A magyar konyha ínyencségei – Busa becsinált leves

 
A magyar konyha ínyencségei – Busa becsinált leves
 
Hozzávalók:
1 kg filézett busaszelet beirdalva
60 dkg vegyes leveszöldség - sárgarépa petrezselyem gyökér zellergumó, karalábé
10 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
15 dkg zöldborsó (télen fagyasztott)
petrezselyem zöldje apróra vágva
zeller zöldje
2 nagyobb babérlevél
1 ágacska rozmaring
1 dl tejszín
2 dl tejföl
olaj
citrom
őrölt bors, vagy borsikafű
 
Elkészítés:
A zöldségeket karikára, a hagymát finomra aprítjuk. Felhevített olajban a vöröshagymát üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldségeket.
 
Tovább dinszteljük pár percig. Megsózzuk, teszünk bele egy evőkanál minőségi (bio) ételízesítőt, a babérlevelet, a rozmaringágacskát, a zeller zöldjét, és felforraljuk.
 
Mikor kezd egy kicsit puhulni hozzáadjuk a zöldborsót, majd a zúzott fokhagymát, és halszeleteket. Ha minden megpuhult, hozzáöntjük a kikevert tejszínt a tejföllel. Óvatosan mozgatjuk, hogy a halszeletek ne törjenek össze.
 
Citromlével, ízlés szerinti mennyiségű őrölt borssal, borsikafűvel ízesítjük - pár percig még lassan forraljuk,.
 
Rövid pihentetés után, zöldpetrezselyemmel meghintve tálaljuk. Citromot adunk az étkezéshez a leves mellé.
 
kattints a képekre érdemes!

2019. April 22. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Csirkemell sajtos-burgonyás bundában

A magyar konyha ínyencségei – Csirkemell sajtos-burgonyás bundában
 
Hozzávalók:
1 kg csirkemellfilé
a bunda alapanyagai:
3 db tojás
15 dkg reszelt sajt
15 dkg db burgonya reszelve
késhegynyi őrölt bors
2 dl tejföl
10 dkg finomliszt
étolaj
 
Elkészítése:
A csirkemellet felszeleteljük. Megmossuk, majd a vizet lecsepegtetjük róluk.
 
Mind két oldalát besózzuk és a bundához valókat összekeverjük. Először lisztbe, majd a masszába forgatjuk a szeleteket és fedő alatt, lassú tűznél, forró olajban kisütjük.
 
Párolt rizzsel, illetve zöldségekkel, vagy/és sült krumplival körítve tálaljuk. Friss salátát, vagy savanyúságot is adunk mellé.
 
kattints a képekre - érdemes!
 
 

2019. April 21. 00:00

Magyar konyha ínyencségei - Palócleves

                                 

Magyar konyha ínyencségei - Palócleves
 
Hozzávalók:
60 dkg birkahús, vagy ízlés szerint sertés, marha, illetve filézett pulykacomb
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
40 dkg zöldbab
30 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyem gyökér
2 darab burgonya
1 csokor petrezselyem zöldje
olaj
1 evőkanál őrölt piros paprika
1 teáskanál őrölt kömény
késhegynyi bors
1 csokor kapor
1 db babérlevél
1 evőkanál liszt
2 dl tejföl
 
Elkészítése:
A húst megmossuk, és kockára vágjuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A zöldbabot megtisztítjuk, 2-3 cm-es darabkákra felaprítjuk, megmossuk.
 
A burgonyát és a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és kockára vágjuk. A petrezselyem zöldjét megmossuk, és felaprítjuk.
 
Az olajat fazékban felforrósítjuk, beletesszük a hagymát, és üvegesre pároljuk. Hozzátesszük a kockára vágott húst, rövid ideig pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a fokhagymát, megsózzuk, borsozzuk, meghintjük az őrölt köménnyel, beletesszük a babérlevelet, kevés vizet adunk hozzá - és lefedve félpuhára főzzük.
 
A félig megpuhult húshoz hozzáadjuk a burgonyát, zöldbabot, a zöldségeket, az apróra vágott kaprot, két liternyi vízzel felöntjük, utánsózzuk, ismét lefedjük, és puhára főzzük.
 
A tejfölt simára keverjük a liszttel, behabarjuk vele a levest, és 5 percig forraljuk.
Petrezselyem zöldjével megszórva, forrón tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. April 20. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Krumplis tészta

A Magyar konyha ínyencségei – Krumplis tészta
 
80 dkg krumpli
50 dkg durum fodros vagy kocka tészta
1 nagy fej vöröshagyma
kevés olaj vagy zsír
1 teáskanál őrölt pirospaprika (púpos)
őrölt bors
 
Elkészítése:
Egy nagyobb serpenyőben a felaprított vöröshagymát forró zsiradékban megpirítjuk, majd a tűzről lehúzva meghintjük pirospaprikával.
 
Hozzáadjuk a megpucolt és apró darabokra vágott héjában főtt burgonyát. Megsózzuk, megborsozzuk.
 
Közben a tésztát bő, sós vízben a csomagoláson látható utasítás szerint kifőzzük és leszűrjük. Készíthetjük házilag is, frissen - úgy még finomabb lesz.
 
A krumplit hozzáadjuk a hagymánkhoz. A fakanállal kissé összetörve megpirítjuk. Vigyázunk, hogy nehogy odaégjen!
 
Összekeverjük a kifőtt tésztánkkal, szükség szerint megsózzuk, megborsozzuk.
 
Sokan kovászos uborkával szeretik.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. April 19. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Rácponty

A Magyar konyha ínyencségei – Rácponty
 
Hozzávalók:
8 szelet ponty
1 kg burgonya
40 dkg vöröshagyma
4 db zöldpaprika
6 db paradicsom
1 evőkanál őrölt piros paprika
6 dl tejföl
olaj
bors
 
Elkészítés:
A halszeleteket besózzuk, ízlés szerint borsozzuk.
Egy tepsit kikenünk kevés olajjal, az aljára karikára vágott héjában főtt burgonyát teszünk, rárakjuk a halszeleteket, beborítjuk a karikára vágott hagymával, zöld paprikával, paradicsommal, megöntözzük kevés olajjal, és a tetejére is teszünk egy sor karikára vágott krumplit, közben persze minden réteget megsóztunk egy kicsit.
 
A forró sütőbe tesszük a tepsit. Ha a hal félig megpuhult, megöntözzük a kevés sóval és a pirospaprikával kikevert tejföllel, és készre sütjük az ételünket.
 
kattints a képekre - érdemes!

              

2019. April 18. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Bakonyi halgombóc leves

A magyar konyha ínyencségei – Bakonyi halgombóc leves
 
Hozzávalók:
50 dkg halcsont, illetve pontyfarok és fej
15 dkg vöröshagyma
40 dkg termesztett csiperkegomba - vagy erdei gomba
10 dkg paradicsom
1 db húsos zöldpaprika
1 db hegyes erős paprika
babérlevél
olaj
1 csapott evőkanál őrölt pirospaprika
2 dl tejföl
1 púpozott evőkanál liszt
 
A halgombóchoz:
30 dkg pontyfilé
2 evőkanál étkezési keményítő
1 mokkáskanál só
őrölt bors
1 kisebb csokor petrezselyem
1 tojás
 
Elkészítés:
A halcsontokat megmossuk, lábasba tesszük és másfél liter vizet öntünk rá. Megsózzuk, fölforraljuk, majd lefödve, kis lángon 45 percig főzzük.
 
A hagymát finomra, a gombát nem túl vékony szeletekre, a paradicsomot és a kétféle paprikát centis kockákra vágjuk.
 
A hagymát olajon megfonnyasztjuk. Először a gombát, majd 2-3 percnyi pirítás után a paprikát hozzáadva nagy lángon pirítjuk.
 
Beletesszük a paradicsomot, majd meghintjük pirospaprikával. A tejfölt a liszttel és 0,5 dl vízzel simára keverjük, a gombát ezzel sűrítjük. A leszűrt halalaplével fölöntjük, beletesszük a babérlevelet 5 percig forraljuk.
 
A gombócokhoz a pontyot ledaráljuk, a keményítőt és a tojást beledolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük
 
A masszából nedves kézzel kis gombócokat formálunk, és a forrásban lévő levesbe rakva 4-5 percig főzzük.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. April 17. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Kolbásszal töltött karaj

                         

 

A magyar konyha ínyencségei – Kolbásszal töltött karaj
 
Hozzávalók:
 
1 kg rövid karaj
40 dkg parasztkolbász
bors
olaj
 
Elkészítés:
 
Megmossuk a húst, majd megsózzuk és megborsozzuk. Felszúrjuk, és belehúzunk egy szál füstölt parasztkolbászt.
 
Egy tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk alá, és lefedjük alufóliával. Előmelegített sütőbe helyezzük, ahol 180 fokon 45 percig sütjük.
 
Ekkor óvatosan (hogy meg ne csapjon bennünket a forró gőz) kinyitjuk a fólia tetejét, és így sütjük tovább a húst. Időnként megszurkáljuk húsvillával, hogy megpuhult-e.
 
Saját szaftjával, illetve néhány kanál vízzel - olajjal meglocsoljuk, hogy szépen piruljon és puhuljon. A teljes sütési idő körülbelül másfél óra.
 
Tálalás előtt szeletekre vágjuk, meglocsoljuk a saját szaftjával. Tálalhatjuk krumplipürével, petrezselymes krumplival.
 
Főzelékekre (borsó, zöldbab, krumpli, paradicsomos káposzta, stb.) is kiváló feltét.
 
Hidegen is kiváló étel, és hidegtálak fontos alkotóeleme.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. April 16. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – csirkecombok zöldségágyon sütve

 
 
A magyar konyha ínyencségei – csirkecombok zöldségágyon sütve
 
Hozzávalók:
6 db csirkecomb
40 dkg sárgarépa
30 dkg vöröshagyma
20 dkg kápia paprika
1 db hegyes erős paprika (elhagyható)
15 dkg erdei gomba, vagy termesztett csiperke
20 dkg zellergumó
5 - 10 gerezd fokhagyma
őrölt bors
őrölt kömény
olívaolaj
2 dl száraz fehérbor
 
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk. A csirkecombokat sózzuk. A fűszereket elkeverjük az olívaolajjal, és bedörzsöljük vele a csirkecombokat.
 
A zöldségeket egy tepsibe terítjük, rátesszük a combokat, egy kevés vizet, valamint a bort aláöntünk, és alufóliával lefóliázzuk.
 
A tepsit sütőbe tesszük, és közepes lángon 40 percig sütjük. Levesszük a fóliát, és szép pirosra sütjük.
 
Nagyon finom egytál étel. Nyersen lereszelt céklasalátát, kovászos uborkát, vagy káposztasalátát adhatunk hozzá.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. April 15. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Rozmaringos mézes csülök

A magyar konyha ínyencségei – Rozmaringos mézes csülök
 
Hozzávalók:
1,5 kg csülök
7 gerezd fokhagyma
4 ág rozmaring
3 evőkanál méz
3 evőkanál mustár
1 dl száraz fehér bor
 
Elkészítése:
A fokhagyma gerezdeket meghámozzuk és a kés pengéjével a vágódeszkán megroppantjuk őket.
 
A csülköt alaposan megtisztítjuk, megmossuk, megsózzuk.
 
Éles késsel kicsi, mély lyukakat szúrunk a csülökbe, és belenyomkodunk egy-egy darabka fokhagymát és rozmaringhajtást
 
A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
 
Mély tepsibe rácsot fektetünk, rátesszük a húst, 4 dl vizet öntünk alá, lefedjük fóliával, és mintegy 70 percig sütjük
 
A mézet elkeverjük a mustárral, megkenjük vele a húst, és további 10 percig sütjük.
 
A csülköt levesszük a rácsról, áttesszük egy másik tepsibe, letakarjuk fóliával és félretesszük
 
A tepsiből a levet kis lábosba szűrjük, beleöntjük a bort, és közepes lángon 5 percig közepes lángon forraljuk.
 
Felszeleteljük a húst, a boros mártással leöntjük, és sült krumplival körítjük.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. April 14. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Vargányás tejszínes sertésragu

A magyar konyha ínyencségei – Vargányás tejszínes sertésragu
 
Hozzávalók:
50 dkg sertéstarja
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
olaj
10 dkg füstölt húsos szalonna
petrezselyem zöldje
25 dkg vargánya gomba
2 dl tejszín
bors
tárkony
kakukkfű
 
Elkészítés:
1. A húst tisztítsuk meg, vágjuk 1 cm széles csíkokra, és kevés olajon süssük elő, majd vegyük ki az olajból, és tegyük félre.
 
2. A hagymát pucoljuk meg, vágjuk nagyon vékony szeletekre, és abban az olajban, amiben a húst sütöttük, pároljuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a szalonnát, ízlés szerint fűszerezzük, majd tegyük vissza a húst, öntsünk rá egy kevés vizet, és főzzük puhára.
 
3. Ha megpuhult a hús, tegyük bele a felszeletelt gombát, öntsük fel tejszínnel, és főzzük készre.
 
Galuskával, makarónival, hasábburgonyával, párolt rizzsel, illetve párolt zöldségekkel tálalhatjuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2019. April 13. 00:00
<< Első< ElőzőKövetkező> Utolsó>>

3. oldal/22