A magyar konyha ínyencségei – Csirkemell kukoricabundában

A magyar konyha ínyencségei – Csirkemell kukoricabundában
 
Hozzávalók:
csirkemell
liszt
tojás
kukorica pehely
bors
 
Elkészítése:
A csirkét mossuk meg és töröljük szárazra. Majd vágjuk vastag csíkokra és sózzuk, borsozzuk. Tegyük félre 30 percre.
 
A kukorica pelyhet törjük össze. Majd panírozzuk be a csirkeszeleteket lisztben, tojásban és a kukorica pehelyben.
 
A csirkedarabokat süssük olajban arany színűre.
 
Különféle salátákkal és/vagy párolt rizzsel, valamint különféle mártásokkal, illetve öntetekkel tálalhatjuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2017. June 24. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Sóskaszósz hagymás krumplival, tükörtojással

                   

A magyar konyha ínyencségei – Sóskaszósz hagymás krumplival, tükörtojással
 
A sóskaszósz hozzávalói:
0,5 kg friss sóska
2 dl tej
1 kis pohár tejföl
cukor - ízlés szerint, de legalább 5 dkg
2 evőkanál
olaj
2 evőkanál étkezési keményítő (esetleg liszt)
 
Elkészítés: A sóskát folyó víz alatt alaposan megmossuk és lecsepegtetjük. A sóskalevelekről lehúzzuk a szárat és a középső, fő eret.
Az olajon megfonnyasztjuk a leveleket, majd a tejjel felöntjük, és elkezdjük forralni, ha szükséges, még vízzel hígítjuk.
 
Mikor a sóskalevelek összeestek, forralunk egyet rajta, majd merülőmixerrel leturmixoljuk.
Visszatesszük a tűzre, sózzuk, cukrozzuk, és lassú tűzön forraljuk.
 
Közben a 2 kanál keményítőt összekeverjük, a fél deciliter vízzel felhígított tejföllel és behabarjuk az ételt. Ízlés szerint utánasózzuk, cukrozzuk. és két percig még kavargatás mellett forraljuk.
 
A hagymás krumpli hozzávalói:
0,5 kg krumpli
1 nagy fej vöröshagyma
1-2 dl tej
2 evőkanál olaj
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
kevés bors
 
Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük, és pucoljuk meg, vágjuk fel kisebb kockákra. A hagymát szintén pucoljuk meg, vágjuk fel apróra.
 
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kevergetve addig pároljuk, míg kezd szép színt kapni.
 
Ekkor tegyük bele a pirospaprikát, öntsük hozzá a krumplit, majd ízlés szerint szórjuk meg borssal, és sóval. Keverjük, süssük pár percig, közben törjük kicsit össze.
 
Amikor elkezd pirulni, mindig adunk hozzá egy kevés tejet. Folyamatosan kevergetjük, mert a tejcukor leégne. Amikor elfogy a tejünk, kicsit megkapatjuk, de nem égetjük le.
Akkor jó, ha nem száraz, de szép színt kapott a pirítástól.
 
A sóskaszószunk mellé téve, tükörtojással tálaljuk az ételünket.
 
kattints a képekre - érdemes!

2017. June 23. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Nyers meggyleves

                

 

Finom, egészséges csemege forró napokon!
A magyar konyha ínyencségei – Nyers meggyleves
 
Hozzávalók:
1 kg meggy
12 dkg kristálycukor
késhegynyi fahéj
6-8 szem szegfűszeg
2-3 dl tejszín
 
Elkészítése:
Minimális mennyiségű vizet felforralunk a cukorral, a fahéjjal és a teatojásba zárt a szegfűszeggel. hagyjuk kihűlni.
 
Közben a meggyet megmossuk, lecsepegtetjük, kimagozzuk. A meggy 80 %-át, a kihűlt fűszeres szirupunkat és a tejszínt alaposan összeturmixoljuk, egy kanállal belekeverjük a kimagozott meggy maradékát, és a hűtőgépbe tesszük 4-5 órára.
 
Tálkákba szedve kínáljuk. Tejszínhabgaluskával, rózsával, pirított mandulaforgáccsal, citromfű-, vagy mentalevéllel díszíthetjük.
 
Jéghidegen, sőt másnap az igazi!
 
kattints a képekre - érdemes

2017. June 22. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Ludaskása

                   

A magyar konyha ínyencségei – Ludaskása
 
Hozzávalók:
A leveshez:
1,5 kg libaaprólék (szárnytő, nyaka, zúza, szív)
0,5 dkg leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér)
10 dkg zellergumó
10-10 dkg (mélyhűtött) vagy friss zöldborsó és gomba
20 dkg vöröshagyma
1 teáskanál egész fekete bors (teatojásba zárva)
1 kis babérlevél
1 teáskanál lestyán
1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió
ételízesítő
 
A rizshez:
40 dkg rizs
10 dkg vöröshagyma
őrölt fekete bors
1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
Egy fazékba hideg vizet engedünk, és beletesszük a jól megtisztított és zsírtalanított aprólékot, a vöröshagymával, a fűszerekkel főni (tehát libalevest készítünk). Sózzuk, esetleg tehetünk bele egy kanál ételízesítőt.
 
Mikor már majdnem megfőtt a hús, leszedjük a habját, a zsírját, és beletesszük a zöldségeket.
 
Készre főzzük, úgy, hogy a zöldségek ne legyenek nagyon puhák - félkemények maradjanak. Félretesszük.
 
Egy kevés olajon megpirítjuk egy kissé a a rizst - halvány zsemleszínűre. Hozzáteszünk egy kis vöröshagymát apróra kockázva. Lassú tűzön dinszteljük majd beletesszük a szeletekre vágott gombát is - illetve egy pár perc után a zöldborsót. A leszűrt húslevessel felengedjük, és lassú tűzön lefedve készre pároljuk.
 
A félretett húsokat és zöldségeket ízlés szerint daraboljuk, összekeverjük a rizzsel. A szokásosnál jobban megborsozhatjuk - persze ízlés szerint.
 
Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
 
Friss salátákat, kovászos uborkát, vagy savanyúságot adunk mellé.
 
kattints a képekre - érdemes!

2017. June 22. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Zöldbab paprikás

                   

 

A magyar konyha ínyencségei – Zöldbab paprikás
 
Hozzávalók:
1 kg zöldbab (zöld színű)
1 nagyobb fej hagyma
1 db zöldpaprika - apróra kockázva
1 db paradicsom
olaj
3 dl sovány tejföl
1 csomó petrezselyemzöld
1 evőkanál liszt
1 evőkanál őrölt pirospaprika
ételízesítő
ecet
cukor
(egy csokor kapor, megbolondítja - aki szereti :D)
 
Elkészítés:
A megmosott zöldbab két végét levágjuk és körülbelül négy centiméteres darabokra aprítjuk. Az apróra vágott hagymát és paprikát megfuttatjuk az olajon, hozzáadjuk az őrölt paprikát, majd felöntjük vízzel.
 
Beletesszük a babot, a felszeletelt paradicsomot, a sót, és ízlés szerinti ételízesítőt (apróra vágott kaprot). Utánatöltjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd puhára pároljuk.
 
Az apróra vágott petrezselymet összekeverjük a tejföllel, a liszttel és egy kevés vízzel, egy csapott evőkanál cukorral, majd összeforraljuk a babbal.
 
A végén ízlés szerinti mennyiségű ecetet teszünk bele, hogy kellemesen savanykás íze legyen. Sült húsokkal, oldalassal, fasírttal, sült hallal, vagy tükörtojással tálaljuk, kiváló egytál étel.
 
kattints a képekre - érdemes!

2017. June 21. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Savanyú májleves

                             

 

A magyar konyha ínyencségei – Savanyú májleves
 
Hozzávalók:
50 dkg kg sovány sertés dagadó
50 dkg sertés máj
50 dkg db vöröshagyma
25 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
15 dkg zellergumó
őrölt pirospaprika
köménymag
bors
ételízesítő
cukor
ecet
3 db babérlevél
olaj, vagy más zsiradék
 
Elkészítés:
A felmelegített olajon megfuttatjuk a köménymagot, majd beletesszük a kockára vágott húst, kicsit megpirítjuk. Beletesszük az őrölt pirospaprikát, és teszünk hozzá kevés vizet, sózzuk.
 
Fedő alatt pároljuk. Mikor félig puha a hús felöntjük vízzel és beletesszük a kockára vágott zöldségeket, és a viszonylag vastag karikára vágott hagymát.
Teszünk bele egy evőkanál ételízesítőt, sózzuk, és beledobjuk a babérleveleket. Teszünk bele egy evőkanál cukrot, és ízlés szerint ecetet.
Azért ilyenkor, hogy a hagyma ne főjön szét, maradjon kissé ropogós. Fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük a levest, mikor kész, hozzáadjuk a májat, és pár percig tovább főzzük - addig, amíg a máj közepe már nem véres, ha megvágjuk késsel.
 
A lényeg, hogy a máj zsenge maradjon. Ha csak egy kicsit is túlfőzzük, sokat veszít az élvezeti értékéből, mert keménnyé, rágóssá válik.
 
Amikor készen vagyunk ízlés szerint megborsozzuk és utána ízesítjük, sóval cukorral, ecettel - ízlés szerint. Ennek a levesnek az alapíze édeskés - savanyú.
 
kattints a képekre - érdemes!

2017. June 20. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Fokhagymás juhtúróval töltött rántott gomba

Magyar konyha ínyencségei – Fokhagymás juhtúróval töltött rántott gomba
 
Hozzávalók:
10-15 db méretes csiperkegomba
20 dkg juhtúró
5-6 gerezd fokhagyma
őrölt fehér bors
A panírozáshoz:
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj
 
Elkészítés:
A gombákat alaposan átmossuk, szárait letörjük, majd papírtörlőn megszárítjuk.
 
A juhtúrót villával áttörjük, jól eldolgozzuk a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymával, kevés fehér borssal ízesítjük.
 
A juhtúrós, fokhagymás masszával megtöltöm a gombafejeket, szokásos módon panírozzuk, bő, forró olajban kisütjük, vagy kevés olajjal kikent tepsiben megsütjük.
 
Frissen, melegen tálaljuk, tetszés szerinti körettel, savanyúsággal, vagy zöldsalátákkal és/vagy tartásmártással kínáljuk.

2017. June 19. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Pásztortarhonya

                 

 

A magyar konyha ínyencségei – Pásztortarhonya
 
Hozzávalók:
50 dkg nagyszemű tarhonya
4- 5 db krumpli
40 dkg vöröshagyma
2 db paradicsom
2 db zöldpaprika
10 dkg húsos kolozsvári szalonna
egy szál száraz kolbász
1 evőkanál
őrölt pirospaprika
olaj
1,5 liter víz
 
Elkészítés:
 
A krumplit meghámozzuk, karikára szeljük, a zöldpaprikát és a paradicsomot felszeleteljük. A hagymát apró kockára vágjuk. A kolbászt bevizezzük, majd a bőrét eltávolítjuk, és felkarikázzuk.
 
A húsos szalonnát kisütjük. A tarhonyát az olajon világos barnára pirítjuk 5-6 perc alatt, majd a vöröshagymát, tesszük bele, amit üvegesre dinsztelünk.
 
Utána rászórjuk az őrölt paprikát, fél liter vízzel felöntjük, majd hozzáadjuk a krumplit. Beletesszük sót, a felszeletelt zöldpaprikát és a paradicsomot.
 
A kiolvasztott szalonnát leszűrjük, és szintén beletesszük az ételbe. 20-25 perc alatt lassú tűzön főzzük, a vizet apránként pótoljuk úgy, hogy mire elkészül, ne fője el a levét, jó szaftos maradjon.
 
Mikor már majdnem megfőtt hozzáadjuk a kolbászkarikákat. A kolbásszal együtt még öt percig főzzük.
 
Friss vegyes salátával, uborkasalátával, kovászos, vagy vizel uborkával, vagy vegyes savanyúsággal, illetve csalamádéval tálaljuk.
Bográcsban főzve is kiváló.
 
kattints a képekre - érdemes!

2017. June 18. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Tojáspörkölt

                     

Magyar konyha ínyencségei – Tojáspörkölt
 
Hozzávalók:
10 db főtt tojás
20 dkg vöröshagyma
2 db zöldpaprika
1 db nagyobb paradicsom
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
3 csipetnyi fűszerkömény
bors
1 babérlevél
kicsi cukor
olaj
 
Elkészítés:
A felmelegített olajon megfuttatjuk a köményt, majd üvegesre dinszteljük az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát. Beletesszük a fűszerpaprikát, pici vízzel felöntjük.
 
Beledaraboljuk a paradicsomot, beletesszük a babérlevelet, és egy csapott kávéskanálnyi cukrot (el is hagyható), és lassú lángon készre főzzük a pörkölalapot.
 
Ezután hozzáadjuk a a négybe, vagy nyolcba vágott főtt tojásokat Kicsit összefőzzük. Óvatosan keverjük csak meg, hogy a tojás sárgája is darabos maradjon!
A végén ízlés szerint borsozzuk.
 
Friss házikenyérrel tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2017. June 17. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Palóc juhtúrós sztrapacska

Magyar konyha ínyencségei – Palóc juhtúrós sztrapacska
 
Hozzávalók:
1 kg krumpli
40-45 dkg liszt
1 teáskanál só
2 tojás
50 dkg juhtúró (juhsajt)
15-20 dkg füstölt szalonna
tejföl
 
Elkészítés:
A krumplit meghámozzuk, és a reszelő apró lyukán lereszeljük, picit kicsavarjuk. Sózzuk, hozzáadjuk a tojást, és apránként a lisztet. A krumpli vizességétől függően változhat a liszt mennyisége, annyit tegyünk, amennyitől galuskaszerű tésztát nyerünk.
 
Lobogó, bő, sós vízbe galuskákat szaggatunk a tésztából, és kifőzzük. Egy kicsit tovább kell főzni, azután, hogy a galuskák feljönnek a víz tetejére, kóstolással meg lehet állapítani, hogy mikor kész.
 
A szalonnát apróra kockázzuk, és ropogós-pirosra sütjük, a túrót elmorzsoljuk, a sajtot lereszeljük.
 
A leszűrt krumplis galuskákat hideg vízzel leöblítjük, és megforgatjuk a szalonnapörcös zsírban és a juhtúróban.
 
Tejföllel megöntözve tálaljuk. Nagyon finom pörköltekhez is köretként!

2017. June 16. 00:00
<< Első< ElőzőKövetkező> Utolsó>>

2. oldal/20