Magyar konyha ínyencségei – Rozmaringos báránysült
Magyar konyha ínyencségei – Rozmaringos báránysült
Hozzávalók:
1,5 kg bárányhús
3 ág rozmaring
2 dl száraz fehér bor
őrölt bors
olaj
A bárányhúst vékonyan beolajozzuk, sóval, borssal ízesítjük.
Tepsibe helyezzük, hozzáadjuk a rozmaring ágakat.
Ízlés szerint tehetünk mellé felkarikázott, sárgarépát, zellert, petrezselyem gyökeret, illetve zöldbabot. A bort és egy kis pohárnyi vizet aláöntjük, majd az előmelegített sütőbe helyezzük az alufóliával letakart tepsit.
180 fokon egy órát pároljuk, utána a fóliát levéve mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Körítésként a zöldségek szolgálnak, illetve adhatunk mellé párolt rizst, vagy petrezselymes krumplit.
kattints a képekre - érdemes!
2020. July 25. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Túrós batyu
A Magyar konyha ínyencségei – Túrós batyu
Hozzávalók:
80 dkg liszt
20 dkg vaj
2 tojás
5 dkg élesztő
8 dkgi cukor
2 dl tej
A töltelékhez:
1 kg túró
cukor
mazsola
citromhéj
2 tojás
Elkészítése:
Az élesztőt langyos tejben egy kiskanál cukorral felfuttatjuk. A lisztet, a vajat, a tojást, az élesztőt és a cukrot összekeverjük, és mint a nokedlit, úgy dagasztjuk, de ügyelve, hogy keményebb legyen kicsit.
Húsz percet kelesztjük a tésztánkat Ezt követően nyújtjuk, majd felkockázzuk.
Közben a túrót két tojássárgájával, cukorral, vaníliás cukorral, citromhéjjal, mazsolával (vagy ahogy szereti a család) kikeverjük, és a végén hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét fehérjét.
A tésztákat megtöltjük túróval, és apró batyukat készítünk belőlük. Kivajazott tepsibe tesszük, és megtöltve is hagyjuk kelni egy kicsit - körülbelül. újabb húsz percig.
Ha megkeltek, akkor 150 fokon mintegy 15 perc alatt megsütjük. Amikor érezzük az illatát, akkor hamarosan kész a finom csemege.
kattints a képekre - érdemes!
2020. July 24. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Balatoni süllőfilé Hungária módra
A Magyar konyha ínyencségei – Balatoni süllőfilé Hungária módra
Hozzávalók:
6 db 15 dkg-os süllőfilé
20 dkg vöröshagyma
3-3 húsos zöldpaprika és paradicsom
olaj
1 kiskanál pirospaprika
só
1 mokkáskanál csípős paprika (elhagyható)
25 dkg erdei vagy termesztett csiperkegomba
40-40 dkg konzerv zöldborsó és spárga (idényben friss)
kevés vaj
1 csipetnyi cukor
Elkészítés:
A halat megsózzuk, félretesszük. A hagymát megtisztítjuk, és finomra vágjuk. A paprika csumáját és a paradicsom szárát kimetsszük, mindkettőt közepes kockákra daraboljuk.
Kevés olajon a hagymát és a zöldpaprikát megfonnyasztjuk, a pirospaprikával meghintjük. Beletesszük a paradicsomot. Közepes lángon pár percig percig pároljuk, majd megsózzuk, a csípős paprikával "tüzesítjük".
Közben a gombát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük, kevés olajon megpirítjuk, a lecsóba keverjük, megsózzuk és tepsibe öntjük.
A halat kevéske forró olajon hirtelen megsütjük, de csak annyira, hogy egy kéreg keletkezzen rajta minden oldalán, majd a gombás lecsóra fektetjük, fóliával lefedjük, és sütőben, közepes lánggal 8-10 percig pároljuk.
Ezalatt a kétféle zöldséget kevés vajon elkezdjük párolni, majd kicsi víz hozzáadásával készre főzzük.. A végén kevés sóval és cukorral ízesítjük.
Tálaláskor a lecsós-gombás halat a vajas spárgával és zöldborsóval körítjük.
kattints a képekre - érdemes!
2020. July 23. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Sörös gulyás
A magyar konyha ínyencségei – Sörös gulyás
Hozzávalók:
1 kg marhahús
20 dkg vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál őrölt piros paprika
2 dl sör
só bors
olaj
Elkészítés:
Egy lábasban/magas falú serpenyőben felhevített olajban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott húst, és körülbelül 3 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük, és további 3 percig sütjük. Lehúzzuk a tűzről, megsózzuk, hozzáadjuk az őrölt paprikát, jól elkeverjük, visszarakjuk a tűzre, és beleöntjük (mielőtt megittunk belőle egy üveggel :D) a sört.
Felforraljuk, és fedő alatt pároljuk, Időről időre megkeverjük, hogy ne égjen le, és ha szükséges, mindig öntünk hozzá kevés vizet.
Mindezt addig csináljuk, amíg megpuhul a hús. Mikor már majdnem puha, hozzáadjuk a fokhagymát (apróra vágva vagy fokhagymanyomón áttörve) és a borsot.
Tésztával, galuskával, vagy csak friss házikenyérrel kenyérrel tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. July 22. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Kofapecsenye
Magyar konyha ínyencségei – Kofapecsenye
Hozzávalók:
4 szelet sertés tarja, vagy karaj
4 szelet császárszalonna vagy főtt tarja
1 gerezd fokhagyma
20 dkg sűrített paradicsom
50 dkg krumpli
só bors
étolaj
Elkészítés:
A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, majd enyhén megsózzuk és megpároljuk. Amikor megpuhult, kivesszük a serpenyőből, és hőálló sütőtálba vagy tepsibe tesszük.
A párolásra használt serpenyőben kissé megsütjük a felszeletelt szalonnát vagy a tarját. Ha ezzel elkészültünk, rárakjuk a hús tetejére.
A megtisztított és felkarikázott krumplit olajban aranysárgára sütjük, majd kiszedve enyhén megsózzuk, és a szalonna tetejét beborítjuk vele.
A serpenyőbe (amiben a húst és a szalonnát sütöttük) beleöntjük a sűrített paradicsomot és az összevágott fokhagymát, amit sóval, borssal ízesítünk.
Ha a szósz felforrt, ráöntjük a már lerakott étel tetejére. Ezt követően 20 percig sütjük, hogy az ízek összeérjenek.
kattints a képekre - érdemes!
2020. July 22. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Tepsiben sütött rántott szelet őszibarack befőttel
A magyar konyha ínyencségei – Tepsiben sütött rántott szelet őszibarack befőttel
Hozzávalók:
1 kg csont nélküli karajszelet
liszt
zsemlemorzsa
3 db tojás
só
Elkészítés:
A húst kiklopfoljuk, majd besózva kicsit állni hagyjuk, a szokásos módon bepanírozzuk. Tepsibe sütőpapírt teszünk, ráhelyezzük a hússzeleteket.
Mindkét oldalukat kevés olajjal megkenjük, majd 150 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük.
Sütés közben, ha már a felső része kezd pirosodni, átfordítjuk, hogy a másik oldala is megpiruljon.
Tejjel, tejszínnel, vajjal kikevert krumplipürével, és őszibarack befőttel tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. July 19. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Nyúlpaprikás
A Magyar konyha ínyencségei – Nyúlpaprikás
hozzávalók:
1.5 kg nyúlhús (egy egész nyúl)
30 dkg vöröshagyma
olaj
10 dkg húsos füstölt szalonna
őrölt fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
babérlevél
majoranna ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
1 db cseresznyepaprika
1 db zöld paprika
1 dl vörösbor
1 dl tejföl
1 dl főzőtejszín
Elkészítés:
A nyulat apróbb darabokra vágjuk, és besózzuk.
A kockára vágott húsos szalonnát kevéske olajon elkezdjük pirítani, majd a köménymagot egy kicsit megpirítjuk benne, utána beletesszük az kockára vágott hagymát és a zöld paprikát. .
Egy jó evőkanál fűszerpaprikát adunk hozzá, valamint az összenyomott fokhagymát, és végül végül a feldarabolt húst, majd körülbelül 5 percig kis lángon dinszteljük.
Hozzáadjuk a többi fűszert, és a cseresznyepaprikát, majd felöntjük kis vízzel, és lassú tűzön puhára főzzük. A készre főzés előtt 15 perccel hozzáöntjük a vörösbort.
Mikor megpuhult a hús besűrítjük a szaftot a tejföllel és a tejszínnel.
Galuskával, főtt tésztával, vagy krumplipürével és áfonyalekvárral tálaljuk.
2020. July 19. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Ropogós sült oldalas
A magyar konyha ínyencségei – Ropogós sült oldalas
Hozzávalók:
1 kg csíkokra vágott vastagon hagyott, húsos oldalas
1 fej fokhagyma
1 fej hagyma
50 dkg zsír
só
Elkészítés:
Az oldalas minden oldalát besózzuk, tepsibe tesszük. A fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük, és egyenletesen elosztjuk a húson.
A vöröshagymát felkarikázzuk és szintén rátesszük a húsokra.
A zsírt épp csak folyósig melegítjük, majd ráöntjük. Alufóliával lefedve hűtőben hagyjuk 1-2 órát, hogy összeérjen.
Sütés előtt 2 dl vizet öntünk alá, és 1 órát sütjük a sütőben, közepes lángon. Majd a fóliát levéve, zsírral locsolva 30 perc alatt nagy lángon megpirítjuk.
Párolt, vagy sült zöldségekkel, sült, illetve petrezselymes krumplival, friss házikenyérrel, zöldsalátáal, illetve savanyúságokkal tálaljuk.
Kiváló a legkülönfélébb főzelékek feltétjeként, illetve hidegen is.
kattints a képekre - érdemes!
2020. July 18. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Kapuvári böllérmáj
Magyar konyha ínyencségei – Kapuvári böllérmáj
Hozzávalók:
50 dkg sertésmáj
30 dkg velő
50 dkg vöröshagyma
só
őrölt, fekete bors
majoranna
olaj
Elkészítés:
A hagymát fél karikára felszeleteljük, és kevés olajon megfonnyasztjuk. Amikor készen van, akkor rátesszük a megtisztított 4-5 cm hosszú, 5-8 mm vastagra csíkozott májat, és heves tűzön, állandóan keverve addig pirítjuk, míg a színét nem váltja minden darab.
Közben ízesítjük majoránnával és őrölt borssal. Ezután adjuk a hozzá a megtisztított, nagyobb darabokra vágott velőt. (előtte a velőt óvatosan meg kell mosni, és ügyelni kell arra, hogy ne maradjon csontszilánk közte, utána le kell hártyázni.)
Azért, hogy a velő ne törjön össze, nagyon óvatosan kevergessük. A velő is pár perc alatt megfő, ezért elég hamar elkészül az étel. Csak a végén sózzuk, mert a máj megkeményedne a sótól.
Amikor az étel kész, fedő alatt pihentetjük öt percig.
Petrezselymes krumplival, krumplipürével és/vagy friss házikenyérrel tálaljuk - savanyúságot, vagy friss salátákat adhatunk hozzá.
kattints a képekre - érdemes!
2020. July 17. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Csikós tokány
Magyar konyha ínyencségei – Csikós tokány
Hozzávalók:
1 kg marha lapocka
20 dkg vöröshagyma
1 evőkanál őrölt paprika
10 dkg sűrített paradicsom
3 gerezd fokhagyma
4 közepes db zöldpaprika
2 dl tejföl
olaj
só
őrölt bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem zöldje
Elkészítés
Az olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, elkeverjük benne a piros paprikát és beletesszük a csíkokra vágott húst, kissé megpörköljük.
Aztán megsózzuk, paradicsom sűrítménnyel együtt is pirítjuk egy kicsit. Vízzel feleresztjük, és fedõ alatt pároljuk.
Hozzátesszük még a szétnyomott, vagy apróra vágott fokhagymákat is. Ha a hús puhulni kezd, belekeverjük a kis kockákra vágott zöldpaprikát, és a tejfölt.
Finomra vágott zöld petrezselymet, és az őrölt borsot a legvégén tesszük bele.
Spagettivel, vagy ízlés szerinti más tésztával, galuskával, illetve esetleg főtt burgonyával, vagy párolt rizzsel tálaljuk
kattints a képekre - érdemes!
2020. July 16. 00:00