Magyar konyha ínyencségei – Kolbászos lecsó

Hozzávalók:

1 kg paprika

50 dkg paradicsom

1 db hegyes erős paprika /elhagyható/

4 nagy fej vöröshagyma

1 szál parasztkolbász /50 dkg/

olaj

só

Elkészítése:

A paprikát kicsumázzuk, és a paradicsommal együtt felkarikázzuk. A vöröshagymákat megtisztítjuk, és először félbe, majd kissé vastag szeletekre vágjuk.

Kevés olajon enyhén üvegesre dinszteljük a hagymát. Rátesszük a paprikát, és nagy tűzön pár percig megpirítjuk – kevés kevergetéssel – majd rátesszük a paradicsomot.

Egy-két percig nagy lángon pirítjuk a paradicsommal együtt is, majd sózzuk, és beletesszük a kolbászt.

Tehetünk bele ízléstől függően egy csapott evőkanál cukrot is. Öt percig pároljuk kis lángon fedő alatt. Vigyázat, nem szabad szétfőzni a zöldségeket!

kattints a képekre - érdemes!

2020. July 15. 00:00

A magyar konyha ínyencségei

Magyar konyha ínyencségei – Töltött csirkecomb

Hozzávalók:

6 db csirkecomb

1 db tojás

3 db zsemle

15 dkg csirkemáj

10 dkg vöröshagyma

só

őrölt bors

szárnyas fűszerkeverék

majoránna

fél kiskanálnyi borsikafű

tej

olaj

1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

1.) A zsemléket beáztatjuk a tejbe.

2.) Az olajat felforrósítjuk és megfonnyasztjuk rajta az apróra felkockázott hagymát, és a felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, ízesítjük a borsikafűvel és 1 evőkanál majoránnával. Fedő alatt puhára pároljuk. A vége felé hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldjét.

3.) Egy tálban összekeverjük a tölteléket : a tejbe áztatott zsemlét kinyomkodjuk és kis darabokra tépkedjük. Hozzákeverjük a kissé lehűlt hagymás gombát, az apróra vágott, vagy turmixolt májat, beleütünk egy egész tojást, kicsit még fűszerezzük és jól összekeverjük.

4.) A csirkecombokat megtisztítjuk, sózzuk.

5.) A combokon fellazítjuk a bőrt, és betöltjük a töltelékkel.

6.) Tepsibe tesszük a combokat, szárnyas fűszerkeverékkel megszórjuk. 2 kanál olajat és 2 dl vizet teszünk alá. Az első félórában alufóliával letakarjuk, majd azt levéve, sűrűn locsolgatva - szép pirosra sütjük.

A sütési idő összesen mintegy 60-70 perc. Az utolsó 45-50 percre beteszünk a sütőbe a tepsi mellé, tisztára mosott, alufóliába csomagolt, egyforma, közepes nagyságú krumplikat.

Ez lesz a köret. Friss salátával, vagy savanyúsággal, és a héjában sült krumplival, párolt rizzsel, esetleg petrezselymes krumplival tálaljuk.

kattints a képekre érdemes!

2020. July 14. 00:00

A magyar konyha ínyencségei

A magyar konyha ínyencségei – Rákóczi túrós

Hozzávalók:

a tésztához:

300 g liszt

200 g vaj

100 g porcukor

baracklekvár

a töltelékhez:

200 g magozott sárgabarack

1 db citrom

1 kg túró

2 db tojás

150 g kristálycukor

1 db vaníliarúd

a tetejére:

2 db tojásfehérje

100 g porcukor

Elkészítése:

1. A hozzávalókat tálba téve gyors mozdulatokkal állítsuk össze a tésztát. Gyúrni nem szabad, csak addig dolgozzuk vele, hogy éppen összeálljon! Ekkor műanyag fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe fél órára.

2. A tésztát nyújtsuk ki, fektessük kivajazott, kilisztezett tepsibe, és villával szurkáljuk meg. Süssük világosbarnára 8-10 perc alatt a 190 fokos sütőben, majd vegyük ki.

3. A töltelékhez a sárgabarackot vágjuk apró kockákra. A citrom héját reszeljük le, a levét facsarjuk ki. Dolgozzuk össze ezeket és a többi hozzávalót.

4. A kihűlt tésztát vékonyan kenjük meg lekvárral, majd simítsuk rá a tölteléket. Tegyük vissza a 180 fokos sütőbe, és 35-40 perc alatt süssük világosbarnára.

5. A díszítéshez a tojásfehérjét verjük fel a porcukorral. Kanalazzuk habzsákba, és felváltva rácsozzuk be a süti tetejét ezzel és lekvárral. Tegyük vissza a sütőbe, és 10 perc alatt süssük világosbarnára a habréteget is.

kattints a képekre - érdemes!

2020. July 11. 00:00

A magyar konyha ínyencségei

Magyar konyha ínyencségei – Betyárleves

Hozzávalók:

30 dkg sertésvelő

1 kg marhahús - vagy borjúhús

20 dkg vöröshagyma

10 dkg füstölt húsos szalonna

1 evőkanál őrölt pirospaprika

2 db zöldpaprika

1 db nagyobb paradicsom

5 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál őrölt köménymag

25 dkg erdei gomba - vagy termesztett csiperkegomba

15 dkg zöldbab

15 dkg zöldborsó

25 dkg sárgarépa,

10 dkg petrezselyemgyökér

15 dkg zeller

15 dkg karalábé

2-3 db babérlevél

só

őrölt bors

kis csokor kapor

egy csokor petrezselyem zöldje

mustár

almaecet

2 dl főzőtejszín

1 evőkanál finomliszt

ízlés szerint csípős paprika

tejföl

Elkészítése: A főzést megelőzően a velőt leforrázzuk, hártyáitól megszabadítjuk. A húst 2x2 cm-es darabokra vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk, és kockákra vágjuk.

A szalonnát felkockázzuk és a belőle kisült zsíron megfonnyasztjuk a felkockázott hagymát. Megsózzuk, és beletesszük a köményt. Hozzáadjuk a húst is, amit addig pirítunk, míg ki nem fehéredik.

Felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. lassú tűzön főzzük. Mikor a hús félpuha hozzáadjuk a borsót, és a zöldbabot. Beletesszük a felkockázott zöldségeket, az apróra vágott paradicsomot és a felkockázott zöldpaprikát.

Beletehetjük az őrölt paprikát is. Ha úgy érezzük, majdnem kész, a fűszereket is beletesszük: a zúzott fokhagymát, a borsot, a babérlevelet, az apróra vágott kaprot, illetve felszeletelt gombát is hozzáadjuk.

10 percig főzzük, ekkor kerül bele a kisebb darabokra vágott velő. Beleöntjük a tejszínben elkevert lisztet is. A végén hozzáadjuk a friss, apróra vágott petrezselyem zöldjét.

Galuskát vagy csipekét is főzhetünk bele. Tálaláskor tejfölt adhatunk hozzá, valamint csípős zöld paprikát.

Nagyon tartalmas egytál étel.

kattints a képekre - érdemes!

m

2020. July 10. 00:00

A magyar konyha ínyencségei

A Magyar konyha ínyencségei – Baracklekváros piskótatekercs

Hozzávalók:

6 tojás

6 evőkanál liszt

6 evőkanál cukor

sárgabaracklekvár

1 teáskanál sütőpor

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük, majd hozzáadjuk a sárgákkal kikevert cukrot kanalanként.

Végül kanalanként belekeverjük a lisztet és a sütőport.

Tepsibe öntjük, amit ki is vajazhatunk, liszttel megszórunk, vagy sütőpapírt használunk. Előmelegített sütőben megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Ha megsült, kiborítjuk egy nedves konyharuhára, felcsavarjuk, kicsit állni hagyjuk. Ha kihűlt, megkenjük a lekvárral, és felcsavarjuk. Szeletelve, porcukorral kínáljuk.

kattints a képekre - érdemes!

2020. July 09. 00:00

A magyar konyha ínyencségei

Magyar konyha ínyencségei – Paradicsomos pulykagombóc

Hozzávalók:

50 dkg darált pulykafelsőcomb-filé

7 evőkanál félig főtt rizs,

1 mokkáskanál őrölt fekete bors

1 kisebb vöröshagyma

1 mokkáskanál majoránna

1 tojás

fél kg paradicsomsűrítmény

2 evőkanál kristálycukor

1 szál zeller zöldje

2 evőkanál finomliszt (Graham-liszt vagy zabpehelyliszt is lehet)

só

Elkészítése:

1. A pulykahúshoz a rizst hozzáadjuk, megsózzuk, megborsozzuk, majd a megtisztított, lereszelt hagymával, a majoránnával fűszerezzük. Hozzáadjuk a tojást és jól összedolgozzuk az egészet. A masszából nedves kézzel 24 kis gombócot formálunk.

2. A paradicsompürét megsózzuk, cukorral ízesítjük, zellerzölddel fűszerezzük, majd felöntjük 7 deciliternyi vízzel.

3. Ezután nagy lángon fölforraljuk, és a húsgombócokat belerakjuk. Lefödjük, majd kis lángon mintegy 25 percig főzzük.

4. Amikor kész, a pulykagombócokat a lábasból kiemeljük. A kevés vízzel simára kevert lisztet a levébe öntjük, és 2-3 percig forralva besűrítjük (rátással is készíthetjük).

Tálalás előtt a húsgombócokat a paradicsommártásban megforrósítjuk. Puha házikenyérrel, esetleg főtt krumplival tálaljuk.

Adhatunk hozzá tejfölt is, sokan úgy szeretik. Finom azzal is - persze ekkor egy egészen más, egy új ízhatású ételt eszünk.

Kanállal esszük. :D

kattints a képekre - érdemes!

2020. July 08. 00:00

A magyar konyha ínyencségei

A magyar konyha ínyencségei - Kapros töltött tök

Hozzávalók:

2 db zsenge tök

30 dkg darált hús - sertés vagy pulyka

15 dkg nem teljesen megfőtt rizs

10 dkg vöröshagyma kockára vágva

2 csokor kapor összevágva

tejföl

só

bors

10-15 dkg reszelt sajt

esetleg 1 db piros színű paprika kockázva.

Elkészítés: Üvegesre dinszteljük a hagymát, majd beletesszük a darált húst. Sózzuk, esetleg egy kis ételízesítőt adunk hozzá. Fűszerezzük sóval és az apróra vágott kaporral.

Készre pároljuk, majd hozzáadjuk a közben megpárolt, nem teljesen puha rizst, és ízlés szerint megborsozzuk. Keverhetünk hozzá egy felkockázott piros paprikát.

A tököt megmossuk, levágjuk a végeit, meghámozni nem kell, mert még zsenge a héja. Hosszában kettévágjuk és kivájjuk a belsejét.

Megsózzuk, és az elkészített töltelékkel megtöltjük. Egy tepsibe tesszük a megtöltött tököket. Ízlés szerinti mennyiségű tejföllel fedjük be a tetejét. Kevés vizet öntünk alá, alufóliával lefedjük, és előmelegített 180 fokos sütőben 25 percig pároljuk.

Ekkor levesszük a róla a fóliát, megszórjuk a reszelt sajttal, és fólia nélkül visszahelyezzük a tepsibe - pirosra sütjük a tetejét.

Ez újabb 10-15 perc.

kattints a képekre - érdemes!

2020. July 07. 00:00

A magyar konyha ínyencségei

A magyar konyha ínyencségei – Tárkonyos zöldbableves gazdagon

Hozzávalók:

50 dkg zöldbab - darabolva

40 dkg sertéslapocka - kockázva

1-1 szál sárgarépa és petrezselyemgyökér - aprítva

10 dkg vöröshagyma - finomra aprítva

1-2 szem burgonya - kis kockákra aprítva

3 gerezd fokhagyma - zúzva

1 zöldpaprika - aprítva

ételízesítő

2 dl tejföl

olaj

liszt

2 db babérlevél

őrölt pirospaprika

őrölt fekete bors

petrezselyem zöldje - aprítva

zeller zöldje

tárkony

citromlé

só

Elkészítés:

Felhevített olajban a a feldarabolt zöldségeket a vöröshagymával magas hőfokon folytonos kevergetéssel pár percig pirítjuk. Beledobjuk a húst, kicsit megkapatjuk.

Meghintjük liszttel, egyet-kettőt keverünk rajta, majd meghintjük a pirospaprikával is, és felengedjük vízzel.

Sózzuk, tárkonnyal ízesítjük, beletesszük a zeller levelet. Úgy 20 perc után beletesszük a krumplit is. Amikor a hús puhul, mehet bele a zöldbab és a zöldpaprika, fokhagyma, és a babérlevél, tárkony, felengedjük további vízzel attól függően, hogy milyen sűrűségű levest szeretnénk.

További sót, kevés ételízesítőt teszünk hozzá, lassú tűzön főzzük, amíg a bab megpuhul. A tejfölt fokozatosan kikeverjük kevés forró levessel, kevergetve a forrásban lévő leveshez adjuk.

Tálaláskor megszórjuk a petrezselyem zöldével. ízlés szerint, borssal, citromlével.

kattints a képekre - érdemes!

2020. July 06. 00:00

A magyar konyha ínyencségei

A magyar konyha ínyencségei – Kapros-túrós lepény

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt

2 db tojássárgája

6 dkg cukor

1 csipet só

8 dkg olvasztott vaj

1 dl langyos tej

2 dkg élesztő

A töltelékhez:

50 dkg túró

3 db tojás + 2 kimaradt tojásfehérje

kevés só

2 dl tejföl

1 csokor frissen vágott kapor

10 dkg cukor

1 csomag vaníliás cukor, vagy vaníliarúd

Elkészítés: A langyos tejben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A tészta hozzávalóival összegyúrjuk, majd meleg helyen kelni hagyjuk.

A tojások fehérjét szétválasztjuk a sárgájuktól. A töltelék hozzávalóit - a tojásfehérje kivételével - összekeverjük.

A tojásfehérjéből habot verünk, és óvatosan a túrókrémbe forgatjuk. A megkelt tésztát tepsibe nyújtjuk, és egyenletesen rákenjük a tölteléket.

Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. (légkeverékes sütőben ez 25 perc) Ha kihűlt, vékonyan megszórjuk porcukorral, és kockákra vágva kínáljuk.

kattints a képekre - érdemes!

2020. July 05. 00:00

A magyar konyha ínyencségei

Magyar konyha ínyencségei – Jászberényi körmös babgulyás

Kalóriabomba - de garantáltan finom :D

Hozzávalók:

30 dkg szárazbab - nagy szemű

1, 3 kg sertésköröm - tisztított, konyhakész

15 dkg vöröshagyma

1 evőkanál pirospaprika

25 dkg sárgarépa

15 dkg petrezselyemgyökér

15 dkg karalábé

1 szál zeller zöldje

köménymag

15 dkg zeller

olaj

só

1 csokor petrezselyem zöldje

Elkészítése:

A babot fél napig áztatjuk hideg vízben. A sertéskörmöt darabokra vágjuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk, fölaprítjuk, majd az olajon megfuttatjuk, egy kávéskanálnyi őrölt köménnyel együtt.

Pirospaprikával megszórjuk, a körmöt hozzáadjuk, majd két liter vízzel fölöntjük, és fölforraljuk.

A babot leszűrjük, a körömhöz adjuk és kis lángon majdnem puhára megfőzzük.

Ekkor megsózzuk, a megtisztított, kockákra vágott zöldséget is hozzáadjuk, és addig hagyjuk a tűzön, amíg meg nem puhul.

Tálaláskor finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk. Finom friss házikenyeret adunk mellé. Tehetünk az asztalra tejfölt és ecetet, van aki tesz belőlük a levesébe.

kattints a képekre - érdemes!

2020. July 03. 00:00

A magyar konyha ínyencségei