A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi rakott túrós-meggyes palacsinta

A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi rakott túrós-meggyes palacsinta
 
Hozzávalók:
10 db szokásos módon kisütött palacsinta
50 dkg túró
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor
25 dkg meggy
4 dl pohár tejföl
3 tojás
citromhéj
cukor
olaj
 
Elkészítése:
1 nagy pohár tejfölt kikeverünk egy csomag vaníliás cukorral, 1 evőkanál cukorral és 1 tojás sárgájával.
A kisütött palacsintákat megtöltjük a következő töltelékkel:
fél kg túrót áttörünk 10 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral és 2 tojássárgájával, majd belereszeljük egy kisebb citrom héját.
 
A 3 tojás fehérjét pár csepp citromlével nagyon kemény habbá verjük és összeforgatjuk a túróval.
A túrót megszórjuk összevágott meggyel, vagy meggybefőttel. Meggy helyet készíthetjük mazsolával is.
 
A megtöltött palacsintákat ketté vágjuk.
Egy sütőformát kevés olajjal kikenünk és belerétegezzük a fél palacsintákat úgy, hogy az egyik sort kicsit fedje a másik. Rákenjük a tejfölös krémet és előmelegített sütőben addig sütjük, míg egy kis színt nem kap.
 
Kockára vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. May 17. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Vörösboros gombás marharagu

A magyar konyha ínyencségei – Vörösboros gombás marharagu
 
Hozzávalók:
1,5 kg marhahús (lábszár, lapocka)
35 dkg hagyma
35 dkg  sárgarépa
15 dkg petrezselyemgyökér
20 dkg zeller
3 gerezd fokhagyma
6-8 ág kakukkfű (vagy 1 kávéskanál szárított)
2 db babérlevél
1 csokor petrezselyem
0,7 l testes vörösbor 
20 dkg húsos szalonna
50 dkg gomba
olaj
bors
köménymag
2 evőkanál paradicsompüré
 
A kb. 4 cm-es kockákra vágott húst a feldarabolt vöröshagymával, a zöldségekkel valamint a szétnyomott fokhagymával és a zöld fűszerekkel együtt annyi vörösborban pácoljuk egy éjszakán át, amennyi ellepi. Főzés előtt a húst kivesszük és alaposan lecsepegtetjük. A páclevet átszűrjük és félretesszük.
 
A felkockázott szalonnát öblös serpenyőben vagy lábosban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a húst. Ezután felöntjük vörösborral, és és annyi páclével, hogy elborítsa, majd fedő alatt, lassú tűzön pároljuk kb. 3 órán át a zöldségekkel együtt. Amikor megpuhult, az esetleg megmaradt páclevet még hozzáöntjük.
 
A vékonyra szeletelt gombát kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, és azzal együtt  lepirítjuk  majd a húshoz adva összefőzzük az egészet. 
Végül az ételt sóval, borssal ízesítjük, és forrón tálaljuk burgonyás túrós fánkkal, burgonyakrokettel, spagettivel, vagy vajas petrezselyemzöldes burgonyával.

2020. May 16. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Kalocsai töltött sertéscomb

A Magyar konyha ínyencségei – Kalocsai töltött sertéscomb
 
Hozzávalók:
1 kg sovány sertéscomb
1 dl száraz fehérbor
10 gerezd fokhagyma
2-3 szál majoránna
1 szál kakukkfű olaj
5 dkg húsos szalonna
40 dkg vöröshagyma
50 dkg darált hús
1 mokkáskanál csípős pirospaprika
1 mokkáskanál provence-i fűszerkeverék
1 kávékanál őrölt köménymag
só bors
 
Elkészítés:
A húst leöblítjük, szárazra töröljük. Felszúrjuk, hogy tölthető legyen. Sózzuk, borsozzuk.
 
A töltelékhez a szalonnát és 10 dekagrammnyi hagymát finomra vágjuk, és 2-3 percig együtt pirítjuk, fonnyasztjuk, majd a darált húshoz adjuk. Hozzákeverjük a pirospaprikát, a provence-i fűszerkeveréket, a köménymagot, az áttört fokhagymát, fél evőkanál sót, frissen őrölt borsot, alaposan összedolgozzuk.
 
Ezután a felszúrt combba töltjük, a nyílást összevarrjuk. Ezután jénai tálba, tepsibe rakjuk, mellédobjuk a megtisztított, elnegyedelt hagymákat, fokhagymát, majoránnát, kakukkfüvet, a bort aláöntjük, lefedjük, és előmelegített sütőben 180 fokon puhára pároljuk (1,5 óra).
 
Saját levével gyakorta megöntözzük, olykor meg is forgatjuk, végül fedetlenül további 15-20 percig szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve 10-15 percig pihentetjük a hús, majd lehántjuk róla a zsineget, és nem túl vékonyra szeleteljük.
 
Egyaránt tálalhatjuk különféle krumpli köretekkel, de zöldségfélékkel, salátákkal, savanyúságokkal is. De kiváló hidegtálak gazdagításához is.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. May 15. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Grillezett jérce padlizsános lecsóval

A Magyar konyha ínyencségei – Grillezett jérce padlizsános lecsóval
 
Hozzávalók:
jérce combok
1 db közepes padlizsán
2 db piros paprika (kápia)
2 db zöldpaprika (csípős is lehet)
25 dkg újkrumpli
4 db paradicsom
olaj
20 dkg vöröshagyma
5 cikk fokhagyma
bors
őrölt pirospaprika
 
Elkészítés:
A csirkecombokat megtisztítjuk, irdaljuk - megszórjuk grillfűszerrel.
 
A padlizsánt megmossuk és karikákra vágjuk, sózzuk borsozzuk, majd a csirkével együtt odatesszük a forró grillre - vagy ha konyhában készítjük, betesszük a sütőbe a combokkal együtt.
 
Közben a paprikát hagymát felkarikázzuk és egy serpenyőben kevéske forró olajon dinszteljük. A paradicsomokat meghámozzuk, kockára vágjuk.
 
Az újkrumplikat megmossuk és négybe vágjuk majd a paradicsommal összekeverve adjuk hozzá a dinsztelt hagymás paprikához, sózzuk, borsozzuk szórunk rá egy kevés pirospaprikát és fedő alatt puhára pároljuk az egészet.
 
A padlizsánt leszedjük a grillről, összekeverjük a lecsóval ráreszeljük a fokhagymát, még pár percet főzzük együtt, majd forrón tálaljuk a szépen megpirult csirkecombokkal együtt.

 

kattints a képekre - érdemes!

2020. May 14. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi rókagomba paprikás puliszkával

A Magyar konyha ínyencségei – Erélyi rókagomba paprikás puliszkával
 
Hozzávalók:
1 kg rókagomba
20 dkg vöröshagyma
10 dkg zöldpaprika
5 dkg paradicsom
olaj
bors
1 evőkanál édes nemes őrölt piros paprika
apróra vágott petrezselyem zöldje
2 dl tejföl
 
Elkészítése:
A gombát megtisztítjuk, jól megmossuk, szétszedjük, majd egy szűrőbe téve forró lobogó vízben leforrázzuk - félretesszük, hagy csepegjen jól le.
A vöröshagymát és a zöldpaprikát apróra vágjuk és kevéske olajon megdinszteljük.
Amikor a hagyma és a paprika üvegesre dinsztelődtek akkor teszünk bele egy csapott evőkanál édes nemes őrölt piros paprikát, majd beletesszük a gombát.
 
Sózzuk. Jól összekeverjük, és fedő alatt pároljuk. Közben az elfőtt levét kicsi vízzel pótolgatjuk. A főzés fele idejében hozzáadjuk a felkockázott, héjától megtisztított paradicsomot.
 
Amikor megpuhult a gomba, borsozzuk és hozzákeverjük a tejfölt. Egyet még rottyantunk rajta - és kész az étel.
 
Meleg puliszkával tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. May 13. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Tojásos kertész lecsó

[

Magyar konyha ínyencségei – Tojásos kertész lecsó
 
Hozzávalók:
0,5 kg paprika
0.3 kg paradicsom
0,3 zsenge cukkini
0.2 kg padlizsán
0.2 kg zsenge csillagtök
1 db hegyes erős paprika /elhagyható/
4 nagy fej vöröshagyma
10 db tojás
olaj
 
Elkészítés:
A paprikát kicsumázzuk, és a paradicsommal együtt felkarikázzuk. A vöröshagymákat megtisztítjuk, és először félbe, majd kissé vastag szeletekre vágjuk. A padlizsánt, a cukkinit és a csillagtököt felkockázzuk (kb. 2x2 centiméteresre)
 
Egy nagy serpenyőben, kevés felforrósított olajon hirtelen megpirítjuk a padlizsán, a cukkini és a csillagtök kockák felületét. Félretesszük őket egy tálban.
 
Két jó evőkanálnyi olajon enyhén üvegesre dinszteljük a hagymát. Rátesszük a paprikát, és nagy tűzön pár percig megpirítjuk – kevés kevergetéssel – majd rátesszük a paradicsomot.
 
Egy-két percig nagy lángon pirítjuk a paradicsommal együtt is, majd sózzuk, és beletesszük a az előpirított zöldségkockákat is. Tehetünk bele ízléstől függően egy csapott evőkanál cukrot is.
 
Két-három percig pároljuk kis lángon fedő alatt. Ekkor beletesszük a közben egy tálba felütött, és felvert tojásokat. Utánasózzuk. Kevés kavargatás mellett készre főzzük az ételt.
 
Vigyázat, nem szabad szétfőzni az alkotóelemeket! Maradjanak enyhén ropogósak.
 
Készíthetjük kolbásszal, vagy kolbásszal és tojással vegyesen is. Friss házikenyérrel tálaljuk!
 
kattints a képekre – érdemes!

2020. May 11. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Rablóhús

 

hozzá. kattint

 

A magyar konyha ínyencségei – Rablóhús
 
Hozzávalók:
sertéskaraj
húsos füstöl szalonna
krumpli
hagyma
őrölt bors
 
Elkészítés:
A hús kisebb szeletekre vágjuk (6x6 cm), kiklopfoljuk. Meghámozzuk a krumplit, a hagymát és vastagabb karikára vágjuk őket. A szalonnát vékony kockára (4x4 cm) aprítjuk.
 
Hurkapálcára, vagy hosszú fém húspálcára felváltva felhúzzuk az összetevőket. Először egy krumplit, majd egy húst, szalonnát, hagymát. és elölről kezdve egészen addig, amíg van hely a pálcán.
 
Viszonylag szorosra tűzdeljük fel az alapanyagokat. Egyébként ízlés szerint lehet további alapanyagokkal gazdagítani a nyársakat: gomba, máj, zöldségfélék, paprika, paradicsom, stb.
 
Egy tepsibe egymás mellé berakjuk a nyársakat, miután sóztuk és borsoztuk őket. Alufóliával beborítjuk az egészet. 180 fokos sütőbe tesszük.
 
Egy óra sülés után megnézzük megpuhult-e a hús. Ha jó, a levesszük a fóliát, és egy kicsit pirosra sütjük a nyársakat. Vigyázunk, hogy ki ne száradjon!
 
Friss salátát, kovászos uborkát, télen savanyúságot adunk hozzá.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. May 10. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Áfonyás barackos csirkemell tekercs

A Magyar konyha ínyencségei – Áfonyás barackos csirkemell tekercs
 
Hozzávalók:
1 kg csirkemellszelet
30 dkg áfonya
30 dkg félérett őszibarack
másfél evőkanál méz
bors
 
Elkészítés:
A csirkemell szeleteket kipotyoljuk, sózzuk enyhén borsozzuk. A barackot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, vagy késsel apróra kockázzuk, majd az áfonyaszemekkel együtt rárakjuk a szeletekre, amiket ezután felgöngyöljük.
 
Alufóliába tekerjük majd jól záródó sütőzacskóba rakva forró sütőben 45 perc alatt elkészítjük. (jénaiban, vagy teflonos tepsiben is készíthetjük lefóliázva - majd a fólia eltávolításával, pirosra süthetjük)
 
Egy 15 perces pihentetés után felszeleteljük tekercseket.
 
Áfonyamártás elkészítése:
15 dkg áfonyát 1,5 evőkanál mézzel egy botmixer segítségével összetörjük majd a tűzre téve addig kavargatjuk amíg be nem sűrűsödik.
Tálaláskor a tányérra helyezzük a felszeletelt tekercseket, párolt rizst adunk mellé - és a finom áfonya mártást.

2020. May 09. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Tutajos keménylebbencs

Magyar konyha ínyencségei – Tutajos keménylebbencs
 
Hozzávalók:
5-10 dkg kolozsvári szalonna, vagy füstölt szalonna
20 dkg lebbencstészta
mokkás kanálnyi köménymag
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál pirospaprika
15 dkg füstölt kolbász, vagy virsli (nélkülük is finom az étel)
30-40 dkg burgonya
1 zöldpaprika
1 paradicsom
kávés kanálnyi ételízesítő
csípős paprika ízlés szerint
 
Elkészítés:
A kockára vágott szalonna zsírjában megpattogtatjuk egy pillanatra a köménymagot. Mintegy tíz perc alatt megpirítjuk a lebbencstésztát.
 
Beletesszük a finomra vágott vöröshagymát, együtt pároljuk egy-két percig majd lehúzzuk a lábast, és beletesszük az őrölt paprikát.
 
Felöntjük annyi vízzel, amennyi 2-3 ujjnyira ellepje az ételt, megsózzuk, beletesszük az ételízesítőt, a krumplit, a zöldpaprikát, csípős paprikát és a paradicsomot. Lassú tűzön készre főzzük.
A főzés vége előtt 3-5 perccel beletesszük a kolbászt, vagy a virslit. (elhagyható)
 
Az étel állaga akkor igazán jó, ha jó szaftos marad. Ezért szükség esetén főzés közben pótoljuk az elpárolgott vizet.
 
Az eredeti pásztor ételt kanállal esszük :D

2020. May 08. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi csirkés rakott palacsinta

A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi csirkés rakott palacsinta 
 
Hozzávalók:
8-10 kisütött palacsinta
50 dkg csirkemell
étolaj
10 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
paprika
1 teáskanál házi paprikakrém
őrölt bors
3 dl tejföl
10 dkg reszelt sajt
 
Elkészítés:
A palacsintákat vékony csíkokra szeljük. A megmosott, szárazra törölt csirkemellet apró kockákra vágjuk.
 
Az étolajat felhevítjük, majd rádobjuk az apróra vágott vörös- és fokhagymát. Pár perc múlva hozzáadjuk a húst, a pirospaprikát és 1 dl vizet.
Hozzáadjuk a paprikakrémet és a borsot, majd fedő alatt puhára pároljuk. Ezután 1,5 dl tejföllel elkeverjük, és összeforgatjuk a csíkokra vágott palacsintametélttel.
 
Egy hőálló tálat kikenünk olajjal, megszórjuk egy leheletnyi zsemlemorzsával és beletesszük a csirkés-paprikás tésztát.
 
Meglocsoljuk a maradék tejföllel, majd megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben a sajt ráolvadásáig sütjük.
 
kattints a képekre - érdemes!

2020. May 07. 00:00
<< Első< ElőzőKövetkező> Utolsó>>

3. oldal/22