A Magyar konyha ínyencségei – Tojásos reteksaláta
A Magyar konyha ínyencségei – Tojásos reteksaláta
Hozzávalók:
3 csokor piros retek
1 db kisebb kígyóuborka
4 db főtt tojás
2 dl minőségi joghurt
1 kávéskanál méz
1 kávéskanál mustár
só
frissen őrölt bors
1 csokor petrezselyem zöldje
1 kávéskanál balzsamecet
1 kávéskanál finom olívaolaj
Elkészítése
1. A tisztított megmosott piros retket, kígyóuborkát, meghámozott főtt tojásokat fél karikákra szeleteltjük, meglocsoljuk a z olajjal, lazán összeforgatjuk, és lefóliázva hűtőbe tesszük.
2. Az öntethez a joghurtot sóval, borssal, az apróra vágott petrezselyemmel, a balzsamecettel, a mustárral és a mézzel ízesítjük, és a hűtőben jól lehűtjük.
3. Tálaláskor a reteksalátát a petrezselymes öntettel összeforgatjuk, kistányérokra halmozzuk, és friss petrezselyemmel díszítjük.
kattints a képekre - érdemes!
2020. November 08. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Aszalt szilvával töltött pulykamell
Magyar konyha ínyencségei – Aszalt szilvával töltött pulykamell
Hozzávalók:
1 kg pulykamell - készíthetjük sertés karajból is
10 szelet bacon
15 dkg sajt
30 dkg aszalt szilva
1 dl vörösbor - száraz
1 teáskanál őrölt szerecsendió
só
őrölt bors - ízlés szerint
Elkészítés:
Az aszalt szilvát 1 dl száraz vörösborba áztatjuk. A sajtot lereszeljük, összekeverjük az őrölt szerecsendióval.
A pulykamellet úgy szeleteljük, hogy 2 db 2 tenyérnyi, téglalap alakú, 0,5-1 cm-es lapot kapjunk. A hiányzó részeket kisebb darabokkal kipótoljuk úgy, hogy a szeletek átfedjék egymást. Enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
Egy nagyobb darab alufólián elhelyezünk 4-5 vékony bacon szeletet, rárakjuk a húst, a közepén egy sávban rákenjük a sajt felét.
Leöntjük a szilváról a bort, majd a szilva felét a sajt közepére halmozzuk.
Ezután felhajtjuk a hús egyik felét, majd ráhajtjuk a másik felét. Ugyanezt tesszük a baconnel is, végül felhajtjuk az alufóliát, középen végig elhajtjuk, a végeit elcsavarjuk.
Összeállítjuk a másik adagot, és egy tepsiben, 190 fokon 60 percig sütjük. Ha elkészült kivesszük a fóliából, és fél óra pihentetés után 1 centis karikákra szeleteljük.
Vajas krumplipürével tálaljuk.
2020. November 07. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Lencsefőzelék füstölt tarjával
A magyar konyha ínyencségei – Lencsefőzelék füstölt tarjával
Hozzávalók:
50 dkg lencse
30 dkg füstölt tarja
1 kis fej hagyma
2 dl tejföl
1 evőkanál étkezési keményítő
cukor
1 evőkanál őrölt piros paprika
olaj
só
ecet
ételízesítő
3-4 db babérlevél
Elkészítés:
A füstölt tarját fél napig hideg vízben áztatjuk, hogy veszítsen a sótartalmából. a lencsét folyó víz alatt megmossuk. Apró kockákra vágjuk a hagymát, és az olajon üvegesre dinszteljük, beledobjuk a kockára vágott tarját, adunk hozzá egy kevés vizet és félpuhára főzzük.
Ekkor megszórjuk az őrölt paprikával felöntjük vízzel. Beletesszük a lencsét, amelyet nem szabad előtte beáztatni. Háromszor annyi víz kell hozzá, mint amennyi a térfogata a lencsének.
Beletesszük az ételízesítőt, babérlevelet. Megfőzzük. Szükség szerint tovább ízesíthetjük, sózzuk.
A végén teszünk bele egy evőkanál cukrot és ízlés szerint ecetet, majd a tejfölbe kevert keményítővel együtt összeforraljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. November 05. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Csülök Pékné módra
A Magyar konyha ínyencségei – Csülök Pékné módra
Hozzávalók: 2 db hátsó csülök
1-2 db babérlevél
1,5 kg krumpli
60 dkg vörös hagyma
só
fokhagyma
szemes fekete bors
őrölt bors
majoránna
Elkészítés: A csülköket egy nagy edénybe tesszük, dobunk bele babérlevelet, beleszórunk egy kávéskanál majoránnát, húsz szemnyi fekete borsot, és sózzuk.
Felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi, majd 1,5 óráig főzzük, amíg majdnem megpuhul. Kuktában való főzés esetén több mint a felével csökkenthetjük ezt az időt.
Ha kész, kivesszük a vízből. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, hasábokra vágjuk, és egy tepsibe tesszük.
A hagymát először félbe vágjuk, majd felkarikázzuk, rászórjuk a krumplira, és megsózzuk. A csülköket ezekre fektetjük.
Aláöntünk egy nagy pohár főzőlevet, majd letakarjuk alufóliával, és előmelegített sütőben közepes lángon egy órát sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és még további fél órát sütjük, hogy megpiruljon az étel, és a csülkök bőre ropogós pirossá váljék.
Ha szükséges, kevés főzőlevet önthetünk alá. A végén ízlés szerint borsozhatjuk. friss salátákkal, kovászos uborkával, vagy savanyúságokkal tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. November 05. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Bakonyi betyárgombóc
A magyar konyha ínyencségei – Bakonyi betyárgombóc
hozzávalók:
50 dkg gomba
1 közepes db zöldpaprika
1 közepes db paradicsom
2 dl tejföl
0.5 kávéskanál őrölt fűszerkömény
bors ízlés szerint só
1 teáskanál fűszerpaprika
50 dkg darált sertéshús, vagy pulykahús
1 közepes db vöröshagyma
olaj
Elkészítés:
A húst összekeverjük a fűszerekkel, majd gombócokat formázunk a masszából. Kevés olajat hevítünk, és az apró kockákra vágott vöröshagymát, és a karikára vágott zöldpaprikát üvegesre dinszteljük. Beletesszük a húsgombócokat, és óvatosan megforgatva körbepirítjuk őket egy-két percig rázogatjuk az edényt.
Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, megszórjuk a pirospaprikával, köménnyel, és sózzuk majd beletesszük az összevágott paradicsomot.
3-4 dl vizet öntünk rá. Az edényt néha megmozgatva puhára főzzük a húsgolyókat. Ha a gombócok jól átfőttek, beleöntjük az ételbe a tejfölt, és 2-3 perc alatt összeforraljuk.
Galuskával tálaljuk, a tetejét megszórjuk apróra vágott petrezselyem zöldjével.
kattints a képekre - érdemes!
2020. November 02. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Mákos nudli
Magyar konyha ínyencségei – Mákos nudli
Hozzávalók:
1 kg burgonya
30 dkg liszt
1 db tojás
só
5 dkg vaj
30 dkg mák
8 dkg porcukor
Elkészítése:
A krumpli t megfőzzük héjában, meghámozzuk, majd áttörjük.
Ha kihűlt, lisztezett deszkán összedolgozzuk a liszttel, a tojással és pici sóval.
A tésztát kinyújtjuk, ujjnyi csíkokra felvágjuk, rudakat sodrunk belőle, s ezeket kb 2 cm-es darabokra vágjuk.
A nudlikat forrásban lévő sós vízben kifőzzük. Amikor feljön a víz tetejére, akkor hagyjuk még pár percig, majd kiszedjük.
A forró nudlit olvasztott vajban megforgatjuk, és megszórjuk a porcukorral elkevert darált mákkal.
2020. November 01. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Lepcsánka, macok, tócsni
A magyar konyha ínyencségei – Lepcsánka, macok, tócsni...
Hozzávalók:
1 kg burgonya megpucolva, lereszelve (nagyon megfelelő úgy is , ha húsdarálón ledaráljuk)
liszt, amennyit felvesz (a krumpli fajtától függően)
só
őrölt fekete bors
3 gerezd fokhagyma összezúzva esetleg vöröshagyma
olaj a sütéshez
Elkészítés: Mindhárom variáció tulajdonképpen ugyanaz, csak a fűszerekben és a sütés módjában van minimális eltérés. Az eltérés kicsinysége ellenére mégis teljesen más ízt kapunk.
Az alap az, hogy pucolt burgonyát ledarálunk húsdarálón, vagy leszereljük, és lisztet keverünk hozzá, sózás után.
Lepcsánka:
Kell hozzá só, bors, minimális tört fokhagyma. Kevés zsiradékon sütjük palacsintasütőben. A kisütött palacsintákat fogyaszthatjuk csak úgy magában, vagy fokhagymás tejföllel, illetve reszelt sajttal.
Macok: Ugyanígy készül, csak fokhagyma nélkül, és zsírozott tepsiben terítjük el és sütjük pirosra.
Tócsni: A lepcsánkával megegyező a tésztája, de bő zsiradékban sütjük, nagyméretű kanállal szaggatva. Szaggatáskor a zsiradékban szétnyomjuk a kanállal.
Megjegyzés: Mindegyik variációban keverhetünk hozzá, apróra vágott, dinsztelt vöröshagymát is.
kattints a képekre - érdemes!
2020. October 30. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Dorozsmai molnár ponty
A Magyar konyha ínyencségei – Dorozsmai molnár ponty
Hozzávalók:
5-6 filézett pontyszelet
liszt
2 evőkanálnyi őrölt pirospaprika
étolaj
só
5 dkg füstölt húsos szalonna
1 db közepes méretű vöröshagyma
20 dkg gomba
őrölt bors
40 dkg csuszatészta
2 dl tejföl
Elkészítés:
A filézett, besózott, paprikás lisztbe forgatott pontyszeleteket olajban kisütjük, félretesszük. Megsüthetjük kevés olajjal kikent teflon tepsiben is.
Készítünk egy gombamártást: kevés olajban a vékony csíkokra vágott füstölt szalonnát, az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, majd a végén a pirospaprikát, sót, borsot.
Pár perces főzés után tejfölös habarással sűrítjük. A csusza tésztát sós vízben kifőzzük. Összekeverjük a gomba mártással, és a kisütött halszeletekkel tálaljuk.
Tálaláskor meglocsoljuk egy kis tejföllel, és díszíthetjük petrezselyem zöldjével, paradicsom cikkekkel.
kattints a képekre - érdemes!
2020. October 30. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Lecsós csirkemáj
Magyar konyha ínyencségei – Lecsós csirkemáj
Hozzávalók:
60 dkg csirkemáj (szív nélkül)
20 dkg vöröshagyma
4 húsos (színes) zöldpaprika
4 paradicsom
őrölt pirospaprika
só
bors
1 evőkanál majoránna
fokhagyma
olívaolaj
1 evőkanál cukor (ízlés szerint)
Elkészítés:
A csirkemájakat megmossuk és kettévágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk, feldaraboljuk, a paprikákat kicsumázzuk és csíkokra szeleteljük. A megtisztított vöröshagymát először félbe, majd kissé vastag szeletekre vágjuk.
Egy evőkanálnyi olajon enyhén üvegesre dinszteljük a hagymát. Rátesszük a zöldpaprikát, és nagy tűzön pár percig pirítjuk tovább – kevés kevergetéssel – utána a paradicsomot is beletesszük.
Egy-két percig nagy lángon pirítjuk a paradicsommal együtt is, majd rátesszük az őrölt pirospaprikát, és a két tenyerünk között morzsolva a majoránnát is beletesszük.
Tehetünk bele ízléstől függően egy csapott evőkanál cukrot is. Három percig pároljuk kis lángon fedő alatt. Vigyázat, nem szabad szétfőzni a zöldségeket!
Kevés vizet öntünk alá, hogy szaftos legyen - beletesszük a májat, és egy pár percig főzzük - addig, amíg késsel megvágva a májat, annak a közepe már nem véres.
Így finom zsenge marad. Sóval akkor ízesítjük, amikor már puha a máj. Ízlés szerint borsozzuk.
Párolt rizzsel, pirított tarhonyával, petrezselymes krumplival és/vagy friss házikenyérrel tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. October 29. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Ködmön gulyás
A magyar konyha ínyencségei – Ködmön gulyás
Hozzávalók:
30 dkg sertéslapocka
30 dkg marhalábszár
30 dkg savanyú káposzta
2 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
2 evőkanál pirospaprika
1 teáskanál őrölt kömény
1 babérlevél
csipet kakukkfű
2 dl tejföl
Elkészítés:
A sertés- és marhahúst megmossuk, és 3x3 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A savanyú káposztát - ha túl savanyú, rövid ideig hideg vízben áztatjuk - kinyomkodjuk.
Az olajat egy nagy lábasban felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, aranysárgára pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával. Beletesszük a húsokat, kevergetve pirítjuk, majd megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az őrölt köményt, babérlevelet, kakukkfüvet.
Letakarjuk, és lassú tűzön dinszteljük. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a káposztát, az összezúzott fokhagymát, jól összekeverjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd addig főzzük, amíg a káposzta is megpuhul.
Forrón tálaljuk, ízlés szerint tejfölt illetve friss házikenyeret kínálunk hozzá.
2020. October 28. 00:00