Magyar konyha ínyencségei – Kofapecsenye

                           

 

Magyar konyha ínyencségei – Kofapecsenye
 
Hozzávalók:
4 szelet sertés tarja, vagy karaj
4 szelet császárszalonna vagy főtt tarja
1 gerezd fokhagyma
20 dkg sűrített paradicsom
50 dkg krumpli
só bors
étolaj
 
Elkészítés:
A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, majd enyhén megsózzuk és megpároljuk. Amikor megpuhult, kivesszük a serpenyőből, és hőálló sütőtálba vagy tepsibe tesszük.
 
A párolásra használt serpenyőben kissé megsütjük a felszeletelt szalonnát vagy a tarját. Ha ezzel elkészültünk, rárakjuk a hús tetejére.
 
A megtisztított és felkarikázott krumplit olajban aranysárgára sütjük, majd kiszedve enyhén megsózzuk, és a szalonna tetejét beborítjuk vele.
 
A serpenyőbe (amiben a húst és a szalonnát sütöttük) beleöntjük a sűrített paradicsomot és az összevágott fokhagymát, amit sóval, borssal ízesítünk.
 
Ha a szósz felforrt, ráöntjük a már lerakott étel tetejére. Ezt követően 20 percig sütjük, hogy az ízek összeérjenek.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 08. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Rákóczi túrós

A magyar konyha ínyencségei – Rákóczi túrós
 
Hozzávalók:
a tésztához:
300 g liszt
200 g vaj
100 g porcukor
baracklekvár
 
a töltelékhez:
200 g magozott sárgabarack
1 db citrom
1 kg túró
2 db tojás
150 g kristálycukor
1 db vaníliarúd
 
a tetejére:
2 db tojásfehérje
100 g porcukor
 
Elkészítése:
1. A hozzávalókat tálba téve gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát. Gyúrni nem szabad, csak addig dolgozzuk vele, hogy éppen összeálljon! Ekkor műanyag fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe fél órára.
 
2. A tésztát nyújtsuk ki, fektessük kivajazott, kilisztezett tepsibe, és villával szurkáljuk meg. Süssük világosbarnára 8-10 perc alatt a 190 fokos sütőben, majd vegyük ki.
 
3. A töltelékhez a sárgabarackot vágjuk apró kockákra. A citrom héját reszeljük le, a levét facsarjuk ki. Dolgozzuk össze ezeket és a többi hozzávalót.
 
4. A kihűlt tésztát vékonyan kenjük meg lekvárral, majd simítsuk rá a tölteléket. Tegyük vissza a 180 fokos sütőbe, és 35-40 perc alatt süssük világosbarnára.
 
5. A díszítéshez a tojásfehérjét verjük fel a porcukorral. Kanalazzuk habzsákba, és felváltva rácsozzuk be a süti tetejét ezzel és lekvárral. Tegyük vissza a sütőbe, és 10 perc alatt süssük világosbarnára a habréteget is.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 07. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Töltött csirkecomb

                          

Magyar konyha ínyencségei – Töltött csirkecomb
 
Hozzávalók:
6 db csirkecomb
1 db tojás
3 db zsemle
15 dkg csirkemáj
10 dkg vöröshagyma
őrölt bors
szárnyas fűszerkeverék
majoránna
fél kiskanálnyi borsikafű
tej
olaj
1 csokor petrezselyemzöld
 
Elkészítés:
1.) A zsemléket beáztatjuk a tejbe.
 
2.) Az olajat felforrósítjuk és megfonnyasztjuk rajta az apróra felkockázott hagymát, és a felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a borsikafűvel és 1 evőkanál majoránnával. Fedő alatt puhára pároljuk. A vége felé hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldjét.
 
3.) Egy tálban összekeverjük a tölteléket : a tejbe áztatott zsemlét kinyomkodjuk és kis darabokra tépkedjük. Hozzákeverjük a kissé lehűlt hagymás gombát, az apróra vágott, vagy turmixolt májat, beleütünk egy egész tojást, kicsit még fűszerezzük és jól összekeverjük.
 
4.) A csirkecombokat megtisztítjuk, sózzuk.
 
5.) A combokon fellazítjuk a bőrt, és betöltjük a töltelékkel.
 
6.) Tepsibe tesszük a combokat, szárnyas fűszerkeverékkel megszórjuk. 2 kanál olajat és 2 dl vizet teszünk alá. Az első félórában alufóliával letakarjuk, majd azt levéve, sűrűn locsolgatva - szép pirosra sütjük.
 
A sütési idő összesen mintegy 60-70 perc. Az utolsó 45-50 percre beteszünk a sütőbe a tepsi mellé, tisztára mosott, alufóliába csomagolt, egyforma, közepes nagyságú krumplikat.
 
Ez lesz a köret. Friss salátával, vagy savanyúsággal, és a héjában sült krumplival, párolt rizzsel, esetleg petrezselymes krumplival tálaljuk
 
kattints a képekre érdemes!

2018. March 06. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Ököruszályleves

                        

A magyar konyha ínyencségei – Ököruszályleves
 
Hozzávalók:
1 db marhafarok (kb. 1 kg)
20 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
10 dkg zellergumó
15 dkg karalábé
10 dkg vörös hagyma
1 db tv. paprika
1 db paradicsom
1 szál zeller zöldje
1 csokor petrezselyem zöldje
só egész
bors
10 dkg levestészta
 
Elkészítés:
A marhafarkat a hentessel feldaraboltatjuk. Beletesszük egy tepsibe. Forró sütőbe toljuk, a legmagasabb lángon addig sütjük, míg a hús széle elkezd pirulni.
 
Ekkor kivesszük, egy lábasba tesszük a paradicsommal a zeller levéllel, a paprikával, a répával, a petrezselyem gyökérrel, zellerrel és a karalábéval, hagymával.
 
Annyi vízzel öntjük fel, hogy jó bőven ellepje. Felforraljuk, majd rögtön mérsékeljük a lángot. Folyamatosan leszedjük a habját, nagyjából 3/4 óra múlva beleteszünk 1 evőkanál sót, 10 szem borsot.
 
Alacsony hőmérsékleten gyöngyöztetjük 2-3 órát, közben ne keverjük meg, a lének kb. 2/3-ra kell csökkenni. Ha ennél több fogyna, óvatosan öntsük fel vízzel.
 
A végén megszórjuk a petrezselyem zöldjével. Mikor kész, elzárjuk, fél órát fedő alatt pihentetjük. Kiemeljük a húst és a zöldségeket.
 
A tésztát külön ételízesítős vízben kifőzzük, leszűrjük. A húst a zöldséggel és a tésztával külön-külön kínáljuk a leveshez.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 05. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Betyárleves

 

Magyar konyha ínyencségei – Betyárleves
 
Hozzávalók:
30 dkg sertésvelő
1 kg marhahús - vagy borjúhús
20 dkg vöröshagyma
10 dkg füstölt húsos szalonna
1 evőkanál őrölt pirospaprika
2 db zöldpaprika
1 db nagyobb paradicsom
5 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál őrölt köménymag
25 dkg erdei gomba - vagy termesztett csiperkegomba
15 dkg zöldbab
15 dkg zöldborsó
25 dkg sárgarépa,
10 dkg petrezselyemgyökér
15 dkg zeller
15 dkg karalábé
2-3 db babérlevél
őrölt bors
kis csokor kapor
egy csokor petrezselyem zöldje
mustár
almaecet
2 dl főzőtejszín
1 evőkanál finomliszt
ízlés szerint csípős paprika
tejföl
 
Elkészítése: A főzést megelőzően a velőt leforrázzuk, hártyáitól megszabadítjuk. A húst 2x2 cm-es darabokra vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk, és kockákra vágjuk.
 
A szalonnát felkockázzuk és a belőle kisült zsíron megfonnyasztjuk a felkockázott hagymát. Megsózzuk, és beletesszük a köményt. Hozzáadjuk a húst is, amit addig pirítunk, míg ki nem fehéredik.
 
Felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. lassú tűzön főzzük. Mikor a hús félpuha hozzáadjuk a borsót, és a zöldbabot. Beletesszük a felkockázott zöldségeket, az apróra vágott paradicsomot és a felkockázott zöldpaprikát.
 
Beletehetjük az őrölt paprikát is. Ha úgy érezzük, majdnem kész, a fűszereket is beletesszük: a zúzott fokhagymát, a borsot, a babérlevelet, az apróra vágott kaprot, illetve felszeletelt gombát is hozzáadjuk.
 
10 percig főzzük, ekkor kerül bele a kisebb darabokra vágott velő. Beleöntjük a tejszínben elkevert lisztet is. A végén hozzáadjuk a friss, apróra vágott petrezselyem zöldjét.
 
Galuskát vagy csipekét is főzhetünk bele. Tálaláskor tejfölt adhatunk hozzá, valamint csípős zöld paprikát.
Nagyon tartalmas egytál étel.
 
kattints a képekre - érdemes!

m

2018. March 04. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Ropogós sült oldalas

                     

 
 
A magyar konyha ínyencségei – Ropogós sült oldalas
 
Hozzávalók:
1 kg csíkokra vágott vastagon hagyott, húsos oldalas
1 fej fokhagyma
1 fej hagyma
50 dkg zsír
 
Elkészítés:
Az oldalas minden oldalát besózzuk, tepsibe tesszük. A fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük, és egyenletesen elosztjuk a húson.
A vöröshagymát felkarikázzuk és szintén rátesszük a húsokra.
 
A zsírt épp csak folyósig melegítjük, majd ráöntjük. Alufóliával lefedve hűtőben hagyjuk 1-2 órát, hogy összeérjen.
 
Sütés előtt 2 dl vizet öntünk alá, és 1 órát sütjük a sütőben, közepes lángon. Majd a fóliát levéve, zsírral locsolva 30 perc alatt nagy lángon megpirítjuk.
 
Párolt, vagy sült zöldségekkel, sült, illetve petrezselymes krumplival, friss házikenyérrel, zöldsalátáal, illetve savanyúságokkal tálaljuk.
 
Kiváló a legkülönfélébb főzelékek feltétjeként, illetve hidegen is.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 03. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Baracklekváros piskótatekercs

A Magyar konyha ínyencségei – Baracklekváros piskótatekercs
 
Hozzávalók:
6 tojás
6 evőkanál liszt
6 evőkanál cukor
sárgabaracklekvár
1 teáskanál sütőpor
 
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, majd hozzáadjuk a sárgákkal kikevert cukrot kanalanként.
 
Végül kanalanként belekeverjük a lisztet és a sütőport.
 
Tepsibe öntjük, amit ki is vajazhatunk, liszttel megszórunk, vagy sütőpapírt használunk. Előmelegített sütőben megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
 
Ha megsült, kiborítjuk egy nedves konyharuhára, felcsavarjuk, kicsit állni hagyjuk. Ha kihűlt, megkenjük a lekvárral, és felcsavarjuk. Szeletelve, porcukorral kínáljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 02. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Erdélyi padlizsánkrém

A magyar konyha ínyencségei – Erdélyi padlizsánkrém
 
Hozzávalók:
1 kg padlizsán
1 fej lila hagyma
4 nagy csipet só
feketebors (őrölt)
3 evőkanál olívaolaj
citrom
 
Elkészítése:
1. A padlizsánokat 210 C-on 50 perc alatt jól átsütjük, szabadban rácson, izzó faszénen (esetleg otthon sütőben).
 
2. Amíg sül a padlizsán, a lila hagymát finomra vágjuk.
3. Ha kisültek, a belüket egy fából készült kanállal, vagy fakéssel kikaparjuk. beletesszük az olajat, és pár csepp citromot csöpögtetünk rá, egy fakanállal összetörjük
4. Sózzuk borsozzuk, hozzáadjuk a lila hagymát, és egy fakanállal jól kikavarjuk.
 
Egy napig hűtőben érleljük, majd pirítóssal fogyasztjuk.

2018. March 01. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi töltött báránycomb

                     

Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi töltött báránycomb
 
Hozzávalók:
1 jókora hátsó báránycomb kis bordával belsőségek: máj, tüdő, szív stb.
3 db főtt tojás
kenyér vagy zsemle
kevés tej
25 dkg vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db nyers tojás
őrölt pirospaprika
őrölt bors
petrezselyem zöldje
olaj
 
Elkészítés:
A töltésre való báránycombon a hártya egész kell legyen, mert másképpen nem lehet megtölteni. A megtöltés előtt 2- 3 órával a báránycomb minden oldalát besózzuk és beborsozzuk.
 
Megfőzzük a belsőségeket és a tojásokat. A töltelék hozzávalóit leőrölhetjük vagy jó apróra felvágjuk, miután megfőttek, kockára vágjuk, és a tojásokat is összekeverjük.
 
2-3 szelet kenyeret vagy zsemlét tejbe beáztatjuk, majd kicsavarjuk és a töltelékbe tesszük. Egy kanál olajat adunk hozzá, beletesszük a zúzott fokhagymát és az apróra vágott vöröshagymát, kevés őrölt paprikát - ételízesítőt is tehetünk bele, valamint sózzuk, borsozzuk.
 
Hozzáadunk 2 nyers tojást, hogy a töltelék összeálljon. A báránycombról a hártyát szépen felfejtjük, ügyeljünk, hogy ne szakadjon el, megtöltjük szépen a töltelékkel, ha szükséges egyes helyeken, bevarrhatjuk.
 
A tepsibe teszünk egy jó kanál olajat, négybe vágunk egy hagymát, beletesszük a tepsibe, ráhelyezzük a báránycombot, megkenjük a tetejét is olajjal, s mehet a sütőbe.
 
2-3 óra kell a sütéshez, közben többször meglocsoljuk a tepsiben levő zsiradékkal, akkor van kész, amikor piros lesz a teteje. Az alja nem pirul meg teljesen, ezért meg lehet fordítani a végén.
 
Krumplisalátával tálaljuk, vagy/és nyers salátákkal tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. February 28. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Szatmári lacipecsenye

Magyar konyha ínyencségei – Szatmári lacipecsenye
 
Hozzávalók:
1 kg sertéstarja csont nélkül - felszeletelve
30 dkg vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
2 dl vörösbor
köménymag
őrölt pirospaprika
őrölt fekete bors
olaj
 
Elkészítés:
A hagymát felkarikázzuk. Elővesszük kedvenc tepsinket, kiolajozzuk, majd beletesszük a hagymakarikákat.
 
A tarjaszeleteket kiveregetjük, sózzuk, meghintjük köménymaggal, pirospaprikával és borssal, és a hagymára tesszük.
 
Kevés vizet öntünk alá. Lefedjük alufóliával. Amikor húsunk félidőben jár, rákarikázzuk a fokhagymát, felöntjük a vörösborral, és készre pároljuk fólia nélkül.
 
Néha megforgatjuk a húsokat, illetve locsolgatjuk a vörösboros pecsenyelével.
 
Párolt vörös káposztával, vagy savanyúsággal illetve hordós káposztával, és finom friss házikenyérrel tálaljuk.
 
Adjunk mellé inni finom száraz vörösbort is!
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. February 27. 00:00
<< Első < Előző Következő> Utolsó>>

1. oldal/21