagy reszelt sajttal, fokhagymás tejföllel, vagy sóval meghintve - hagyományosan, "pucéran".
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. November 25. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Csirkemell sajtos-burgonyás bundában

A magyar konyha ínyencségei – Csirkemell sajtos-burgonyás bundában
 
Hozzávalók:
1 kg csirkemellfilé
a bunda alapanyagai:
3 db tojás
15 dkg reszelt sajt
15 dkg db burgonya reszelve
késhegynyi őrölt bors
2 dl tejföl
10 dkg finomliszt
étolaj
 
Elkészítése:
A csirkemellet felszeleteljük. Megmossuk, majd a vizet lecsepegtetjük róluk.
 
Mind két oldalát besózzuk és a bundához valókat összekeverjük. Először lisztbe, majd a masszába forgatjuk a szeleteket és fedő alatt, lassú tűznél, forró olajban kisütjük.
 
Párolt rizzsel, illetve zöldségekkel, vagy/és sült krumplival körítve tálaljuk. Friss salátát, vagy savanyúságot is adunk mellé.
 
kattints a képekre - érdemes!
 
 

2020. November 25. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Zöldbab paprikás

                   

 

A magyar konyha ínyencségei – Zöldbab paprikás
 
Hozzávalók:
1 kg zöldbab (zöld színű)
1 nagyobb fej hagyma
1 db zöldpaprika - apróra kockázva
1 db paradicsom
olaj
3 dl sovány tejföl
1 csomó petrezselyemzöld
1 evőkanál liszt
1 evőkanál őrölt pirospaprika
ételízesítő
ecet
cukor
(egy csokor kapor, megbolondítja - aki szereti :D)
 
Elkészítés:
A megmosott zöldbab két végét levágjuk és körülbelül négy centiméteres darabokra aprítjuk. Az apróra vágott hagymát és paprikát megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk az őrölt paprikát, majd felöntjük vízzel.
 
Beletesszük a babot, a felszeletelt paradicsomot, a sót, és ízlés szerinti ételízesítőt (apróra vágott kaprot). Utánatöltjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd puhára pároljuk.
 
Az apróra vágott petrezselymet összekeverjük a tejföllel, a liszttel és egy kevés vízzel, egy csapott evőkanál cukorral, majd összeforraljuk a babbal.
 
A végén ízlés szerinti mennyiségű ecetet teszünk bele, hogy kellemesen savanykás íze legyen. Sült húsokkal, oldalassal, fasírttal, sült hallal, vagy tükörtojással tálaljuk, kiváló egytál étel.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. November 24. 00:00
<< Első < Előző Következő> Utolsó>>

1. oldal/22