A magyar konyha ínyencségei – Madártej

                       

 

A magyar konyha ínyencségei – Madártej
 
Hozzávalók:
1 liter tej
3 tojás
3 teáskanál vaníliás cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
3 evőkanál cukor
 
Elkészítés:
A 3 tojás sárgáját, 2 teáskanál vaníliás cukrot, 3 evőkanál cukrot, a csapott evőkanál keményítőt simára keverjük, majd egy deciliter langyos tejet merünk hozzá kevergetés mellett.
 
Amikor jó meleg-langyos a kilenc deciliternyi tej, lassan belecsurgatjuk a tojásos elegyünket folyamatos kevergetés mellett, és kis lángon sűrűre főzzük.
 
A tojásfehérjét egy mikrózható tálban felverjük, a végén egy teáskanál vaníliás cukrot és egy kevés cukrot teszünk bele, és újra felverjük, most már jó keményre.
 
Betesszük a mikróba, teljes teljesítményen egy jó percre. Saját gőzében szépen megfő. Kanállal beleszaggatjuk a sodóba.
 
Jól lehűtve tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. July 27. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Tárkonyos zöldbableves gazdagon

                              

A magyar konyha ínyencségei – Tárkonyos zöldbableves gazdagon
 
Hozzávalók:
50 dkg zöldbab - darabolva
40 dkg sertéslapocka - kockázva
1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér - aprítva
10 dkg vöröshagyma - finomra aprítva
1-2 szem burgonya - kis kockákra aprítva
3 gerezd fokhagyma - zúzva
1 zöldpaprika - aprítva
ételízesítő
2 dl tejföl
olaj
liszt
2 db babérlevél
őrölt pirospaprika
őrölt fekete bors
petrezselyem zöldje - aprítva
zeller zöldje
tárkony
citromlé
 
Elkészítés:
Felhevített olajban a a feldarabolt zöldségeket a vöröshagymával magas hőfokon folytonos kevergetéssel pár percig pirítjuk. Beledobjuk a húst, kicsit megkapatjuk.
 
Meghintjük liszttel, egyet-kettőt keverünk rajta, majd meghintjük a pirospaprikával is, és felengedjük vízzel.
 
Sózzuk, tárkonnyal ízesítjük, beletesszük a zeller levelet. Úgy 20 perc után beletesszük a krumplit is. Amikor a hús puhul, mehet bele a zöldbab és a zöldpaprika, fokhagyma, és a babérlevél, tárkony, felengedjük további vízzel attól függően, hogy milyen sűrűségű levest szeretnénk.
 
További sót, kevés ételízesítőt teszünk hozzá, lassú tűzön főzzük, amíg a bab megpuhul. A tejfölt fokozatosan kikeverjük kevés forró levessel, kevergetve a forrásban lévő leveshez adjuk.
 
Tálaláskor megszórjuk a petrezselyem zöldével. ízlés szerint, borssal, citromlével.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. July 06. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Jászberényi körmös babgulyás

                            

Magyar konyha ínyencségei – Jászberényi körmös babgulyás
 
Kalóriabomba - de garantáltan finom :D
 
Hozzávalók:
30 dkg szárazbab - nagy szemű
1, 3 kg sertésköröm - tisztított, konyhakész
15 dkg vöröshagyma
1 evőkanál pirospaprika
25 dkg sárgarépa
15 dkg petrezselyemgyökér
15 dkg karalábé
1 szál zeller zöldje
köménymag
15 dkg zeller
olaj
1 csokor petrezselyem zöldje
 
Elkészítése:
A babot fél napig áztatjuk hideg vízben. A sertéskörmöt darabokra vágjuk.
 
A vöröshagymát megtisztítjuk, fölaprítjuk, majd az olajon megfuttatjuk, egy kávéskanálnyi őrölt köménnyel együtt.
 
Pirospaprikával megszórjuk, a körmöt hozzáadjuk, majd két liter vízzel fölöntjük, és fölforraljuk.
 
A babot leszűrjük, a körömhöz adjuk és kis lángon majdnem puhára megfőzzük.
 
Ekkor megsózzuk, a megtisztított, kockákra vágott zöldséget is hozzáadjuk, és addig hagyjuk a tűzön, amíg meg nem puhul.
 
Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Finom friss házikenyeret adunk mellé. Tehetünk az asztalra tejfölt és ecetet, van aki tesz belőlük a levesébe.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. July 03. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Rozmaringos sült tarja

A magyar konyha ínyencségei – Rozmaringos sült tarja
 
Hozzávalók:
1 kg sertéstarjaszelet (csont nélkül)
A páchoz:
5 evőkanál mustár
5 evőkanál olaj
3 gerezd fokhagyma - zúzva
20 dkg vöröshagyma szeletelve
2 teáskanál őrölt rozmaring és friss rozmaring ágacskák
1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió
1 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál őrölt köménymag
 
Elkészítés:
A tarjaszeleteket kicsit klopfoljuk, a széleit pár helyen bevágjuk, hogy ne zsugorodjon majd a sütésnél. Bedörzsöljük sóval, borssal.
 
A mustárban elkeverjük az olajat, a fokhagymát, és a fűszereket. Ezzel a páccal megkenjük a hússzeleteket, és egymásra helyezzük őket, a vöröshagyma szeleteket a hússzeletek közé tesszük egy tálban. Egy éjszakát a hűtőben érleljük.
 
Nagyméretű serpenyőben kevés olajat hevítünk, a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen, magas hőfokon pirosodásig sütjük.
 
Az elősütött hússzeleteket tepsibe tesszük, az elősütésből visszamaradt szaftot rálocsoljuk, a szeletekre, dobunk rájuk friss rozmaringágat.
 
Beletesszük a pácból megmaradt vörös hagyma karikákat, aláöntünk 1/2 dl vizet. Alufóliával lefedjük, majd az előmelegített 180 fokos sütőben sütjük 40 percig.
 
Ezt követően fólia nélkül pirosra sütjük úgy, hogy közben saját szaftjával többször meglocsoljuk - ha szükséges vizet is öntünk rá egyszer-egyszer.
 
Párolt spárgát és más zöldségeket, illetve párolt rizst, vagy sült krumplit adunk mellé köretként.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. July 02. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Gombakrémleves

A magyar konyha ínyencségei – Gombakrémleves
 
Hozzávalók:
50 dkg vargánya gomba, vagy szegfűgomba - illetve egyéb, lehetőség szerint erdei gomba
1 fej vöröshagyma
1 teás kanál pirospaprika
őrölt bors
10 dkg sárgarépa
10 dkg zeller
15 dkg zsenge cukkini
2 dl főzőtejszín
olaj
petrezselyem zöldje
 
Elkészítés:
1. A gombát alaposan megmossuk, lecsurgatjuk, felkockázzuk.
 
2. A felkockázott vöröshagymát üvegesre pirítjuk egy kevés felhevített olajon, és hozzátesszük a gombát. Azzal tovább pirítjuk egy kicsit, majd megszórjuk pirospaprikával. Felöntjük egy kis vízzel.
 
3. A felkockázott sárgarépát , és a zellert is hozzátesszük. Annyi vizet öntünk hozzá, amennyi jó félig ellepi. Ízlés szerint sózzuk. Mikor már majdnem puha, a felkarikázott cukkinit is beletesszük. Puhára főzzük az egészet. Megborsozzuk ízlés szerint.
 
4. Összeturmixoljuk, miközben a tejszínt a levesbe csurgatjuk. Ezt követően visszatesszük a tűzhelyre, és egyet rottyantunk rajta. Szükség esetén egy kis vizet és még tejfölt is tehetünk bele, majd levesszük a tűzhelyről. A végén utána ízesíthetjük a levesünket.
 
5. Apróra vágott petrezselyem zöldjével díszítve tálaljuk. Adhatunk hozzá gabona alapú levesbetéteket, pirított kenyérféléket, sajtot.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. July 01. 00:00

Magyar konyha ínyencségei - Hideg szamócaleves

                    

 

Magyar konyha ínyencségei - Hideg szamócaleves
 
Hozzávalók:
50 dkg szamóca - szezonon kívül fagyasztott
5 dl tej
2 dl tejföl vagy tejszín
cukor vagy méz
 
Elkészítés:
A szamócát megpucoljuk, megmossuk, felszeleteljük. A felszeletelt szamóca felét félretesszük.
 
A másik feléhez hozzáadjuk a tejet, és jó alaposan összeturmixoljuk. Hozzá keverjük a tejfölt vagy tejszínt. Annyi tejfölt vagy tejszínt adunk hozzá, hogy ízlésünknek megfelelő sűrűségű legyen a leves.
 
Ha szükséges - illetve ízlés szerint - mézet vagy cukrot adhatunk hozzá.Jól összeturmixoljuk.
 
Amikor kész, belekeverjük a félretett szamócadarabokat, és jól lehűtjük a levest.
 
Mentalevéllel díszítjük. Édesszájúak tejszínhabbal tálalhatják.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. June 30. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Túrós pogácsa

                        

Magyar konyha ínyencségei – Túrós pogácsa
 
Hozzávalók:
50 dkg túró
50 dkg margarin
50 dkg liszt
1 tojás
sajt
 
Elkészítés:
A túrót a margarinnal összemorzsoljuk, könnyebb, ha a margarin nem túl hideg, hanem szoba hőmérsékletű, lágyabb.
 
Hozzákeverjük a lisztet, ízlés szerint egy kis sót teszünk bele. A tészta lágy lesz, ezért is hűteni kell mintegy fél óráig. Nem szabad hozzá több lisztet tenni, mert kemény lesz a pogácsa.
 
Utána kinyújtjuk közepes vastagságúra, a tetejét megkenjük a tojással Kiszaggatjuk pogácsaszaggatóval, megszórjuk sajttal.
 
Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük 180 fokon.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. June 29. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Császármorzsa - nagymama receptje szerint

A magyar konyha ínyencségei – Császármorzsa - nagymama receptje szerint
 
Hozzávalók:
2,5 dl liszt
2,5 dl búzadara
5 dl tej
10 dkg mazsola
csipet só
2 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj
4 tojás
olaj
 
Elkészítés:
Nagy a vita, hogy a császármorzsa lisztből vagy darából készül-e. Nagyanyáink fele lisztből (2,5 dl), fele darából (2,5 dl) készítették, 5 dl tej és mazsola hozzáadásával.
 
A hozzávalókból palacsintatésztát keverünk, egy kicsit sűrűbbnek kell lennie, mint a normál palacsintatészta. Egy nagyobb palacsintasütőben megmelegítjük az olajat, beleöntjük a fele a tésztát.
 
Várunk, amíg az alja megszilárdul, megfordítjuk, így is sütjük kicsit, majd két fakanállal darabokra tépkedjük.
 
Azután a maradék masszát is ugyanígy megsütjük és széttépkedjük azt is.
 
Önmagában is finom, de cukorral, lekvárral az igazi.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. June 29. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Lecsós tarhonya kolbásszal

                         

Magyar konyha ínyencségei – Lecsós tarhonya kolbásszal
 
Hozzávalók:
1 bögre nagy szemű tarhonya
0.5 kg paprika
0.5 kg paradicsom
1 db hegyes erős paprika /elhagyható/
2 nagy fej vöröshagyma
2 nagy szem krumpli
1 szál parasztkolbász /kb. 50 dkg/
olaj, vagy más zsiradék
 
Elkészítés:
A paprikát kicsumázzuk, és a paradicsommal együtt felkarikázzuk. A vöröshagymákat megtisztítjuk, és először félbe, majd kissé vastag szeletekre vágjuk.
 
Egy jó evőkanálnyi olajon enyhén üvegesre dinszteljük a hagymát. Rátesszük a paprikát, és nagy tűzön pár percig megpirítjuk – kevés kevergetéssel – majd rátesszük a paradicsomot,
 
Egy-két percig nagy lángon pirítjuk a paradicsommal együtt is, majd sózzuk, és beletesszük a kolbászt, Tehetünk bele ízléstől függően egy csapott evőkanál cukrot is. Öt percig pároljuk kis lángon fedő alatt.
Vigyázat, nem szabad szétfőzni a zöldségeket!
 
Közben a felhevített olajon elkezdjük pirítani a tarhonyát - sűrű kavargatás mellett. Mikor már szép sárgás-barna színe lesz felöntjük 3 bögre vízzel. Sózzuk - esetleg tehetünk bele egy kis ételízesítőt is - valamint hozzáadjuk a meghámozott , és felkockázott krumplit. Lassú tűzön pároljuk. Néha megkavarjuk, nehogy odakozmáljon.
 
Mikor majdnem kész, hozzákeverjük a lecsós kolbászunkat, és egy pár percig összeforraljuk.
 
Lényeges, hogy jó szaftos legyen. Kanállal esszük. :D
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. June 28. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Lencseleves kolbásszal

k

 

]

 
A Magyar konyha ínyencségei – Lencseleves kolbásszal
 
Hozzávalók: 40 dkg lencse
3 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem gyökér
1 db kicsi zellergumó
1 db zeller szár
15 dkg vörös hagyma
4 gerezd fokhagyma
petrezselyem zöldje
2 db babérlevél
1 evőkanál őrölt piros paprika
só ételízesítő
4 dl tejföl
30 dkg füstölt kolbász
 
Elkészítés:
Megtisztítjuk a zöldségeket, és felkockázzuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Kevés olajon üvegesre dinszteljük, közben hozzáadunk két kanálnyi lisztet, azzal is pirítjuk egy keveset, majd beletesszük az őrölt paprikát, felöntjük vízzel és beletesszük a kiválogatott, megmosott lencsét és a felaprított zöldségeket és a leveles zellerszárat.
 
Sózzuk, és ízlés szerinti mennyiségű ételízesítővel fűszerezzük. Forrás után kis lángon puhára főzzük. Közben, mikor már fő, beletesszük a babérleveleket, az összezúzott fokhagymát, és mikor már majdnem kész, belerakjuk a héjától megszabadított, felkarikázott kolbászt.
 
Ha megpuhultak a zöldségek és a lencse is, beletesszük a közben jól kikevert tejfölt, és az apróra vágott petrezselyem zöldjét.
 
Egy rottyanás után kész az étel. Finom friss házi kenyérrel tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

 

2020. June 28. 00:00
<< Első< ElőzőKövetkező> Utolsó>>

2. oldal/22