A magyar konyha ínyencségei – Spagetti diómártással

A magyar konyha ínyencségei – Spagetti diómártással 
 
Hozzávalók:
15 dkg dióbél
3 dkg vaj
1 evőkanál olívaolaj
10 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 dl szűrt húsleves, vagy egy kávésskanál ételízesítő por
1 mokkáskanál kanál étkezési keményítő
1 dl főzőtejszín
1 szál (25 dkg) póréhagyma
50 dkg teljes durum búzalisztből készült spagetti
friss bazsalikomlevél
10 dkg parmezánsajt, vagy/és ementáli sajt
 
Elkészítése:
1. A mártáshoz 10 deka diót megdarálunk, a többit durvára vágjuk. A vajat az olajjal együtt egy serpenyőben fölolvasztjuk és a megtisztított, fölaprított hagymát, valamint a finomra zúzott fokhagymát üvegesre sütjük benne.
 
A darált diót egy másik serpenyőben szárazon, (zsiradék nélkül) kevergetve kissé megpirítjuk, s a hagymához adjuk. A zöldséglével vagy 2 deci ételízesítős vízzel fölöntjük, kissé megsózzuk, 3 percig főzzük. A keményítővel simára kevert tejszínt beleöntjük, kis lángon, kevergetve 2 percig forraljuk.
 
2. Közben a póréhagymát megtisztítjuk, lapjában félbe-, majd 3-4 részre vágjuk. Ezután vékony csíkokra metéljük.
A spagettit lobogva forró sós vízben kifőzzük, de 2 perccel azelőtt, hogy megpuhulna, a póré-metéltet is hozzáadjuk. Ezután leszűrjük, jól lecsöpögtetjük, tálra halmozzuk.
 
3. A forró diómártással leöntjük, és a durvára vágott, szintén szárazon megpirított diót rászórjuk. A tetejét apróra vágott bazsalikommal és reszelt sajttal meghintjük.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 23. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Csirkepörkölt

A Magyar konyha ínyencségei – Csirkepörkölt
 
Hozzávalók:
1,5 kg egész csirkecomb - és a csirke ízlés szerinti testrészei
25 dkg vörös hagyma
őrölt pirospaprika
paradicsom és zöldpaprika
olaj
 
Elkészítés:
A csirkehúst megtisztítjuk, megmossuk, daraboljuk, besózzuk.
 
A hagymát és a zöldpaprikát tisztítás után finomra vágjuk, majd feltesszük a felforrósított kevés olajba. Mikor üvegesre dinsztelődött, a tűzről lehúzva megszórjuk jófajta pirospaprikával.
 
Ezután beletesszük a feldarabolt csirkehúsokat , és folyamatos folyadékpótlás mellett puhára pároljuk. Ha szükséges utánasózzuk, vagy aki csípősen szereti, tehet hozzá csípős paprikát.
 
Galuskával tálaljuk, uborkasalátát, vagy más ízlés szerinti salátát, illetve savanyúságot adunk mellé.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 22. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Túrós batyu

A Magyar konyha ínyencségei – Túrós batyu
 
Hozzávalók:
80 dkg liszt
20 dkg vaj
2 tojás
5 dkg élesztő
8 dkgi cukor
2 dl tej
 
A töltelékhez:
1 kg túró
cukor
mazsola
citromhéj
2 tojás
 
Elkészítése:
Az élesztőt langyos tejben egy kiskanál cukorral felfuttatjuk. A lisztet, a vajat, a tojást, az élesztőt és a cukrot összekeverjük, és mint a nokedlit, úgy dagasztjuk, de ügyelve, hogy keményebb legyen kicsit.
 
Húsz percet kelesztjük a tésztánkat Ezt követően nyújtjuk, majd felkockázzuk.
 
Közben a túrót két tojássárgájával, cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal, mazsolával (vagy ahogy szereti a család) kikeverjük, és a végén hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét fehérjét.
 
A tésztákat megtöltjük túróval, és apró batyukat készítünk belőlük. Kivajazott tepsibe tesszük, és megtöltve is hagyjuk kelni egy kicsit - körülbelül. újabb húsz percig.
 
Ha megkeltek, akkor 150 fokon mintegy 15 perc alatt megsütjük. Amikor érezzük az illatát, akkor hamarosan kész a finom csemege.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 21. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Ragacsos sertésoldalas

                          

Magyar konyha ínyencségei – Ragacsos sertésoldalas
 
Hozzávalók:
1 kg sertésoldalas
20 dkg paradicsompüré
8 kanál méz
1 evőkanál mustár
1 kanál balzsamecet
Erős Pista-krém - ízlés szerint só őrölt bors
 
Elkészítése:
Az összetevőket összekeverve pácot készítünk, mellyel a feldarabolt húsokat jól bekenjük. Egy tálba helyezzük, és egy pár órára a hűtőbe tesszük.
 
Ezután tepsibe helyezzük a húsokat, alufóliával letakarjuk, és puhára sütjük. Az utolsó 10-15 percben fólia nélkül sütjük ropogós pirosra a tetejét.
 
Párolt rizzsel tálaljuk, vagy friss házikenyérrel és savanyúságokkal tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 20. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Balatoni süllőfilé Hungária módra

 
 
 
 
 
A Magyar konyha ínyencségei – Balatoni süllőfilé Hungária módra
 
Hozzávalók:
6 db 15 dkg-os süllőfilé
20 dkg vöröshagyma
3-3 húsos zöldpaprika és paradicsom
olaj
1 kiskanál pirospaprika
1 mokkáskanál csípős paprika (elhagyható)
25 dkg erdei vagy termesztett csiperkegomba
40-40 dkg konzerv zöldborsó és spárga (idényben friss)
kevés vaj
1 csipetnyi cukor
 
Elkészítés:
A halat megsózzuk, félretesszük. A hagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. A paprika csumáját és a paradicsom szárát kimetsszük, mindkettőt közepes kockákra daraboljuk.
 
Kevés olajon a hagymát és a zöldpaprikát megfonnyasztjuk, a pirospaprikával meghintjük. Beletesszük a paradicsomot. Közepes lángon pár percig percig pároljuk, majd megsózzuk, a csípős paprikával "tüzesítjük".
 
Közben a gombát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk, a lecsóba keverjük, megsózzuk és tepsibe öntjük.
 
A halat kevéske forró olajon hirtelen megsütjük, de csak annyira, hogy egy kéreg keletkezzen rajta minden oldalán, majd a gombás lecsóra fektetjük, fóliával lefedjük, és sütőben, közepes lánggal 8-10 percig pároljuk.
 
Ezalatt a kétféle zöldséget kevés vajon elkezdjük párolni, majd kicsi víz hozzáadásával készre főzzük.. A végén kevés sóval és cukorral ízesítjük.
 
Tálaláskor a lecsós-gombás halat a vajas spárgával és zöldborsóval körítjük.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 19. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Kolbászos lecsó

                     

 

Magyar konyha ínyencségei – Kolbászos lecsó
 
Hozzávalók:
1 kg paprika
50 dkg paradicsom
1 db hegyes erős paprika /elhagyható/
4 nagy fej vöröshagyma
1 szál parasztkolbász /50 dkg/
olaj
 
Elkészítése:
A paprikát kicsumázzuk, és a paradicsommal együtt felkarikázzuk. A vöröshagymákat megtisztítjuk, és először félbe, majd kissé vastag szeletekre vágjuk.
 
Kevés olajon enyhén üvegesre dinszteljük a hagymát. Rátesszük a paprikát, és nagy tűzön pár percig megpirítjuk – kevés kevergetéssel – majd rátesszük a paradicsomot.
 
Egy-két percig nagy lángon pirítjuk a paradicsommal együtt is, majd sózzuk, és beletesszük a kolbászt.
 
Tehetünk bele ízléstől függően egy csapott evőkanál cukrot is. Öt percig pároljuk kis lángon fedő alatt. Vigyázat, nem szabad szétfőzni a zöldségeket!
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 18. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Nyúlpaprikás

A Magyar konyha ínyencségei – Nyúlpaprikás
 
hozzávalók:
1.5 kg nyúlhús (egy egész nyúl)
30 dkg vöröshagyma
olaj
10 dkg húsos füstölt szalonna
őrölt fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
babérlevél
majoranna ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
1 db cseresznyepaprika
1 db zöld paprika
1 dl vörösbor
1 dl tejföl
1 dl főzőtejszín
 
Elkészítés:
A nyulat apróbb darabokra vágjuk, és besózzuk.
 
A kockára vágott húsos szalonnát kevéske olajon elkezdjük pirítani, majd a köménymagot egy kicsit megpirítjuk benne, utána beletesszük az kockára vágott hagymát és a zöld paprikát. .
 
Egy jó evőkanál fűszerpaprikát adunk hozzá, valamint az összenyomott fokhagymát, és végül végül a feldarabolt húst, majd körülbelül 5 percig kis lángon dinszteljük.
 
Hozzáadjuk a többi fűszert, és a cseresznyepaprikát, majd felöntjük kis vízzel, és lassú tűzön puhára főzzük. A készre főzés előtt 15 perccel hozzáöntjük a vörösbort.
Mikor megpuhult a hús besűrítjük a szaftot a tejföllel és a tejszínnel.
 
Galuskával, főtt tésztával, vagy krumplipürével és áfonyalekvárral tálaljuk.

2018. March 17. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Rozmaringos báránysült

Magyar konyha ínyencségei – Rozmaringos báránysült
 
Hozzávalók:
1,5 kg bárányhús
3 ág rozmaring
2 dl száraz fehér bor
őrölt bors
olaj
 
A bárányhúst vékonyan beolajozzuk, sóval, borssal ízesítjük.
Tepsibe helyezzük, hozzáadjuk a rozmaring ágakat.
 
Ízlés szerint tehetünk mellé felkarikázott, sárgarépát, zellert, petrezselyem gyökeret, illetve zöldbabot. A bort és egy kis pohárnyi vizet aláöntjük, majd az előmelegített sütőbe helyezzük az alufóliával letakart tepsit.
 
180 fokon egy órát pároljuk, utána a fóliát levéve mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
 
Körítésként a zöldségek szolgálnak, illetve adhatunk mellé párolt rizst, vagy petrezselymes krumplit.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 16. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Sörös gulyás

 

A magyar konyha ínyencségei – Sörös gulyás
 
Hozzávalók:
1 kg marhahús
20 dkg vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál finomliszt
1 evőkanál őrölt piros paprika
2 dl sör
só bors
olaj
 
Elkészítés:
Egy lábasban/magas falú serpenyőben felhevített olajban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott húst, és körülbelül 3 percig pirítjuk.
 
Hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük, és további 3 percig sütjük. Lehúzzuk a tűzről, megsózzuk, hozzáadjuk az őrölt paprikát, jól elkeverjük, visszarakjuk a tűzre, és beleöntjük (mielőtt megittunk belőle egy üveggel :D) a sört.
 
Felforraljuk, és fedő alatt pároljuk, Időről időre megkeverjük, hogy ne égjen le, és ha szükséges, mindig öntünk hozzá kevés vizet.
 
Mindezt addig csináljuk, amíg megpuhul a hús. Mikor már majdnem puha, hozzáadjuk a fokhagymát (apróra vágva vagy fokhagymanyomón áttörve) és a borsot.
 
Tésztával, galuskával, vagy csak friss házikenyérrel kenyérrel tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 15. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Kapuvári böllérmáj

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Magyar konyha ínyencségei – Kapuvári böllérmáj
  
Hozzávalók:
50 dkg sertésmáj
30 dkg velő
50 dkg vöröshagyma
őrölt, fekete bors
majoranna
olaj
 
Elkészítés:
A hagymát fél karikára felszeleteljük, és kevés olajon megfonnyasztjuk. Amikor készen van, akkor rátesszük a megtisztított 4-5 cm hosszú, 5-8 mm vastagra csíkozott májat, és heves tűzön, állandóan keverve addig pirítjuk, míg a színét nem váltja minden darab.
 
Közben ízesítjük majoránnával és őrölt borssal. Ezután adjuk a hozzá a megtisztított, nagyobb darabokra vágott velőt. (előtte a velőt óvatosan meg kell mosni, és ügyelni kell arra, hogy ne maradjon csontszilánk közte, utána le kell hártyázni.)
 
Azért, hogy a velő ne törjön össze, nagyon óvatosan kevergessük. A velő is pár perc alatt megfő, ezért elég hamar elkészül az étel. Csak a végén sózzuk, mert a máj megkeményedne a sótól.
Amikor az étel kész, fedő alatt pihentetjük öt percig.
 
Petrezselymes krumplival, krumplipürével és/vagy friss házikenyérrel tálaljuk - savanyúságot, vagy friss salátákat adhatunk hozzá.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 14. 00:00
<< Első< ElőzőKövetkező> Utolsó>>

2. oldal/21