A Magyar konyha ínyencségei – Túrógombóc

                       

 

A Magyar konyha ínyencségei – Túrógombóc
 
Hozzávalók:
50 dkg túró
3 tojás
12 dkg búzadara
10 dkg zsemlemorzsa
csipet só
porcukor, vagy méz
tejföl
 
Elkészítés:
Áttörjük gondosan a tehéntúrót, majd összegyúrjuk a tojásokkal és a búzadarával. Egy csipet só is kerülhet bele.
 
Állni hagyjuk a hűtőben 3-4 órát is, hogy megdagadjon a búzadara.
 
Vizes kézzel kis gombócokat formálunk belőle, és forrásban lévő enyhén sós vízbe tesszük, kifőzzük. Öt perc körülbelül mire a víz felszínére feljött gombócok átfőnek, de nézzünk meg egyet kettévágva, hogy megfőtt-e.
 
A kész gombócok rezgősek, óvatosan bánjunk velük. A zsemlemorzsát közben megpirítjuk olajon szép barnás színűre, és a kiszedett, lecsepegtetett gombócokat belehempergetjük.
 
A zsemlemorzsát egy nem zománcozott edényben, mindenféle zsiradék nélkül is szép barnásra piríthatjuk - a felesleges kalóriabevitel okán. :D
 
Tejfölt elkeverjük a porcukorral - ízlés szerint, ki mennyire édesen szereti. Porcukor helyett használhatunk mézet is.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 26. 00:00

Magyar konyha ínyencségei - Paradicsomos káposztafőzelék

                     

Magyar konyha ínyencségei - Paradicsomos káposztafőzelék
 
Hozzávalók:
1-1,5 kg káposzta
1 közepes fej vöröshagyma
40 dkg paradicsomsűrítmény
ételízesítő
cukor
olaj
3 evőkanál liszt
 
Elkészítés: A káposztát legyaluljuk. Az apróra vágott vöröshagymát kevéske olajon megpirítjuk, rátesszük a káposztát, felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi, feltesszük főni (körülbelül 20 perc).
 
Beleteszünk egy evőkanál ételízesítőt, sót. Egy kis serpenyőt felmelegítünk, és kevés olajjal elkészítjük a rántást: az olajhoz adjuk a lisztet, és világos, zsemleszínű rántást készítünk.
 
Félrehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot. A tűzre visszatéve egy kicsit átkeverjük, majd fokozatosan adagolva felöntjük egy kis vízzel, majd a káposzta levével.
 
Jól összekeverjük, teljesen csomómentesre, és beleöntjük a megpuhult káposztánkba. Közben figyeljük, és ha szükséges, adagolunk fokozatosan még hozzá vizet.
 
Beállítjuk a megfelelő sűrűséget. Kóstolgatás után még cukorral ízesítjük, utána sózzuk, ha kell és pár perc alatt még egyet forralunk rajta, és el is készültünk.
 
Sült oldalassal, vagy tarjával, illetve fasírttal tálalhatjuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 25. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Krumplistészta

                       

A magyar konyha ínyencségei – Krumplis tészta
 
Hozzávalók:
0,8 kg krumpli
20 dkg vöröshagyma
1-2 dl tej
2 evőkanál olíva olaj
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
ízlés szerint bors
0,5 kg nagy kocka - száraztészta
 
Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk. Vágjuk fel kisebb kockákra. A hagymát szintén pucoljuk meg, vágjuk fel apróra.
 
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, sózzuk, és kevergetve addig pároljuk, míg kezd szép színt kapni.
 
Ekkor tegyük bele a pirospaprikát, öntsük hozzá a krumplit, majd ízlés szerint szórjuk meg borssal, és sóval.
 
Keverjük, süssük pár percig, közben törjük össze a fakanállal apró darabosra a krumplit.
 
Amikor elkezd pirulni, mindig adunk hozzá egy kevés tejet. Folyamatosan kevergetjük, mert a tejcukor leégne.
 
Amikor elfogy a tejünk, kicsit megkapatjuk, de nem égetjük le. Akkor jó, ha nem túl száraz, de szép színt kapott a pirítástól.
 
Közben a tésztát bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, Amikor megpuhult a krumpli, a közben kifőtt tésztával összekeverjük.
 
Utána ízesíthetjük sóval, őrölt borssal.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 24. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Rizsfelfújt

A magyar konyha ínyencségei – Rizsfelfújt
 
Hozzávalók:
30 dkg kerekszemű rizs
1 liter tej
6 dkg vaj
csipet só
5 dkg mazsola (el lehet hagyni)
5 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 citromhéj
15-20 dkg cukor
zsemlemorzsa
 
Elkészítés:
Egy vízzel öblített rozsdamentes vastagabb aljú edényben a tejet tűzre tesszük. Amikor már majdnem forr, beleöntjük az előzetesen jól megmosott rizst, pici sót és a vajat.
 
Takarékra állítjuk, lefedjük, néha átkevergetjük, mert hamar le tud kapni. 15-20 perc után, amikor a tejet a rizs felvette, levesszük a tűzről, hűtjük.
 
A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a citromhéjat, a vaníliás cukrot, és a kihűlt rizzsel összedolgozzuk. A tojások keményre felvert habját óvatosan beledolgozzuk.
 
Kivajazott, zsemlemorzsával meghintett közepes méretű tepsiben 200 fokra előremelegített sütőben 45 perc alatt pirosra sütjük.
 
Vaníliás cukorral meghintve, lekvárral tálaljuk.

2019. May 24. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Borjúpaprikás

                                     

A magyar konyha ínyencségei – Borjúpaprikás
 
Hozzávalók:
1 kg borjúlapocka
20 dkg vöröshagyma
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
1 dl tejföl
2 dl sovány főzőtejszín
2 gerezd fokhagyma
bors
1 nagy evőkanál őrölt pirospaprika
olaj
 
Elkészítés: A húst megmossuk, apró kockára vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk - a zöldpaprikát ugyancsak apró kockára vágjuk, a paradicsomot cikkekre vágjuk.
 
A vöröshagymát és a zöldpaprikát megsózva két evőkanálnyi olajon üvegesre dinszteljük. Beletesszük a kockára vágott húst, és nagy lángon kérgesre sütjük - figyelve arra, hogy ne égjen le.
 
Megsózzuk beletesszük az őrölt pirospaprikát, kevés vizet aláöntve hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, és majdnem puhára pároljuk fedő alatt.
 
A tejfölt a tejszínnel simára keverjük, és mielőtt a hús teljesen megpuhul, a pörkölthöz keverjük, és együtt az egészet kiforraljuk.
Ízlés szerint egy kis borssal fűszerezhetjük.
 
Tálaláskor galuskát adunk hozzá köretként.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 23. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Fahéjas kacsasült

                           

 
A magyar konyha ínyencségei – Fahéjas kacsasült
 
Hozzávalók:
4 kacsacomb
6 alma
1 hagyma
1 narancs
szárnyas fűszerkeverék
fahéj
 
Elkészítés:
1.) A kacsacombokat megmossuk, besózzuk, bedörzsöljük szárnyas fűszerkeverékkel, és egy jénaiba tesszük.
 
2.) Az almákat, a narancsot és a megtisztított hagymát gerezdekre vágjuk és a húsra pakoljuk, majd az egészet megszórjuk kevés fahéjjal, kevés vizet teszünk alá.
 
3.) Lezárjuk a jénait (vagy ezüstpapírral lefedjük), majd 190 fokon 1,5-2 órán át sütjük. Az első óra után alaposan összekeverjük a hozzávalókat, hogy a húsok mindenhol süljenek, és a közben keletkezett pecsenyelé mindenhova elérjen.
 
Az utolsó 10 percben 200 fokon sütjük a kinyitott tálat, hogy a kacsacombok ne csak puhák, de ropogósak és pirosak is legyenek.
 
4.) Ha kész, a kacsazsírt egy csuporba öntjük, remek lesz majd pirítósra, rántottához, sütéshez-főzéshez.
 
Köretnek krumplipürét adunk hozzá.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 22. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Madártej

                       

 

A magyar konyha ínyencségei – Madártej
 
Hozzávalók:
1 liter tej
3 tojás
3 teáskanál vaníliás cukor
1 evőkanál étkezési keményítő
3 evőkanál cukor
 
Elkészítés:
A 3 tojás sárgáját, 2 teáskanál vaníliás cukrot, 3 evőkanál cukrot, a csapott evőkanál keményítőt simára keverjük, majd egy deciliter langyos tejet merünk hozzá kevergetés mellett.
 
Amikor jó meleg-langyos a kilenc deciliternyi tej, lassan belecsurgatjuk a tojásos elegyünket folyamatos kevergetés mellett, és kis lángon sűrűre főzzük.
 
A tojásfehérjét egy mikrózható tálban felverjük, a végén egy teáskanál vaníliás cukrot és egy kevés cukrot teszünk bele, és újra felverjük, most már jó keményre.
 
Betesszük a mikróba, teljes teljesítményen egy jó percre. Saját gőzében szépen megfő. Kanállal beleszaggatjuk a sodóba.
 
Jól lehűtve tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 21. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Paprikás krumpli

                             

 
A magyar konyha ínyencségei – Paprikás krumpli
 
Hozzávalók:
1 kg burgonya
20 dkg vörös hagyma
2 db zöldpaprika
1 db paradicsom
25 dkg füstölt kolbász (vagy/és jó minőségű virsli)
1 evőkanál őrölt piros paprika
olaj
 
Elkészítés:
A hagymát megtisztítjuk és apró kockára vágjuk, a zöldpaprikával együtt.
Kevés olajat forrósítunk egy lábasban, beletesszük a hagymát és a zöldpaprikát, üvegesre dinszteljük őket. Lehúzzuk a lábast a tűzről, és megszórjuk a pirospaprikával.
 
Átkeverjük, majd hozzáadjuk a megmosott, megtisztított és hasábra vágott burgonyát és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Megsózzuk, ételízesítőt is tehetünk bele, beledobjuk a cikkekre vágott paradicsomot, és addig főzzük, amíg a burgonya majdnem megpuhul.
 
Hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, és addig főzzük, amíg meg nem puhul. Ezt az ételt érdemes egy kicsit "túlfőzni", úgy egy kicsit "testesebb", sűrűbb lesz a szaftja.
 
Friss kenyérrel tálaljuk. Savanyúságot, vagy friss salátát adunk mellé. Több vidéken galuskát is adnak hozzá. Úgy is nagyon ízletes.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 20. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Vadas marha zsemlegombóccal

                           

A magyar konyha ínyencségei – Vadas marha zsemlegombóccal
 
Hozzávalók:
1 kg marha hátszín
30 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
15 dkg zellergumó
20 dkg vöröshagyma
3 db babérlevél
bors
1 kávéskanál köménymag
1 csipetnyi kakukkfű
2 szem egész szegfűszeg
csapott evőkanál paradicsompüré
mustár
ecet
liszt
cukor
3 dl tejföl
olaj, vagy ízlés szerinti más zsiradék
 
Hozzávalók a zsemlegombóchoz:
4 db zsemle
1 csokor petrezselyemzöld
2 egész tojás
35 dkg liszt
bors
őrölt szerecsendió
 
Elkészítés: A marhahúst két centiméteres szeletekre vágjuk. Olajat hevítünk egy serpenyőben, és a megsózott szeletek mindkét oldalán egy kérget képező gyors sütést végzünk.
Egyik oldalát is három percig, a másikat is három percig pirítjuk. Majd az egészet, a keletkező pörcanyagokkal együtt egy nagy lábasba helyezzük.
 
Nagy darabokra összevagdossuk a vöröshagymát, a zöldségeket. Ezeket beletesszük a hús mellé. Felöntjük vízzel, hogy éppen ellepje az egészet. Sózzuk.
 
A fűszereket: az egész köményt, egész borsot, szegfűszeget, kakukkfüvet egy teatojásba helyezzük, és szintén a lábasba helyezzük a babérlevelekkel együtt.
 
Addig főzzük, lassú tűzön, míg meg nem puhul a hús. Ezt a műveletet gyorsítja, ha kuktában végezzük. Amikor a hús puha, kivesszük őket egy tálba.
 
A zöldségeket a levével együtt összeturmixoljuk. A mártáshoz egy másik lábasban olajat és 3 evőkanál cukrot világos karamell színűre pirítunk, majd a végén hozzáadjuk a paradicsompürét, illetve a zöldségpürénket.
 
Felforraljuk. A liszttel tejfölös habarást készítünk, és hozzátesszük a mártáshoz. Azzal is felforraljuk, de közben ízesítjük ecettel (vagy citromlével), mustárral, illetve utána sózzuk, ha szükséges.
 
Ízlés szerint a végén még tehetünk bele egy kis őrölt borsot is, majd visszahelyezzük a hússzeleteket, hogy egy-két percig azzal is összerottyanthassuk az ételt.
 
A zsemlegombócokhoz a zsemlét vagy más kenyérfélét apró kockákra vágjuk, és sütőben 100 fokon addig sütjük, amíg teljesen kiszárad (ez körülbelül. 20 perc).
 
Egy nagyobb serpenyőben kevés olajat hevítve átforgatjuk a kiszáradt kockákat, addig pirítjuk, hogy kis sárgás színt kapjanak.
Egy nagy tálban a liszttel, vízzel és a fűszerekkel, a tojásokkal, az apróra vágott petrezselyem zöldjével, keverünk nem túl sűrű galuskatésztát.
 
Hozzáadjuk a zsemlekockákat, és jól összeforgatjuk egy nagy kanállal. Teszünk hozzá még lisztet, ha szükséges. A lényeg, egy jól formálható, vagy szaggatható tésztát kapjunk.
 
Nedves kézzel közepes méretű gombócokat formázunk (de egy nagyobb kanállal formázott gölödineket is szaggathatunk ), és sós lobogó vízben kifőzzük.
 
Amikor feljön a tetejére, még kell egy pár perc lassú főzés, hogy a közepe is tökéletes legyen.
 
A húst a mártással és a zsemlegombóccal tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. May 19. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Sütőtökös túrótorta

A magyar konyha ínyencségei – Sütőtökös túrótorta
 
Hozzávalók:
A túrókrémhez:
500 g tehéntúró
2 tojás
100 g cukor (tetszés szerint több)
1 evőkanál kukoricakeményítő
25 g mák
 
A sütőtök krémhez:
500 g főtt sütőtök pürésítve
2 tojás
70 g cukor (tetszés szerint több)
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 evőkanál kukoricakeményítő
 
A szószhoz:
100 g tejföl
100 g főtt sütőtök pürésítve
30 g cukor
1 tojás
 
Elkészítés:
A túrókrém alapanyagait egy tálba tesszük és robotgéppel összedolgozzuk, hozzákeverjük a mákot.
 
A főtt sütőtöknek kikaparjuk a belsejét, majd robotgéppel pépesítjük. A tojásokat, a keményítőt, a cukrot és a citromhéjat hozzákeverjük a langyosra hűlt sütőtökhöz.
 
Egy 22 cm átmérőjű tortaformát kikenünk vajjal, megszórjuk liszttel. A túrós masszát és a sütőtök krémet egy kanál segítségével rétegezzük.
 
A forma közepén kezdjük a rétegezést, először egy adag sütőtökkrémet teszünk bele. Egy kanállal túrókrémet kanalazunk mellé, megpróbálunk szép körformát alkotni. Így tesszük a töltelékeket a formába, egészen addig amíg elérünk a széléig.
 
Hogy a torta még szebb legyen, egy fogpiszkálóval vonalakat húzunk bele, a közepétől kifelé haladva.
 
170 fokos sütőben nagyjából 40 percig sütjük.
 
A szósz hozzávalóit összekeverjük.
Kivesszük a tortát a sütőből és a forró süteményre öntjük a szószt, még 7 percre visszatesszük a sütőbe.
 
Mikor lehűlt, lekapcsoljuk a forma oldalát és szeleteljük.

2019. May 18. 00:00
<< Első< ElőzőKövetkező> Utolsó>>

2. oldal/22