A Magyar konyha ínyencségei – Dorozsmai molnár ponty

A Magyar konyha ínyencségei – Dorozsmai molnár ponty
 
Hozzávalók:
5-6 filézett pontyszelet
liszt
2 evőkanálnyi őrölt pirospaprika
étolaj
5 dkg füstölt húsos szalonna
1 db közepes méretű vöröshagyma
20 dkg gomba
őrölt bors
40 dkg csuszatészta
2 dl tejföl
 
Elkészítés:
A filézett, besózott, paprikás lisztbe forgatott pontyszeleteket olajban kisütjük, félretesszük. Megsüthetjük kevés olajjal kikent teflon tepsiben is.
 
Készítünk egy gombamártást: kevés olajban a vékony csíkokra vágott füstölt szalonnát, az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, majd a végén a pirospaprikát, sót, borsot.
 
Pár perces főzés után tejfölös habarással sűrítjük. A csusza tésztát sós vízben kifőzzük. Összekeverjük a gomba mártással, és a kisütött halszeletekkel tálaljuk.
 
Tálaláskor meglocsoljuk egy kis tejföllel, és díszíthetjük petrezselyem zöldjével, paradicsom cikkekkel.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. November 05. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Nyári töltött káposzta

                           

 

A magyar konyha ínyencségei – Nyári töltött káposzta
 
A nyári töltött káposzta, egy valóban egészséges, sovány, könnyű ételünk. Az alapja a kovászolt savanyú káposzta.
 
Hozzávalók:
2 kg fejes káposzta
10 dkg vöröshagyma
1 kg darált hús - sertés, vagy pulyka
15 dkg rizs
bors
őrölt piros paprika kömény
3 babérlevél
2 csokor kapor
 
Elkészítés: Egy ötliteres üveg aljába tesszük a kaprot. Erre szorosan rányomkodjuk az apróra vágott, vagy gyalult káposztát. Közben dobunk bele pár babérlevelet, fekete borsot, majd a tetejére nyomkodunk 12-15 külső káposztaleveleket, és némi köménymagot.
 
Három liternyi vizet felforralunk, három evőkanál sót keverünk bele, és ráöntjük a káposztára, majd egy szelet kovászos kenyeret teszünk a tetejére.
 
Lefedjük az üveget, és időjárástól függően 3-5 nap alatt lesz belőle kész savanyú káposzta a napon. A kenyeret fél nap után vegyük le róla.
 
A töltelékhez 1 közepes vöröshagymát apróra vágunk. A rizst bő folyó víz alatt megmossuk. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót (3 dkg), és a fűszereket: frissen darált borsot, köménymagot, pirospaprikát, esetleg egy kevés apróra vágott kaprot, majd a rizst, illetve két marék apróra vágott savanyú káposztát.
 
Jól összedolgozzuk. A fazék aljára tesszük az apróra vágott káposzta felét, majd egymás mellé helyezzük a töltött káposztákat, végül befedjük a maradék vágott káposztával.
 
Annyi vizet, illetve káposztalevet öntünk rá, hogy jól ellepje, megsózzuk, majd lassú tűzön főzzük, a forrás után körülbelül egy órát. Mikor már csak húsz percnyi idő van hátra főzésből megszórjuk a tetejét pirospaprikával.
Megkóstoljuk, s ha szükséges utána sózzuk.
 
Friss házikenyeret adunk hozzá.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. September 22. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Körömpörkölt

A magyar konyha ínyencségei – Körömpörkölt
 
Hozzávalók:
2 kg friss sertésköröm
40 dkg vöröshagyma (felkockázva)
5 gerezd fokhagyma (zúzva)
2 evőkanál pirospaprika (csípőssel lehet keverni)
1 nagyobb zöld paprika
1 nagyobb paradicsom (télen 2 evőkanál házi lecsó)
1 szem szegfűbors őrölve
1 mokkáskanál őrölt kömény
olaj
 
Elkészítés:
A fehérre tisztított körmöket éles késsel hosszában az inak mentén félbevágjuk, alaposan megmossuk (nem lesz csontszilánkos). Legalább 5 literes űrtartalmú serpenyőben vagy lábosban a felhevített kevés olajon a köményt és a szegfűszeget megfuttatjuk ,és vöröshagymát megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, és a körmöket jól átforgatjuk benne.
 
Belevágjuk a paradicsomot, paprikát vagy a lecsót. Lassú tűzön elkezdjük főzni, néha alákevergetünk, hogy a bőr le ne ragadjon.
 
Az elfőtt levét vízzel folyamatosan pótoljuk, megkóstoljuk, és izlésünkre fűszerezzük. 3 óra főzést követően, amikor már kezd a csontról leválni a hús, a körmöket rövid lére főzzük, és igyekszünk kicsit körbepirítani.
 
A pirítás során keletkező pörzsanyagtól kapja meg azt az ízt, amitől igazán pörkölt a pörkölt. Mikor már csak tíz perc van hátra a főzéséből, beletesszük a zúzott fokhagymát is.
 
Finom ragadós, szaftos lesz a pörköltünk mire elkészül. A főzési időt felére csökkenthetjük, ha kuktában főzzük meg az ételünket.
 
Petrezselymes krumplival és/vagy friss házikenyérrel tálaljuk. Savanyúságot adunk mellé.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. July 06. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Juhtúróval töltött gomba

                     

 

A magyar konyha ínyencségei – Juhtúróval töltött gomba
 
Hozzávalók:
60 dkg nagy gomba (csiperke)
20 dkg juhtúró
olaj
2 db közepes vöröshagyma
1 csomag petrezselyem zöldje
3 dl tejföl
bors
 
Elkészítés:
1.) Megmossuk, és megtisztítjuk a gombákat, és kiszedjük a kalapjaikból a tönköket.
 
2.) kevés olajon üvegesre pirítjuk a kockára vágott hagymát.
 
3.) A gombák apróra aprított tönkjeit, hozzáadjuk a hagymához, majd élénk lángon kissé megpirítjuk. Hagyjuk kihűlni.
 
4.) A hagymás-gombás keverékhez hozzáadjuk a juhtúrót, az apróra vágott petrezselymet, kicsit megsózzuk (a juhtúró sós!) megborsozzuk és alaposan összekeverjük az egészet.
 
5.) Egy jénai tálat kicsit kiolajozunk. Minden egyes gombafejet megtöltünk a juhtúrós töltelékkel, majd szép sorban a gombafejeket egymás mellé a tálra fektetjük úgy, hogy a töltelék legyen felfelé.
 
6.) A gombákat a tejföllel meglocsoljuk, majd előmelegített sütőben 200 fokon 20 perc alatt megsütjük.
 
Párolt rizzsel, párolt zöldségegekkel, és /vagy friss salátafélékkel tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. June 10. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Lecsós csirkemáj

                           

Magyar konyha ínyencségei – Lecsós csirkemáj
 
Hozzávalók:
60 dkg csirkemáj (szív nélkül)
20 dkg vöröshagyma
4 húsos (színes) zöldpaprika
4 paradicsom
őrölt pirospaprika
bors
1 evőkanál majoránna
fokhagyma
olívaolaj
1 evőkanál cukor (ízlés szerint)
 
Elkészítés:
A csirkemájakat megmossuk és kettévágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk, feldaraboljuk, a paprikákat kicsumázzuk és csíkokra szeleteljük. A megtisztított vöröshagymát először félbe, majd kissé vastag szeletekre vágjuk.
 
Egy evőkanálnyi olajon enyhén üvegesre dinszteljük a hagymát. Rátesszük a zöldpaprikát, és nagy tűzön pár percig pirítjuk tovább – kevés kevergetéssel – utána a paradicsomot is beletesszük.
 
Egy-két percig nagy lángon pirítjuk a paradicsommal együtt is, majd rátesszük az őrölt pirospaprikát, és a két tenyerünk között morzsolva a majoránnát is beletesszük.
 
Tehetünk bele ízléstől függően egy csapott evőkanál cukrot is. Három percig pároljuk kis lángon fedő alatt. Vigyázat, nem szabad szétfőzni a zöldségeket!
 
Kevés vizet öntünk alá, hogy szaftos legyen - beletesszük a májat, és egy pár percig főzzük - addig, amíg késsel megvágva a májat, annak a közepe már nem véres.
 
Így finom zsenge marad. Sóval akkor ízesítjük, amikor már puha a máj. Ízlés szerint borsozzuk.
 
Párolt rizzsel, pirított tarhonyával, petrezselymes krumplival és/vagy friss házikenyérrel tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. June 09. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Stefánia vagdalt

                       

 

Magyar konyha ínyencségei – Stefánia vagdalt
 
Hozzávalók:
50 dkg darált hús
25 dkg szikkadt kenyér
1 tojás só bors - ízlés szerinti mennyiségben
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1 nagy fej hagyma apróra vágva
4 gerezd zúzott fokhagyma
olíva olaj
3 főtt tojás
 
Elkészítés: A kenyeret vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk, és összezúzzuk.
Minden hozzávalót - a főtt tojás kivételével - összekeverünk, 3- 5 percig, hogy alaposan össze legyen dolgozva.
 
Kiolajozzuk a tepsit, és a vagdalt 1/3 részét beletesszük, ráhelyezzük a megtisztított főtt tojásokat, majd a maradék hússal befedjük.
1 dl vizet öntünk alá, és 1 órát sütjük közepes lángnál, fóliával letakarva.
 
Utána meglocsoljuk a szaftjával (ha szükséges egy kis vízzel), és fél óra alatt készre pirítjuk.
 
Hagymás tört krumplival, krumplipürével és savanyúsággal, illetve salátával tálaljuk, de nagyon finom főzelék feltétnek is (krumpli,paradicsomos káposzta, zöldbab, stb.).
 
A Stefánia szelet egyik kedvelt alkotó eleme a hidegtálaknak is.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. June 08. 00:00

A magyar konyha ínyencségei - Rakott kel

                     

 

A magyar konyha ínyencségei - Rakott kel
 
Hozzávalók:
1,5 kg kelkáposzta
70 dkg darált hús (sertés vagy pulyka)
20 dkg rizs
7 dl tejföl
20 dkg vöröshagyma
1 mokkáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt pirospaprika
olaj
 
Elkészítés:
A káposztát félbe vágjuk. A torzsát kivesszük, sós vízben 10-15 percig főzzük. A rizst a szokott módon megpároljuk.
 
A vöröshagymát apróra vágjuk. A felhevített olajra szórjuk a köménymagot, majd megdinszteljük a hagymát, rátesszük a húst, sózzuk, és addig pároljuk, míg a saját levét elfövi.
 
Megszórjuk az őrölt paprikával, és kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. A végén megborsozzuk, és összekeverjük a megpárol rizzsel.
Tehetünk bele egy kis ételízesítőt is.
 
Egy tepsi aljára tesszük a káposzta felét, ráterítjük a tölteléket. Befedjük a maradék káposztával, és meglocsoljuk a tejföllel.
 
Előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. June 07. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Cigánypecsenye

                       

 

A magyar konyha ínyencségei – Cigánypecsenye
 
Hozzávalók:
1 kg szeletelt tarja vagy karaj
10-15 gerezd fokhagyma
füstölt kenyérszalonna
liszt
bors
olaj k
evés őrölt pirospaprika
 
Elkészítés:
A hússzeleteket klopfoljuk ki, majd sózzuk be, és kicsit hagyjuk állni. Közben a fokhagymagerezdeket nyomjuk át a nyomón. A húst borsozzuk meg, alaposan kenjük be a fokhagymával, majd paprikás lisztben forgassuk meg.
 
Forró olajban, teflon edényben (így kevesebb olaj is elég hozzá) süssük meg mind két oldalán. Majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk, a végén újra zsírjára sütjük fedő nélkül.
 
Egy másik teflonedényben a szeletekre vágott, és a nem bőrös oldalán beirdalt szalonnából kakas taréjokat sütünk. Ezeket tesszük díszítésként a hússzeletek tetejére a tálaláskor.
 
Számos köret illik mellé, attól függően, hogy könnyebb vagy kissé zsírosabb kísérőt kívánunk enni.
 
Fogyaszthatjuk hasábburgonyával, de tzatzikivel (joghurtos uborkasaláta) és/vagy petrezselymes burgonyával is.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. June 06. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Meggyes pite

                           

 

A magyar konyha ínyencségei – Meggyes pite
 
Egyszerű, gyors recept!
 
Hozzávalók:
10 dkg vaj
2 db tojás
25 dkg cukor
2 dl tej
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 kg kimagozott meggy
 
Elkészítés:
Robotgéppel a vajat, a cukrot és a tojások sárgáját habosra kavarjuk. Beleöntjük a tejet, a lisztet, a sütőport, és 2-3 perc alatt géppel simára dolgozzuk.
 
Óvatosan hozzákeverjük a keményre felvert tojásfehérjéket.
Kivajazott, kilisztezett – közepes méretű – tepsibe öntjük, rászórjuk a kimagozott, levét lecsurgatott meggyet és megsütjük.
 
Tanácsos a meggyet lisztbe forgatni, így nem süllyed le a tészta legaljára!
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. June 05. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Lekváros derelye - Barátfüle

                       

 

A magyar konyha ínyencségei – Lekváros derelye - Barátfüle
 
Hozzávalók:
3-4 szem krumpli
1 egész tojás
2 evőkanál
olaj
liszt
szilvalekvár, vagy baracklekvár
zsemlemorzsa
 
Elkészítés:
A krumplit megpucoljuk, kockára vágjuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük. Amikor már puha, leszűrjük, és krumplinyomón átnyomjuk, majd teljesen kihűtjük.
 
Amíg kihűl a krumpli, elkészítjük a pirított zsemlemorzsát.
Egy zománc nélküli edényben állandó kevergetés mellett, alacsony hőfokon, szép aranybarnára pirítjuk. Felesleges kalóriákat kerülendő, olaj nélkül végezzük a műveletet! :D
 
A kihűlt krumpli közepébe mélyedést csinálunk, majd beleteszünk pár kanál lisztet, az egész tojást, az olajat és pici sót. Ezután elkezdjük összegyúrni, majd annyi lisztet adagolunk még hozzá, hogy könnyen nyújtható tészta legyen belőle.
 
A jól összegyúrt tésztát lisztezett felületre tesszük, majd vékonyra kinyújtjuk. Ezután derelyevágóval egyforma kockákra felvágjuk a tésztát.
 
Mindegyik tésztakocka közepére rákanalazzuk a lekvárt, majd ráhajtjuk a tésztát, és kézzel jól összenyomkodjuk, hogy főzés közben nehogy szétnyíljon.
 
Forrásban lévő vízbe óvatosan beletesszük az elkészült derelyéket, és pár perc alatt készre főzzük (amikor már feljönnek a víz tetejére, még kb. 2-3 percig kell őket főzni).
 
A megfőtt derelyéket szűrőkanállal óvatosan kiszedjük a vízből, jól lecsepegtetjük, majd szintén óvatosan beleforgatjuk az előzőleg megpirított zsemlemorzsába.
 
Tálaláskor a derelyék tetejét fahéjas porcukorral megszórjuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. June 04. 00:00
<< Első< ElőzőKövetkező> Utolsó>>

2. oldal/21