A magyar konyha ínyencségei – Fahéjas kacsasült

                           

 
A magyar konyha ínyencségei – Fahéjas kacsasült
 
Hozzávalók:
4 kacsacomb
6 alma
1 hagyma
1 narancs
szárnyas fűszerkeverék
fahéj
 
Elkészítés:
1.) A kacsacombokat megmossuk, besózzuk, bedörzsöljük szárnyas fűszerkeverékkel, és egy jénaiba tesszük.
 
2.) Az almákat, a narancsot és a megtisztított hagymát gerezdekre vágjuk és a húsra pakoljuk, majd az egészet megszórjuk kevés fahéjjal, kevés vizet teszünk alá.
 
3.) Lezárjuk a jénait (vagy ezüstpapírral lefedjük), majd 190 fokon 1,5-2 órán át sütjük. Az első óra után alaposan összekeverjük a hozzávalókat, hogy a húsok mindenhol süljenek, és a közben keletkezett pecsenyelé mindenhova elérjen.
 
Az utolsó 10 percben 200 fokon sütjük a kinyitott tálat, hogy a kacsacombok ne csak puhák, de ropogósak és pirosak is legyenek.
 
4.) Ha kész, a kacsazsírt egy csuporba öntjük, remek lesz majd pirítósra, rántottához, sütéshez-főzéshez.
 
Köretnek krumplipürét adunk hozzá.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 22. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Madártej

                       

 

A magyar konyha ínyencségei – Madártej
 
Hozzávalók:
1 liter tej
3 tojás
3 teáskanál vaníliás cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
3 evőkanál cukor
 
Elkészítés:
A 3 tojás sárgáját, 2 teáskanál vaníliás cukrot, 3 evőkanál cukrot, a csapott evőkanál keményítőt simára keverjük, majd egy deciliter langyos tejet merünk hozzá kevergetés mellett.
 
Amikor jó meleg-langyos a kilenc deciliternyi tej, lassan belecsurgatjuk a tojásos elegyünket folyamatos kevergetés mellett, és kis lángon sűrűre főzzük.
 
A tojásfehérjét egy mikrózható tálban felverjük, a végén egy teáskanál vaníliás cukrot és egy kevés cukrot teszünk bele, és újra felverjük, most már jó keményre.
 
Betesszük a mikróba, teljes teljesítményen egy jó percre. Saját gőzében szépen megfő. Kanállal beleszaggatjuk a sodóba.
 
Jól lehűtve tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 21. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Paprikás krumpli

                             

 
A magyar konyha ínyencségei – Paprikás krumpli
 
Hozzávalók:
1 kg burgonya
20 dkg vörös hagyma
2 db zöldpaprika
1 db paradicsom
25 dkg füstölt kolbász (vagy/és jó minőségű virsli)
1 evőkanál őrölt piros paprika
olaj
 
Elkészítés:
A hagymát megtisztítjuk és apró kockára vágjuk, a zöldpaprikával együtt.
Kevés olajat forrósítunk egy lábasban, beletesszük a hagymát és a zöldpaprikát, üvegesre dinszteljük őket. Lehúzzuk a lábast a tűzről, és megszórjuk a pirospaprikával.
 
Átkeverjük, majd hozzáadjuk a megmosott, megtisztított és hasábra vágott burgonyát és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Megsózzuk, ételízesítőt is tehetünk bele, beledobjuk a cikkekre vágott paradicsomot, és addig főzzük, amíg a burgonya majdnem megpuhul.
 
Hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, és addig főzzük, amíg meg nem puhul. Ezt az ételt érdemes egy kicsit "túlfőzni", úgy egy kicsit "testesebb", sűrűbb lesz a szaftja.
 
Friss kenyérrel tálaljuk. Savanyúságot, vagy friss salátát adunk mellé. Több vidéken galuskát is adnak hozzá. Úgy is nagyon ízletes.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 20. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Vadas marha zsemlegombóccal

                           

A magyar konyha ínyencségei – Vadas marha zsemlegombóccal
 
Hozzávalók:
1 kg marha hátszín
30 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
15 dkg zellergumó
20 dkg vöröshagyma
3 db babérlevél
bors
1 kávéskanál köménymag
1 csipetnyi kakukkfű
2 szem egész szegfűszeg
csapott evőkanál paradicsompüré
mustár
ecet
liszt
cukor
3 dl tejföl
olaj, vagy ízlés szerinti más zsiradék
 
Hozzávalók a zsemlegombóchoz:
4 db zsemle
1 csokor petrezselyemzöld
2 egész tojás
35 dkg liszt
bors
őrölt szerecsendió
 
Elkészítés: A marhahúst két centiméteres szeletekre vágjuk. Olajat hevítünk egy serpenyőben, és a megsózott szeletek mindkét oldalán egy kérget képező gyors sütést végzünk.
Egyik oldalát is három percig, a másikat is három percig pirítjuk. Majd az egészet, a keletkező pörcanyagokkal együtt egy nagy lábasba helyezzük.
 
Nagy darabokra összevagdossuk a vöröshagymát, a zöldségeket. Ezeket beletesszük a hús mellé. Felöntjük vízzel, hogy éppen ellepje az egészet. Sózzuk.
 
A fűszereket: az egész köményt, egész borsot, szegfűszeget, kakukkfüvet egy teatojásba helyezzük, és szintén a lábasba helyezzük a babérlevelekkel együtt.
 
Addig főzzük, lassú tűzön, míg meg nem puhul a hús. Ezt a műveletet gyorsítja, ha kuktában végezzük. Amikor a hús puha, kivesszük őket egy tálba.
 
A zöldségeket a levével együtt összeturmixoljuk. A mártáshoz egy másik lábasban olajat és 3 evőkanál cukrot világos karamell színűre pirítunk, majd a végén hozzáadjuk a paradicsompürét, illetve a zöldségpürénket.
 
Felforraljuk. A liszttel tejfölös habarást készítünk, és hozzátesszük a mártáshoz. Azzal is felforraljuk, de közben ízesítjük ecettel (vagy citromlével), mustárral, illetve utána sózzuk, ha szükséges.
 
Ízlés szerint a végén még tehetünk bele egy kis őrölt borsot is, majd visszahelyezzük a hússzeleteket, hogy egy-két percig azzal is összerottyanthassuk az ételt.
 
A zsemlegombócokhoz a zsemlét vagy más kenyérfélét apró kockákra vágjuk, és sütőben 100 fokon addig sütjük, amíg teljesen kiszárad (ez körülbelül. 20 perc).
 
Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat hevítve átforgatjuk a kiszáradt kockákat, addig pirítjuk, hogy kis sárgás színt kapjanak.
Egy nagy tálban a liszttel, vízzel és a fűszerekkel, a tojásokkal, az apróra vágott petrezselyem zöldjével, keverünk nem túl sűrű galuskatésztát.
 
Hozzáadjuk a zsemlekockákat, és jól összeforgatjuk egy nagy kanállal. Teszünk hozzá még lisztet, ha szükséges. A lényeg, egy jól formálható, vagy szaggatható tésztát kapjunk.
 
Nedves kézzel közepes méretű gombócokat formázunk (de egy nagyobb kanállal formázott gölödineket is szaggathatunk ), és sós lobogó vízben kifőzzük.
 
Amikor feljön a tetejére, még kell egy pár perc lassú főzés, hogy a közepe is tökéletes legyen.
 
A húst a mártással és a zsemlegombóccal tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 19. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Sütőtökös túrótorta

A magyar konyha ínyencségei – Sütőtökös túrótorta
 
Hozzávalók:
A túrókrémhez:
500 g tehéntúró
2 tojás
100 g cukor (tetszés szerint több)
1 evőkanál kukoricakeményítő
25 g mák
 
A sütőtök krémhez:
500 g főtt sütőtök pürésítve
2 tojás
70 g cukor (tetszés szerint több)
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 evőkanál kukoricakeményítő
 
A szószhoz:
100 g tejföl
100 g főtt sütőtök pürésítve
30 g cukor
1 tojás
 
Elkészítés:
A túrókrém alapanyagait egy tálba tesszük és robotgéppel összedolgozzuk, hozzákeverjük a mákot.
 
A főtt sütőtöknek kikaparjuk a belsejét, majd robotgéppel pépesítjük. A tojásokat, a keményítőt, a cukrot és a citromhéjat hozzákeverjük a langyosra hűlt sütőtökhöz.
 
Egy 22 cm átmérőjű tortaformát kikenünk vajjal, megszórjuk liszttel. A túrós masszát és a sütőtök krémet egy kanál segítségével rétegezzük.
 
A forma közepén kezdjük a rétegezést, először egy adag sütőtökkrémet teszünk bele. Egy kanállal túrókrémet kanalazunk mellé, megpróbálunk szép körformát alkotni. Így tesszük a töltelékeket a formába, egészen addig amíg elérünk a széléig.
 
Hogy a torta még szebb legyen, egy fogpiszkálóval vonalakat húzunk bele, a közepétől kifelé haladva.
 
170 fokos sütőben nagyjából 40 percig sütjük.
 
A szósz hozzávalóit összekeverjük.
Kivesszük a tortát a sütőből és a forró süteményre öntjük a szószt, még 7 percre visszatesszük a sütőbe.
 
Mikor lehűlt, lekapcsoljuk a forma oldalát és szeleteljük.

2019. May 18. 00:00

A magyar konyha ínyencségei - Brassói aprópecsenye - eredeti recept

                     

A magyar konyha ínyencségei - Brassói aprópecsenye - eredeti recept
 
Hozzávalók:
60 dkg szűzérme
1 kg krumpli
4-6 gerezd fokhagyma
só, bors
olaj
 
Elkészítése:
A meghámozott krumplit két centiméteres kockákra vágjuk. Egy olajjal kikent tepsibe tesszük úgy, hogy azok egy rétegben helyezkedjenek el. (ne legyenek egymáson a krumpli kockák).
 
A tepsit betesszük az előmelegített 200 fokos sütőbe. Néha falapáttal átforgatjuk közben, és pirosra sütjük a krumplit.
 
Közben a megmosott és szintén két centiméteres kockákra vágott húst egy serpenyőben felhevített két-három evőkanálnyi olajra tesszük, és erős lángon megpirítjuk, hogy kérge keletkezzen a kockáknak (2 perc).
 
Ezután megsózzuk, felöntjük egy kevés vízzel, és fedő alatt majdnem puhára pároljuk (3 perc). Ekkor levesszük a fedőt, és a hús is megpirítjuk (3 perc).
 
Mikor pirulni kezd, beletesszük a a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymát, és ízlés szerint megborsozzuk.
 
A tűzről levéve, összekeverjük a tepsiben már szépen pirosló krumpli kockákkal. Visszatesszük még a sütőbe 180 fokon egy 3 percre.
 
Idénysalátákkal is, és savanyúságokkal is kiváló egytálétel.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 17. 00:00

Magyar konyha ínyencségei - csúsztatott palacsinta

Magyar konyha ínyencségei - csúsztatott palacsinta 

Hozzávalók:
4 db tojás
5 dkg vaj
10 dkg finomliszt
2.5 dl tej
10 dkg porcukor
10 dkg sárgabaracklekvár
15 dkg dió (darált)
1 csomag vaníliás cukor
1 dl napraforgó olaj

Elkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük fel.
A tojás sárgáját robotgép segítségével kikavarjuk a vajjal, majd hozzáadjuk a csipet sót, a lisztet, majd apránként a tejet.

A felvert habot óvatosan a masszába keverjük, és így egy sűrű palacsintatésztát kapunk.

A tésztát palacsintaként kisütjük úgy, hogy a palacsintáknak csak az egyik oldalát sütjük meg, és a kisült tésztát rétegesen egymás tetejére tesszük.

A rétegeket felváltva lekvárral, illetve cukros/vaníliacukros dióval szórjuk meg.

Az utolsó palacsintát a sült felével a többi tetejére fordítjuk, és azt cukros dióval szórjuk meg. kb. 8-10 réteg jön ki ebből a tészta mennyiségből.

A lekvár helyett (vagy mellett) ízlés szerint kakaót vagy csokoládé reszeléket, pudingot vagy esetleg mogyorókrémet, is stb használhatunk tölteléknek. 

De készíthetjük a klasszikus módon is, miszerint minden réteget olvasztott vajjal kenünk meg csupán, és vaníliás cukorral hintjük meg.

Ha az olvasztott vajjal történő kenést követően nem cukrozzuk. hanem reszelt sajttal szórjuk meg az egyes rétegeket, és a tetejét egy kissé bővebben megszórjuk a sajttal, és azt követően egy rövid időre betesszük az előre felhevített sütőbe, aranysárgára sült tetejű, igen finom sós csemegéhez juthatunk!

2019. May 16. 00:00

Magyar konyha ínyencségei - Mákos guba

                           

 

Magyar konyha ínyencségei - Mákos guba
 
Ez az étel annyira hungarikum, hogy ha egy idegen meglátja, elképed – mi ez?
Ha megtudja, hogy “valami mákos”, akkor végképpen nem érti – hogyan lehet ezt megenni? Nem is tudja, hogy milyen fenséges ételről van is szó, és nem tudja, hogy miről is marad le az, aki még nem evett ilyet!
 
A mákos guba eredetileg karácsonyi szerencsehozó édesség volt: úgy tartották, a sok apró mákszem pénzt hoz a házhoz az új évben. Sok családban mára a minden napok kedvenc ételévé vált.
 
A mákos guba böjti étel is egyben.
 
Mellette szól, hogy olcsó, és nagyon könnyű elkészíteni. Szinte elronthatatlan. Sőt, még a gyors verziónál is akad gyorsabb. Most a legegyszerűbb receptet írjuk le, amely másnapos kifliből készül.
 
Az eredeti recept szerint, egy hagyományos kelt kalácstésztát készítünk, melyekből rudacskákat formázunk, és úgy sütjük meg. Majd éles késsel összeaprítjuk, “guba” nagyságúra, és használjuk az alábbiakban leírt gyors gubarecept kiflije helyett.
 
Hozzávalók:
6-10 kifli
1 liter tej
vaníliás cukor
15-20 dkg darált mák
8-10 dkg kristálycukor
5 dkg porcukor
 
Elkészítése:
A tejet felmelegítjük, beletesszük a a kristálycukrot és a vaníliás cukrot.
 
A darált mákot a porcukorral összekeverjük. Egy tálaljára teszünk egy réteg felkarikázott kiflit. Meglocsoljuk a vaníliás, cukros tejjel, és mákot szórunk rá. Így folytatjuk, amíg el nem fogynak az alapanyagok.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 15. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Csörögefánk

A magyar konyha ínyencségei – Csörögefánk
 
Hozzávalók:
2 db tojás
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál porcukor
kevés só
1 kanál rum
35 dkg liszt
étolaj a kisütéshez
 
Elkészítés: A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a porcukrot, a sót, a rumot és az átszitált lisztet.
 
Összedolgozzuk, míg szép sima nem lesz, majd fél órát pihentetjük. Újra átgyúrjuk, azután nagyon vékonyra kinyújtjuk.
 
Derelyemetszővel tetszőleges négyszögeket vágunk, a közepét behasítva bő, forró olajban mindkét oldalát megsütjük.
 
Jól lecsöpögtetjük, azután meghintjük vaníliás porcukorral. Lekvárral kínáljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 14. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Nyírségi gombócleves

A Magyar konyha ínyencségei – Nyírségi gombócleves
 
Hozzávalók:
A leveshez
1 fej vöröshagyma
étolaj
40 dkg sertéscomb
20 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
25 dkg gomba - csiperke, vagy erdei gomba
40 dkg zöldborsó
20 dl főzőtejszín
1 kiskanál tárkony (friss, vagy szárított)
citroml
1 csokor petrezselyemzöld
fekete őrölt bors
 
A krumpligombóchoz:
20 dkg burgonya (főtt, áttört)
15 dkg búzaliszt
1 db tojás
1 evőkanál petrezselyemzöld
 
Elkészítés
1. A vöröshagymát egészen apróra vágunk, és kevés olajon megfonnyasztjuk. A hagymára rádobjuk az apró kockára vágott húst, egy kicsit pirítjuk, majd a vízzel felöntjük.Félpuhára pároljuk, és beletesszük a karikára vágott zöldséget, amikor ezek is félig puhára főttek, beletesszük a felszeletelt gombát és legvégül a zöldborsót.
 
2. Amíg fő a hús és a zöldségek, elkészítjük a krumpligombócot. Ehhez megfőzzük az előzőleg megtisztított, felkockázott krumplit, amikor megfőtt a főzőlevet öntsük le róla és tegyük egy szűrőbe ahol hagyjuk is kihűlni, és ott lecsöpögni, hogy ne legyen rajta annyi víz, majd csak aztán törjük össze.
 
3. Ha kihűlt, adunk hozzá egy tojást, a lisztet, sót és a nagyon apróra vágott petrezselymet, s ezt alaposan összekeverjük, majd gombócokat formálunk belőle.
 
4. Ezt követően visszatérünk a leveshez. A főzőtejszínt óvatosan beleöntjük a levesbe, megfelelő mennyiségű vízzel hígítva. Szép lassan felfőzzük, amikor felfőtt, picit lisztes kézzel apró gombócokat formálunk, és óvatosan belepottyantjuk a levesbe.
 
5. Megfőzzük a gombócokat, amikor készen van friss apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, és melegen tálaljuk.



2019. May 13. 00:00
<< Első< ElőzőKövetkező> Utolsó>>

2. oldal/22