A Magyar konyha ínyencségei – Balatoni süllőfilé Hungária módra

 
 
 
 
 
A Magyar konyha ínyencségei – Balatoni süllőfilé Hungária módra
 
Hozzávalók:
6 db 15 dkg-os süllőfilé
20 dkg vöröshagyma
3-3 húsos zöldpaprika és paradicsom
olaj
1 kiskanál pirospaprika
1 mokkáskanál csípős paprika (elhagyható)
25 dkg erdei vagy termesztett csiperkegomba
40-40 dkg konzerv zöldborsó és spárga (idényben friss)
kevés vaj
1 csipetnyi cukor
 
Elkészítés:
A halat megsózzuk, félretesszük. A hagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. A paprika csumáját és a paradicsom szárát kimetsszük, mindkettőt közepes kockákra daraboljuk.
 
Kevés olajon a hagymát és a zöldpaprikát megfonnyasztjuk, a pirospaprikával meghintjük. Beletesszük a paradicsomot. Közepes lángon pár percig percig pároljuk, majd megsózzuk, a csípős paprikával "tüzesítjük".
 
Közben a gombát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk, a lecsóba keverjük, megsózzuk és tepsibe öntjük.
 
A halat kevéske forró olajon hirtelen megsütjük, de csak annyira, hogy egy kéreg keletkezzen rajta minden oldalán, majd a gombás lecsóra fektetjük, fóliával lefedjük, és sütőben, közepes lánggal 8-10 percig pároljuk.
 
Ezalatt a kétféle zöldséget kevés vajon elkezdjük párolni, majd kicsi víz hozzáadásával készre főzzük.. A végén kevés sóval és cukorral ízesítjük.
 
Tálaláskor a lecsós-gombás halat a vajas spárgával és zöldborsóval körítjük.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. April 03. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Sörös gulyás

 

A magyar konyha ínyencségei – Sörös gulyás
 
Hozzávalók:
1 kg marhahús
20 dkg vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál finomliszt
1 evőkanál őrölt piros paprika
2 dl sör
só bors
olaj
 
Elkészítés:
Egy lábasban/magas falú serpenyőben felhevített olajban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott húst, és körülbelül 3 percig pirítjuk.
 
Hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük, és további 3 percig sütjük. Lehúzzuk a tűzről, megsózzuk, hozzáadjuk az őrölt paprikát, jól elkeverjük, visszarakjuk a tűzre, és beleöntjük (mielőtt megittunk belőle egy üveggel :D) a sört.
 
Felforraljuk, és fedő alatt pároljuk, Időről időre megkeverjük, hogy ne égjen le, és ha szükséges, mindig öntünk hozzá kevés vizet.
 
Mindezt addig csináljuk, amíg megpuhul a hús. Mikor már majdnem puha, hozzáadjuk a fokhagymát (apróra vágva vagy fokhagymanyomón áttörve) és a borsot.
 
Tésztával, galuskával, vagy csak friss házikenyérrel kenyérrel tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. April 02. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Kapuvári böllérmáj

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Magyar konyha ínyencségei – Kapuvári böllérmáj
  
Hozzávalók:
50 dkg sertésmáj
30 dkg velő
50 dkg vöröshagyma
őrölt, fekete bors
majoranna
olaj
 
Elkészítés:
A hagymát fél karikára felszeleteljük, és kevés olajon megfonnyasztjuk. Amikor készen van, akkor rátesszük a megtisztított 4-5 cm hosszú, 5-8 mm vastagra csíkozott májat, és heves tűzön, állandóan keverve addig pirítjuk, míg a színét nem váltja minden darab.
 
Közben ízesítjük majoránnával és őrölt borssal. Ezután adjuk a hozzá a megtisztított, nagyobb darabokra vágott velőt. (előtte a velőt óvatosan meg kell mosni, és ügyelni kell arra, hogy ne maradjon csontszilánk közte, utána le kell hártyázni.)
 
Azért, hogy a velő ne törjön össze, nagyon óvatosan kevergessük. A velő is pár perc alatt megfő, ezért elég hamar elkészül az étel. Csak a végén sózzuk, mert a máj megkeményedne a sótól.
Amikor az étel kész, fedő alatt pihentetjük öt percig.
 
Petrezselymes krumplival, krumplipürével és/vagy friss házikenyérrel tálaljuk - savanyúságot, vagy friss salátákat adhatunk hozzá.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. April 01. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Kofapecsenye

                           

 

Magyar konyha ínyencségei – Kofapecsenye
 
Hozzávalók:
4 szelet sertés tarja, vagy karaj
4 szelet császárszalonna vagy főtt tarja
1 gerezd fokhagyma
20 dkg sűrített paradicsom
50 dkg krumpli
só bors
étolaj
 
Elkészítés:
A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, majd enyhén megsózzuk és megpároljuk. Amikor megpuhult, kivesszük a serpenyőből, és hőálló sütőtálba vagy tepsibe tesszük.
 
A párolásra használt serpenyőben kissé megsütjük a felszeletelt szalonnát vagy a tarját. Ha ezzel elkészültünk, rárakjuk a hús tetejére.
 
A megtisztított és felkarikázott krumplit olajban aranysárgára sütjük, majd kiszedve enyhén megsózzuk, és a szalonna tetejét beborítjuk vele.
 
A serpenyőbe (amiben a húst és a szalonnát sütöttük) beleöntjük a sűrített paradicsomot és az összevágott fokhagymát, amit sóval, borssal ízesítünk.
 
Ha a szósz felforrt, ráöntjük a már lerakott étel tetejére. Ezt követően 20 percig sütjük, hogy az ízek összeérjenek.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. March 31. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Erdélyi padlizsánkrém

A magyar konyha ínyencségei – Erdélyi padlizsánkrém
 
Hozzávalók:
1 kg padlizsán
1 fej lila hagyma
4 nagy csipet só
feketebors (őrölt)
3 evőkanál olívaolaj
citrom
 
Elkészítése:
1. A padlizsánokat 210 C-on 50 perc alatt jól átsütjük, szabadban rácson, izzó faszénen (esetleg otthon sütőben).
 
2. Amíg sül a padlizsán, a lila hagymát finomra vágjuk.
 
3. Ha kisültek, a belüket egy fából készült kanállal, vagy fakéssel kikaparjuk. beletesszük az olajat, és pár csepp citromot csöpögtetünk rá, egy fakanállal összetörjük
 
4. Sózzuk borsozzuk, hozzáadjuk a lila hagymát, és egy fakanállal jól kikavarjuk.
 
Egy napig hűtőben érleljük, majd pirítóssal fogyasztjuk.

2019. March 30. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Kolbászos lecsó

                     

 

Magyar konyha ínyencségei – Kolbászos lecsó
 
Hozzávalók:
1 kg paprika
50 dkg paradicsom
1 db hegyes erős paprika /elhagyható/
4 nagy fej vöröshagyma
1 szál parasztkolbász /50 dkg/
olaj
 
Elkészítése:
A paprikát kicsumázzuk, és a paradicsommal együtt felkarikázzuk. A vöröshagymákat megtisztítjuk, és először félbe, majd kissé vastag szeletekre vágjuk.
 
Kevés olajon enyhén üvegesre dinszteljük a hagymát. Rátesszük a paprikát, és nagy tűzön pár percig megpirítjuk – kevés kevergetéssel – majd rátesszük a paradicsomot.
 
Egy-két percig nagy lángon pirítjuk a paradicsommal együtt is, majd sózzuk, és beletesszük a kolbászt.
 
Tehetünk bele ízléstől függően egy csapott evőkanál cukrot is. Öt percig pároljuk kis lángon fedő alatt. Vigyázat, nem szabad szétfőzni a zöldségeket!
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. March 29. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Libamáj tokaji mártással

A magyar konyha ínyencségei – Libamáj tokaji mártással
 
Hozzávalók:
70 dkg hízott libamáj
2 dl édes fehérbor (tokaji szamorodni)
20 dkg szőlő (egy fürt nagy szemű, magozott)
1 db db alma
10 dkg póréhagyma
finomliszt
bors
olaj
 
Elkészítés:
A májat megmossuk, szépen óvatosan nem túl vékony szeletekre vágjuk, vigyázunk, hogy ne törjön szét, sózzuk, borsozzuk kissé, és mindkét oldalát megszórjuk kevés liszttel.
 
A gyümölcsöket és a hagymát ízlés szerint felvágjuk, nem túl apróra.
 
Kevés finom olajat, esetleg vajat felhevítünk, a máj mindkét oldalát megsütjük, ehhez alig kell pár perc kell, így kívül szép piros lesz, belül lágy és krémes.
 
A megmaradt zsiradékban pirítjuk egy kicsit a szőlőt, almát, póréhagymát, majd, nyakon öntjük az illatos tokajival, és addig főzzük tovább, míg szép sűrű nem lesz.
 
Pirítóssal tálaljuk. Édes tokaji bort adunk hozzá.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. March 28. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Csikós tokány

                      

Magyar konyha ínyencségei – Csikós tokány
 
Hozzávalók:
1 kg marha lapocka
20 dkg vöröshagyma
1 evőkanál őrölt paprika
10 dkg sűrített paradicsom
3 gerezd fokhagyma
4 közepes db zöldpaprika
2 dl tejföl
olaj
őrölt bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem zöldje
 
Elkészítés
Az olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, elkeverjük benne a piros paprikát és beletesszük a csíkokra vágott húst, kissé megpörköljük.
 
Aztán megsózzuk, paradicsom sűrítménnyel együtt is pirítjuk egy kicsit. Vízzel feleresztjük, és fedõ alatt pároljuk.
 
Hozzátesszük még a szétnyomott, vagy apróra vágott fokhagymákat is. Ha a hús puhulni kezd, belekeverjük a kis kockákra vágott zöldpaprikát, és a tejfölt.
 
Finomra vágott zöld petrezselymet, és az őrölt borsot a legvégén tesszük bele.
 
Spagettivel, vagy ízlés szerinti más tésztával, galuskával, illetve esetleg főtt burgonyával, vagy párolt rizzsel tálaljuk
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. March 27. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Pusztapörkölt

A Magyar konyha ínyencségei – Pusztapörkölt
 
Hozzávalók:
1 kg sertéslapocka
30 dkg vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
olaj
2 evőkanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál őrölt kömény
15 dkg paradicsom
20 dkg tv paprika
2 kg burgonya
 
Elkészítés:
A húst kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, a vöröshagymát, a zöldpaprikát és a fokhagymát finomra, a paradicsomot cikkekre aprítjuk.
 
A felhevített olajon az őrölt köményt megfuttatjuk, majd a vöröshagymát és a zöldpaprikát üvegesre dinszteljük, és utána a húst fehéredésig kevergetve átpirítjuk benne.
 
Meghintjük őrölt paprikával, sózzuk, és kevés víz hozzáadásával elkezdjük párolni (amennyiben szükséges, kevés vízzel pótoljuk az elveszített folyadékot a későbbiekben is). Jót tesz neki, ha párolás közben a zsírjára sül.
 
Amikor már elég puha a hús, hozzáöntjük a burgonyát, és beletesszük a fokhagymát.
 
Sózzuk, felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, és puhulásig együtt pároljuk.
 
Friss házikenyérrel és ízlés szerinti salátával, vagy savanyúsággal tálaljuk. 

2019. March 26. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Tepsiben sütött rántott szelet őszibarack befőttel

A magyar konyha ínyencségei – Tepsiben sütött rántott szelet őszibarack befőttel
Hozzávalók:
1 kg csont nélküli karajszelet
liszt
zsemlemorzsa
3 db tojás
 
Elkészítés:
A húst kiklopfoljuk, majd besózva kicsit állni hagyjuk, a szokásos módon bepanírozzuk. Tepsibe sütőpapírt teszünk, ráhelyezzük a hússzeleteket.
 
Mindkét oldalukat kevés olajjal megkenjük, majd 150 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük.
 
Sütés közben, ha már a felső része kezd pirosodni, átfordítjuk, hogy a másik oldala is megpiruljon.
 
Tejjel, tejszínnel, vajjal kikevert krumplipürével, és őszibarack befőttel tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. March 25. 00:00
<< Első< ElőzőKövetkező> Utolsó>>

2. oldal/22