Magyar konyha ínyencségei – Gesztenyével töltött pulykamell

Magyar konyha ínyencségei – Gesztenyével töltött pulykamell
 
Hozzávalók:
80 dkg pulykamell
10 dkg gesztenyepüré (natúr, nem édes)
1 db tojás
1 db zsemle
őrölt bors
olaj a sütéshez
 
Elkészítés:
A pulykamellből 4 db nyitott szeletet vágunk, a leeső részt ledaráljuk. Áztatott zsemlét, tojást, gesztenyepürét és a fűszereket a darált hússal jól összekeverjük.
 
A nyitott szeleteket gyengén megkloffoljuk. Tojással lekenjük a hússzeletet, fűszerezzük sóval, borssal.
 
Az ölteléket rúd formában ráhelyezzük a pulykamellszeletekre. Felgöngyöljük, alufóliába szorosan becsomagoljuk. Tepsiben tesszük, s kevés víz aláöntésével a sütőben majdnem készre pároljuk. Kicsomagoljuk finom olajjal történő többszöri locsolgatása mellett, aranysárgára sütjük.
 
Egy kis pihentetés után felszeleteljük, saját szaftjában tálaljuk. Sült ananászszelettel, őszibarackkal, aszalt szilvával, narancsgerezddel, friss fűszernövényekkel díszítjük, és nagy szemű finom párolt rizst adunk mellé köretnek.

2021. May 24. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Tojásos reteksaláta

A Magyar konyha ínyencségei – Tojásos reteksaláta
 
Hozzávalók:
3 csokor piros retek
1 db kisebb kígyóuborka
4 db főtt tojás
2 dl minőségi joghurt
1 kávéskanál méz
1 kávéskanál mustár
frissen őrölt bors
1 csokor petrezselyem zöldje
1 kávéskanál balzsamecet
1 kávéskanál finom olívaolaj
 
Elkészítése
1. A tisztított megmosott piros retket, kígyóuborkát, meghámozott főtt tojásokat fél karikákra szeleteltjük, meglocsoljuk a z olajjal, lazán összeforgatjuk, és lefóliázva hűtőbe tesszük.
 
2. Az öntethez a joghurtot sóval, borssal, az apróra vágott petrezselyemmel, a balzsamecettel, a mustárral és a mézzel ízesítjük, és a hűtőben jól lehűtjük.
 
3. Tálaláskor a reteksalátát a petrezselymes öntettel összeforgatjuk, kistányérokra halmozzuk, és friss petrezselyemmel díszítjük.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. November 08. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Füstölt csülök babos káposztával

                           

 

A magyar konyha ínyencségei – Füstölt csülök babos káposztával
 
Hozzávalók:
1 db füstölt csülök
60 dkg savanyú káposzta
20 dkg tarkabab
25 dkg vöröshagyma
1 csokor petrezselyem zöldje
olaj
6 gerezd fokhagyma
 
Elkészítés: A babot előző napon megtisztítjuk és beáztatjuk. A csülköt meleg vízbe tesszük, felforraljuk, levét kiöntjük, és friss vízben puhára főzzük. (Kuktában főzve, a főzési idő lényegesen lecsökkenthető)
 
A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk és olajban megpirítjuk, majd, hozzáadjuk a babot. Néhány percig együtt pároljuk, aztán felengedjük a csülök főzőlevével.
 
Ha a bab félig megpuhult, beletesszük a káposztát, szükség esetén további csülöklét öntünk rá.
 
A főzés vége felé hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Mikor teljesen kész, puhára főtt, beletesszük a finomra vágott petrezselyme zöldjét is.
A csontjáról lefejtett, szeletekre vágott csülök mellé körítésként tálaljuk. Adhatunk hozzá tejfölt is.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. October 09. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Füstölt csülkös bableves

Magyar konyha ínyencségei – Füstölt csülkös bableves
 
Hozzávalók:
25 dkg tarkabab
80 dkg füstölt sertéscsülök
3 gerezd fokhagyma
8-10 szem egész bors
15 dkg petrezselyemgyökér
15 dkg sárgarépa
2 babérlevél
liszt
1 tojás
1 közepes fej vöröshagyma
őrölt pirospaprika
2 dl tejföl
ecet
hegyes zöldpaprika
 
Elkészítés:
Előző este átválogatjuk a babot, megmossuk a csülköt, és külön-külön tálban, mindkettőt beáztatjuk hideg vízbe. Másnap leszűrjük, leöblítjük a csülköt és a babot. A fokhagymát meghámozzuk. A borsot teatojásba zárjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, karikákra vagy kisebb kockákra vágjuk. A vöröshagymát egyben hagyjuk.
 
Annyi hideg vízben, hogy ellepje, feltesszük főni a csülköt, és fedő alatt, mérsékelt tűzön félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a babot, a babérlevelet és a teatojást, majd ha a bab is félig megpuhult, beletesszük a zöldségeket, és az egészet puhára főzzük.
 
Közben elkészítjük a csipetkét: 10 dkg lisztet elkeverünk egy csipet sóval, hozzáadjuk a tojást, és víz nélkül kemény tésztát gyúrunk, majd kis cipót formálunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabkákra csipkedjük, lisztezett deszkán „meggömbölygetjük” őket, és szikkadni hagyjuk.
 
A rántáshoz megpirítjuk az olajon a kb két kanálnyi dkg lisztet, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és fűszerpaprikát. Átkeverjük, közben azonnal levesszük a tűzről. Majd felöntjük 3 dl hideg vízzel, és simára keverjük.
 
A megfőtt csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felaprózzuk, és visszatesszük a levesbe.
 
Hozzászűrjük a rántást, belekeverjük a tejfölt, majd fedő nélkül, mérsékelt tűzön felforraljuk. Beleszórjuk a csipetkét, és 10-12 percig, fedő nélkül, szelíden forralva puhára főzzük.
 
Végül ecettel ízlés szerint savanyítjuk, sózzuk. A teatojást és a babérlevelet eltávolítjuk.
 
A levest mély tálba szedjük, tetejét zöldpaprika-karikákkal díszítjük. Külön csészében további tejfölt kínálhatunk hozzá.
 
Friss házikenyérrel tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. October 07. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Palóc juhtúrós sztrapacska

Magyar konyha ínyencségei – Palóc juhtúrós sztrapacska
 
Hozzávalók:
1 kg krumpli
40-45 dkg liszt
1 teáskanál só
2 tojás
50 dkg juhtúró (juhsajt)
15-20 dkg füstölt szalonna
tejföl
 
Elkészítés:
A krumplit meghámozzuk, és a reszelő apró lyukán lereszeljük, picit kicsavarjuk. Sózzuk, hozzáadjuk a tojást, és apránként a lisztet. A krumpli vizességétől függően változhat a liszt mennyisége, annyit tegyünk, amennyitől galuskaszerű tésztát nyerünk.
 
Lobogó, bő, sós vízbe galuskákat szaggatunk a tésztából, és kifőzzük. Egy kicsit tovább kell főzni, azután, hogy a galuskák feljönnek a víz tetejére, kóstolással meg lehet állapítani, hogy mikor kész.
 
A szalonnát apróra kockázzuk, és ropogós-pirosra sütjük, a túrót elmorzsoljuk, a sajtot lereszeljük.
 
A leszűrt krumplis galuskákat hideg vízzel leöblítjük, és megforgatjuk a szalonnapörcös zsírban és a juhtúróban.
 
Tejföllel megöntözve tálaljuk. Nagyon finom pörköltekhez is köretként!

2020. September 30. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Csirkemell kukoricabundában

A magyar konyha ínyencségei – Csirkemell kukoricabundában
 
Hozzávalók:
csirkemell
liszt
tojás
kukorica pehely
bors
 
Elkészítése:
A csirkét mossuk meg és töröljük szárazra. Majd vágjuk vastag csíkokra és sózzuk, borsozzuk. Tegyük félre 30 percre.
 
A kukorica pelyhet törjük össze. Majd panírozzuk be a csirkeszeleteket lisztben, tojásban és a kukorica pehelyben.
 
A csirkedarabokat süssük olajban arany színűre.
 
Különféle salátákkal és/vagy párolt rizzsel, valamint különféle mártásokkal, illetve öntetekkel tálalhatjuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. September 05. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Lebbencsleves

                         

Régi paraszti étel
A magyar konyha ínyencségei – Lebbencsleves
 
Hozzávalók:
10 dkg lebbencs tészta
olaj
30 dkg krumpli
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem gyökér
15 dkg vöröshagyma
1 teáskanál őrölt pirospaprika
köménymag só, ételízesítő
ízlés szerint esetleg házi füstölt kolbász
 
Elkészítés: A krumplit, meg a zöldségeket hámozás után apró kockákra vágjuk.
 
A felmelegített olajban elkezdjük pirítani a lebbencset a köménymaggal. Akkor jó, ha szép halványbarna lesz a tészta. Majd hozzátesszük a nagyon apróra vágott vöröshagymát.
 
Kicsit még pirítjuk, és a tűzről levéve hozzáadjuk a pirospaprikát. Felöntjük vízzel, beletesszük az ételízesítőt, sót és a krumplit, illetve a zöldségeket.
Esetleg ízlés szerinti mennyiségű esetleg házi füstölt kolbásszal nagyon "megbolondíthatjuk" ezt az ételünket is!
 
Forrás után takarékon főzzük körülbelül 20 percet.

2020. September 04. 00:00

A magyar konyha ínyencségei - Rakott kel

                     

 

A magyar konyha ínyencségei - Rakott kel
 
Hozzávalók:
1,5 kg kelkáposzta
70 dkg darált hús (sertés vagy pulyka)
20 dkg rizs
7 dl tejföl
20 dkg vöröshagyma
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt pirospaprika
olaj
 
Elkészítés:
A káposztát félbe vágjuk. A torzsát kivesszük, sós vízben 10-15 percig főzzük. A rizst a szokott módon megpároljuk.
 
A vöröshagymát apróra vágjuk. A felhevített olajra szórjuk a köménymagot, majd megdinszteljük a hagymát, rátesszük a húst, sózzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét elfövi.
 
Megszórjuk az őrölt paprikával, és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. A végén megborsozzuk, és összekeverjük a megpárol rizzsel.
Tehetünk bele egy kis ételízesítőt is.
 
Egy tepsi aljára tesszük a káposzta felét, ráterítjük a tölteléket. Befedjük a maradék káposztával, és meglocsoljuk a tejföllel.
 
Előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. September 01. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Meggyes pite

                           

 

A magyar konyha ínyencségei – Meggyes pite
 
Egyszerű, gyors recept!
 
Hozzávalók:
10 dkg vaj
2 db tojás
25 dkg cukor
2 dl tej
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 kg kimagozott meggy
 
Elkészítés:
Robotgéppel a vajat, a cukrot és a tojások sárgáját habosra kavarjuk. Beleöntjük a tejet, a lisztet, a sütőport, és 2-3 perc alatt géppel simára dolgozzuk.
 
Óvatosan hozzákeverjük a keményre felvert tojásfehérjéket.
Kivajazott, kilisztezett – közepes méretű – tepsibe öntjük, rászórjuk a kimagozott, levét lecsurgatott meggyet és megsütjük.
 
Tanácsos a meggyet lisztbe forgatni, így nem süllyed le a tészta legaljára!
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. August 28. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Madártej

                       

 

A magyar konyha ínyencségei – Madártej
 
Hozzávalók:
1 liter tej
3 tojás
3 teáskanál vaníliás cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
3 evőkanál cukor
 
Elkészítés:
A 3 tojás sárgáját, 2 teáskanál vaníliás cukrot, 3 evőkanál cukrot, a csapott evőkanál keményítőt simára keverjük, majd egy deciliter langyos tejet merünk hozzá kevergetés mellett.
 
Amikor jó meleg-langyos a kilenc deciliternyi tej, lassan belecsurgatjuk a tojásos elegyünket folyamatos kevergetés mellett, és kis lángon sűrűre főzzük.
 
A tojásfehérjét egy mikrózható tálban felverjük, a végén egy teáskanál vaníliás cukrot és egy kevés cukrot teszünk bele, és újra felverjük, most már jó keményre.
 
Betesszük a mikróba, teljes teljesítményen egy jó percre. Saját gőzében szépen megfő. Kanállal beleszaggatjuk a sodóba.
 
Jól lehűtve tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. July 27. 00:00
<< Első < Előző Következő> Utolsó>>

1. oldal/22