Magyar konyha ínyencségei - Resztelt máj

                         

Magyar konyha ínyencségei - Resztelt máj
 
Hozzávalók
1 kg sertésmáj
2 nagy fej vöröshagyma
2 db zöldpaprika
2 db paradicsom
olaj
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1 evőkanál majoránna
bors
 
Elkészítés:
A sertésmájat megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, és vékony csíkokra (0.5x5 cm) vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, és nem túl vékony karikára felszeleteljük. A zöldpaprikát két centiméteres szeletekre vágjuk.
 
Nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a hagymát, valamint a szeletekre vágott zöldpaprikát. Ropogósra hagyjuk, nem főzzük szét!
 
Hozzátesszük a kis cikkekre vágott paradicsomokat, és két-három percnyi újabb pirítás után, hozzáadjuk a májat, és állandó forgatás, keverés mellett 1-2 percig pirítjuk.
 
Pirítás közben megszórjuk a pirospaprikával, majoránnával, őrölt borssal, majd mikor elkészült, megsózzuk.
 
Azonnal tálaljuk - petrezselymes krumplival, vagy krumplipürével, párolt rizzsel, friss házikenyérrel, valamint salátával, illetve savanyúsággal.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. April 13. 00:00

A magyar konyha ínyencségei - Harcsapaprikás túróscsuszával

                         

 

A magyar konyha ínyencségei - Harcsapaprikás túrós csuszával
 
Hozzávalók :
80 dkg harcsafilé
liszt
1 paprika
1 paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
6 dl tejföl
1 gerezd fokhagyma
bors
olaj
őrölt pirospaprika
50 dkg csuszatészta vagy fodros nagy kocka
20 dkg füstölt szalonna
1 kg túró
 
Elkészítés: Aprítsuk finomra a hagymát, fokhagymát kockázzuk fel a füstölt szalonnát, majd a paprikát és a paradicsomot is.
 
A halat nagy alakú kockákra vágjuk, besózzuk, majd lisztbe forgatás után hirtelen megsütjük a minden oldalán egy kevés olajban. (2 perc)
 
Kivesszük, és egy kis olaj hozzáadásával pörköltalapot készítünk a hagymából, a paradicsomból, a paprikából, és a őrölt pirospaprikából. Amint elkészült a pörköltalap, ebbe visszahelyezzük a harcsakockákat.
 
Rázogatva vagy óvatosan meg-megforgatva pároljuk (20-25 perc). A tésztát főzzük meg.
 
A füstölt szalonnakockákat pörcösre sütjük, majd leszűrjük. Amikor kész a tészta, a tejföl felével és a túróval összekeverjük, és a 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre.
 
A kész csuszát megszórjuk a szalonna pörccel. A halkockákat kiemeljük óvatosan a pörköltszaftból, majd tejfölben elkevert kevés liszttel behabarjuk, borsozzuk, és a halat visszahelyezve készre forraljuk (maximum 5 perc).
Forrón tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. April 12. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Bakonyi sertésborda

                   

 

A magyar konyha ínyencségei – Bakonyi sertésborda
 
Hozzávalók:
4 szelet zsírmentes karaj
1/2 kg termesztett csiperke, vagy erdei gomba
1 nagy fej hagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
1 evőkanál pirospaprika
olaj
1 dl tejföl
1 evőkanál étkezési keményítő
1 csomag petrezselyemzöld
bors
 
Elkészítés:
A gombát megpucoljuk, feldaraboljuk. A húst kicsit kiklopfoljuk, megsózzuk. Az olajat egy lábosban felforrósítjuk és a hússzeletek mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, majd tányérra kiszedjük.
 
A visszamaradt olajos pecsenyelébe tesszük a kockára vágott hagymát, világosra dinszteljük, rátesszük a gombát, kicsit pirítjuk, majd megsózzuk, és beletesszük a pirospaprikát.
 
Ezután következik a felszeletelt paradicsom és a paprika. Beletesszük az elősütött hússzeleteket is. Kevés vizet öntünk hozzá és fedő alatt lassú tűzön megpároljuk.
 
Szükség esetén a vizet folyamatosan pótoljuk. A végén szinte teljesen elpárologtatjuk a levét. Kivesszük a hússzeleteket, és és a lábasba öntjük a tejfölben elkevert keményítőt.
 
Borsozzuk ízlés szerint, valamint beletesszük az apróra vágott petrezselyem zöldet. Visszatesszük a hússzeleteket, és így együtt átforraljuk az egészet egy pár percig.
 
Galuskával tálaljuk.
 
kattints a képekre – érdemes!

2018. April 11. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi lucskos káposztaleves

 

 

A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi lucskos káposztaleves
 
Hozzávalók:
1 kg fejes káposzta
20 dkg vöröshagyma
0,5 kg füstölt tarja
1 evőkanál őrölt fűszerpaprika
1 evőkanál borsikafű (morzsolt csombor)
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
2 evőkanál finomliszt
3 dl tejföl
bors
olaj
 
Elkészítése:
A hagymát apróra vágjuk. A forró olajon megfuttatjuk a köményt, majd a hagymát üvegesre dinszteljük, megszórjuk a paprikával, elkeverjük, és felöntjük másfél liternyi vízzel, kevés sóval ízesítjük. (a füstölt tarja sós!)
 
Hozzáadjuk a falatnyi darabokra vágott húst, és lefedve főzzük 30-45 percig, míg majdnem puha nem lesz.
 
A káposztát 4-be vágjuk, a torzsát kivágjuk, a káposzta negyedeket kettévágjuk, majd ujjnyi vastagságú csíkokra vágjuk, és betesszük a a húshoz.
 
Hozzáadjuk a csombort, majd tovább főzzük, lefedve mintegy 20 percig, míg a káposzta is megpuhul.
 
A lisztet simára keverjük a tejföllel, majd az ételbe öntjük, és besűrítjük vele. Sóval, borssal ízesítjük.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. April 10. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Hagymás rostélyos

                         

 

A magyar konyha ínyencségei – Hagymás rostélyos
 
Hozzávalók:
1 kg marha magas hátszín, vagy tarja szeletek
1 kg vöröshagyma
olaj
bors
 
Elkészítés:
A húst kevés olajban mindkét oldalán jól átsütjük, majd megsózzuk és kevés vízzel felengedve, fedő alatt puhára pároljuk.
Amikor kész, ízlés szerint borsozzuk.
 
Közben a hagymát karikára vágjuk, megsózzuk, és összekeverjük annyi finomliszttel, amennyit felvesz.
 
Forró olajban, több adagban pirosra, ropogósra sütjük, leszűrve itatóspapírra tesszük, hogy lecsepegtessük róla a felesleges olajat, a felesleges kalóriát.
 
Ezt követően egy tálba tesszük, hogy hogy ne hűljön ki. Tálaláskor a húsra halmozzuk a hagymát és meglocsoljuk a hús szaftjával.
 
Héjában sült krumplit, vagy olajban sült krumplit, esetleg petrezselymes krumplit adunk mellé.
 
Illik hozzá a káposztasaláta, friss saláták, illetve a savanyúságok is.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. April 09. 00:00

Magyar konyha ínyencségei - Palócleves

                                 

Magyar konyha ínyencségei - Palócleves
 
Hozzávalók:
60 dkg birkahús, vagy ízlés szerint sertés, marha, illetve filézett pulykacomb
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
40 dkg zöldbab
30 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyem gyökér
2 darab burgonya
1 csokor petrezselyem zöldje
olaj
1 evőkanál őrölt piros paprika
1 teáskanál őrölt kömény
késhegynyi bors
1 csokor kapor
1 db babérlevél
1 evőkanál liszt
2 dl tejföl
 
Elkészítése:
A húst megmossuk, és kockára vágjuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A zöldbabot megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabkákra felaprítjuk, megmossuk.
 
A burgonyát és a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és kockára vágjuk. A petrezselyem zöldjét megmossuk, és felaprítjuk.
 
Az olajat fazékban felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, és üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a kockára vágott húst, rövid ideig pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a fokhagymát, megsózzuk, borsozzuk, meghintjük az őrölt köménnyel, beletesszük a babérlevelet, kevés vizet adunk hozzá - és lefedve félpuhára főzzük.
 
A félig megpuhult húshoz hozzáadjuk a burgonyát, zöldbabot, a zöldségeket, az apróra vágott kaprot, két liternyi vízzel felöntjük, utánsózzuk, ismét lefedjük, és puhára főzzük.
 
A tejfölt simára keverjük a liszttel, behabarjuk vele a levest, és 5 percig forraljuk.
Petrezselyem zöldjével megszórva, forrón tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. April 08. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Rácponty

A Magyar konyha ínyencségei – Rácponty
 
Hozzávalók:
8 szelet ponty
1 kg burgonya
40 dkg vöröshagyma
4 db zöldpaprika
6 db paradicsom
1 evőkanál őrölt piros paprika
6 dl tejföl
olaj
bors
 
Elkészítés:
A halszeleteket besózzuk, ízlés szerint borsozzuk.
Egy tepsit kikenünk kevés olajjal, az aljára karikára vágott héjában főtt burgonyát teszünk, rárakjuk a halszeleteket, beborítjuk a karikára vágott hagymával, zöld paprikával, paradicsommal, megöntözzük kevés olajjal, és a tetejére is teszünk egy sor karikára vágott krumplit, közben persze minden réteget megsóztunk egy kicsit.
 
A forró sütőbe tesszük a tepsit. Ha a hal félig megpuhult, megöntözzük a kevés sóval és a pirospaprikával kikevert tejföllel, és készre sütjük az ételünket.
 
kattints a képekre - érdemes!

              

2018. April 07. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Krumplis tészta

A Magyar konyha ínyencségei – Krumplis tészta
 
80 dkg krumpli
50 dkg durum fodros vagy kocka tészta
1 nagy fej vöröshagyma
kevés olaj vagy zsír
1 teáskanál őrölt pirospaprika (púpos)
őrölt bors
 
Elkészítése:
Egy nagyobb serpenyőben a felaprított vöröshagymát forró zsiradékban megpirítjuk, majd a tűzről lehúzva meghintjük pirospaprikával.
 
Hozzáadjuk a megpucolt és apró darabokra vágott héjában főtt burgonyát. Megsózzuk, megborsozzuk.
 
Közben a tésztát bő, sós vízben a csomagoláson látható utasítás szerint kifőzzük és leszűrjük. Készíthetjük házilag is, frissen - úgy még finomabb lesz.
 
A krumplit hozzáadjuk a hagymánkhoz. A fakanállal kissé összetörve megpirítjuk. Vigyázunk, hogy nehogy odaégjen!
 
Összekeverjük a kifőtt tésztánkkal, szükség szerint megsózzuk, megborsozzuk.
 
Sokan kovászos uborkával szeretik.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. April 06. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Busa becsinált leves

 
A magyar konyha ínyencségei – Busa becsinált leves
 
Hozzávalók:
1 kg filézett busaszelet beirdalva
60 dkg vegyes leveszöldség - sárgarépa petrezselyem gyökér zellergumó, karalábé
10 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
15 dkg zöldborsó (télen fagyasztott)
petrezselyem zöldje apróra vágva
zeller zöldje
2 nagyobb babérlevél
1 ágacska rozmaring
1 dl tejszín
2 dl tejföl
olaj
citrom
őrölt bors, vagy borsikafű
 
Elkészítés:
A zöldségeket karikára, a hagymát finomra aprítjuk. Felhevített olajban a vöröshagymát üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldségeket.
 
Tovább dinszteljük pár percig. Megsózzuk, teszünk bele egy evőkanál minőségi (bio) ételízesítőt, a babérlevelet, a rozmaringágacskát, a zeller zöldjét, és felforraljuk.
 
Mikor kezd egy kicsit puhulni hozzáadjuk a zöldborsót, majd a zúzott fokhagymát, és halszeleteket. Ha minden megpuhult, hozzáöntjük a kikevert tejszínt a tejföllel. Óvatosan mozgatjuk, hogy a halszeletek ne törjenek össze.
 
Citromlével, ízlés szerinti mennyiségű őrölt borssal, borsikafűvel ízesítjük - pár percig még lassan forraljuk,.
 
Rövid pihentetés után, zöldpetrezselyemmel meghintve tálaljuk. Citromot adunk az étkezéshez a leves mellé.
 
kattints a képekre érdemes!

2018. April 05. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Kétféle hagymás krumplisaláta

A magyar konyha ínyencségei – Kétféle hagymás krumplisaláta
 
Egyik féle
Hozzávalók:
1 kg krumpli
30 dkg lilahagyma
só cukor vagy fruttóz
ecet
bors
 
Elkészítés:
A krumplit héjában megfőzzük. Amíg fő, cukorból (vagy fruttózból), sóval és az ecetből némi vízzel salátalevet készítünk.
 
A megfőtt krumplit megpucoljuk, és hagyjuk kihűlni. Felkarikázzuk, és összekeverjük a salátalében, a szintén karikára vágott hagymával.
 
Ízlés szerint borsozzuk. Betesszük a hűtőbe egy fél napra, de igazán másnapra érik össze.
 
A másik féle
Hozzávalók:
1 kg krumpli
30 dkg lilahagyma
cukor vagy fruttóz
1 evőkanál
mustár
8 dl görög joghurt (vagy sovány tejföl)
bors
 
Elkészítés:
A krumplit héjában megfőzzük. Amíg fő, a joghurtot egy nagy üvegtálban összekeverjük a sóval, a fruttózzal (cukorral) és a mustárral.
 
A megfőtt krumplit megpucoljuk, és hagyjuk kihűlni. Felkockázzuk, és összekeverjük a joghurtos elegyünkben a karikára vágott hagymával.
 
Betesszük a hűtőbe egy fél napra, de igazán másnapra érik össze. Mindkettő hideg húsok mellé, de önmagában is fogyasztható.

2018. April 04. 00:00
<< Első< ElőzőKövetkező> Utolsó>>

3. oldal/21