A magyar konyha ínyencségei – Rablóhús
hozzá. kattin
t
A magyar konyha ínyencségei – Rablóhús
Hozzávalók:
sertéskaraj
húsos füstöl szalonna
krumpli
hagyma
só
őrölt bors
Elkészítés:
A hús kisebb szeletekre vágjuk (6x6 cm), kiklopfoljuk. Meghámozzuk a krumplit, a hagymát és vastagabb karikára vágjuk őket. A szalonnát vékony kockára (4x4 cm) aprítjuk.
Hurkapálcára, vagy hosszú fém húspálcára felváltva felhúzzuk az összetevőket. Először egy krumplit, majd egy húst, szalonnát, hagymát. és elölről kezdve egészen addig, amíg van hely a pálcán.
Viszonylag szorosra tűzdeljük fel az alapanyagokat. Egyébként ízlés szerint lehet további alapanyagokkal gazdagítani a nyársakat: gomba, máj, zöldségfélék, paprika, paradicsom, stb.
Egy tepsibe egymás mellé berakjuk a nyársakat, miután sóztuk és borsoztuk őket. Alufóliával beborítjuk az egészet. 180 fokos sütőbe tesszük.
Egy óra sülés után megnézzük megpuhult-e a hús. Ha jó, a levesszük a fóliát, és egy kicsit pirosra sütjük a nyársakat. Vigyázunk, hogy ki ne száradjon!
Friss salátát, kovászos uborkát, télen savanyúságot adunk hozzá.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 03. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Áfonyás barackos csirkemell tekercs
A Magyar konyha ínyencségei – Áfonyás barackos csirkemell tekercs
Hozzávalók:
1 kg csirkemellszelet
30 dkg áfonya
30 dkg félérett őszibarack
másfél evőkanál méz
só
bors
Elkészítés:
A csirkemell szeleteket kipotyoljuk, sózzuk enyhén borsozzuk. A barackot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, vagy késsel apróra kockázzuk, majd az áfonyaszemekkel együtt rárakjuk a szeletekre, amiket ezután felgöngyöljük.
Alufóliába tekerjük majd jól záródó sütőzacskóba rakva forró sütőben 45 perc alatt elkészítjük. (jénaiban, vagy teflonos tepsiben is készíthetjük lefóliázva - majd a fólia eltávolításával, pirosra süthetjük)
Egy 15 perces pihentetés után felszeleteljük tekercseket.
Áfonyamártás elkészítése:
15 dkg áfonyát 1,5 evőkanál mézzel egy botmixer segítségével összetörjük majd a tűzre téve addig kavargatjuk amíg be nem sűrűsödik.
Tálaláskor a tányérra helyezzük a felszeletelt tekercseket, párolt rizst adunk mellé - és a finom áfonya mártást.
2021. January 02. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Lencseleves kolbásszal
k
]
A Magyar konyha ínyencségei – Lencseleves kolbásszal
Hozzávalók: 40 dkg lencse
3 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem gyökér
1 db kicsi zellergumó
1 db zeller szár
15 dkg vörös hagyma
4 gerezd fokhagyma
petrezselyem zöldje
2 db babérlevél
1 evőkanál őrölt piros paprika
só ételízesítő
4 dl tejföl
30 dkg füstölt kolbász
Elkészítés:
Megtisztítjuk a zöldségeket, és felkockázzuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Kevés olajon üvegesre dinszteljük, közben hozzáadunk két kanálnyi lisztet, azzal is pirítjuk egy keveset, majd beletesszük az őrölt paprikát, felöntjük vízzel és beletesszük a kiválogatott, megmosott lencsét és a felaprított zöldségeket és a leveles zellerszárat.
Sózzuk, és ízlés szerinti mennyiségű ételízesítővel fűszerezzük. Forrás után kis lángon puhára főzzük. Közben, mikor már fő, beletesszük a babérleveleket, az összezúzott fokhagymát, és mikor már majdnem kész, belerakjuk a héjától megszabadított, felkarikázott kolbászt.
Ha megpuhultak a zöldségek és a lencse is, beletesszük a közben jól kikevert tejfölt, és az apróra vágott petrezselyem zöldjét.
Egy rottyanás után kész az étel. Finom friss házi kenyérrel tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 01. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Gesztenyével töltött pulykamell
Magyar konyha ínyencségei – Gesztenyével töltött pulykamell
Hozzávalók:
80 dkg pulykamell
10 dkg gesztenyepüré (natúr, nem édes)
1 db tojás
1 db zsemle
só
őrölt bors
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A pulykamellből 4 db nyitott szeletet vágunk, a leeső részt ledaráljuk. Áztatott zsemlét, tojást, gesztenyepürét és a fűszereket a darált hússal jól összekeverjük.
A nyitott szeleteket gyengén megkloffoljuk. Tojással lekenjük a hússzeletet, fűszerezzük sóval, borssal.
Az ölteléket rúd formában ráhelyezzük a pulykamellszeletekre. Felgöngyöljük, alufóliába szorosan becsomagoljuk. Tepsiben tesszük, s kevés víz aláöntésével a sütőben majdnem készre pároljuk. Kicsomagoljuk finom olajjal történő többszöri locsolgatása mellett, aranysárgára sütjük.
Egy kis pihentetés után felszeleteljük, saját szaftjában tálaljuk. Sült ananászszelettel, őszibarackkal, aszalt szilvával, narancsgerezddel, friss fűszernövényekkel díszítjük, és nagy szemű finom párolt rizst adunk mellé köretnek.
2020. December 31. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi csirkés rakott palacsinta
A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi csirkés rakott palacsinta
Hozzávalók:
8-10 kisütött palacsinta
50 dkg csirkemell
étolaj
10 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
paprika
1 teáskanál házi paprikakrém
őrölt bors
3 dl tejföl
10 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
A palacsintákat vékony csíkokra szeljük. A megmosott, szárazra törölt csirkemellet apró kockákra vágjuk.
Az étolajat felhevítjük, majd rádobjuk az apróra vágott vörös- és fokhagymát. Pár perc múlva hozzáadjuk a húst, a pirospaprikát és 1 dl vizet.
Hozzáadjuk a paprikakrémet és a borsot, majd fedő alatt puhára pároljuk. Ezután 1,5 dl tejföllel elkeverjük, és összeforgatjuk a csíkokra vágott palacsintametélttel.
Egy hőálló tálat kikenünk olajjal, megszórjuk egy leheletnyi zsemlemorzsával és beletesszük a csirkés-paprikás tésztát.
Meglocsoljuk a maradék tejföllel, majd megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben a sajt ráolvadásáig sütjük.
kattints a képekre - érdemes!
2020. December 27. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Tutajos keménylebbencs
Magyar konyha ínyencségei – Tutajos keménylebbencs
Hozzávalók:
5-10 dkg kolozsvári szalonna, vagy füstölt szalonna
20 dkg lebbencstészta
mokkás kanálnyi köménymag
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál pirospaprika
15 dkg füstölt kolbász, vagy virsli (nélkülük is finom az étel)
30-40 dkg burgonya
só
1 zöldpaprika
1 paradicsom
kávés kanálnyi ételízesítő
csípős paprika ízlés szerint
Elkészítés:
A kockára vágott szalonna zsírjában megpattogtatjuk egy pillanatra a köménymagot. Mintegy tíz perc alatt megpirítjuk a lebbencstésztát.
Beletesszük a finomra vágott vöröshagymát, együtt pároljuk egy-két percig majd lehúzzuk a lábast, és beletesszük az őrölt paprikát.
Felöntjük annyi vízzel, amennyi 2-3 ujjnyira ellepje az ételt, megsózzuk, beletesszük az ételízesítőt, a krumplit, a zöldpaprikát, csípős paprikát és a paradicsomot. Lassú tűzön készre főzzük.
A főzés vége előtt 3-5 perccel beletesszük a kolbászt, vagy a virslit. (elhagyható)
Az étel állaga akkor igazán jó, ha jó szaftos marad. Ezért szükség esetén főzés közben pótoljuk az elpárolgott vizet.
Az eredeti pásztor ételt kanállal esszük :D
2020. December 27. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Boros pecsenye
A magyar konyha ínyencségei – Boros pecsenye
Hozzávalók:
60 dkg sertéscomb
15 dkg gomba
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
10 dkg vöröshagyma
1 db kis zeller
2 db zsemle
2 tojás
1 dl paradicsomlé
3 dl fehérbor
olaj
1 csokor petrezselyemzöld
őrölt szegfűbors
őrölt bors
só
Elkészítése: A húst 4 nagy szeletre vágjuk, alaposan kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, félretesszük, hadd pihenjen kicsit.
A gombát felszeleteljük, a megtisztított zöldségeket felkockázzuk, a petrezselyem zöldjét felaprítjuk. Hagymát apró kockára vágjuk. A zsemléket beáztatjuk kevés borba, majd lazán kinyomkodva egy keverőtálba helyezzük.
Olajon megpároljuk a hagymát, majd hozzáadva a gombát, továbbpirítjuk, a végén egy pár percre a zöldségekkel együtt pároljuk az egészet. Ezután beáztatott zsemléhez kaparjuk keverőtálba.
Jól összedolgozzuk a petrezselyem zöldjével, a beleütött tojásokkal, az ízlés szerinti fűszerekkel.
Elővesszük hússzeleteinket, egyformán elosztjuk rajtuk tölteléket, feltekerjük őket, és hústűvel rögzítjük.
Egy nagyobb tepsibe helyezzük a tekercseket, aláöntjük a paradicsomlevet és a bort. Alufóliával lefedve Előbb pároljuk mintegy 30 percig, majd a fóliát levéve, közben locsolgatva, (ha szükséges egy kis vízzel pótolva) szép pirosra sütjük kb. 20 perc alatt.
Az elkészült húst felszeleteljük, párolt zöldségekkel, krumpli különböző változataival, és/vagy fűszeres borban párolt, almával, körtével tálaljuk. A gyümölcsöket süthetjük is hozzá.
kattints a képekre .- érdemes!
2020. December 26. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Vörösboros gombás marharagu
A magyar konyha ínyencségei – Vörösboros gombás marharagu
Hozzávalók:
1,5 kg marhahús (lábszár, lapocka)
35 dkg hagyma
35 dkg sárgarépa
15 dkg petrezselyemgyökér
20 dkg zeller
3 gerezd fokhagyma
6-8 ág kakukkfű (vagy 1 kávéskanál szárított)
2 db babérlevél
1 csokor petrezselyem
0,7 l testes vörösbor
20 dkg húsos szalonna
50 dkg gomba
olaj
só
bors
köménymag
2 evőkanál paradicsompüré
A kb. 4 cm-es kockákra vágott húst a feldarabolt vöröshagymával, a zöldségekkel valamint a szétnyomott fokhagymával és a zöld fűszerekkel együtt annyi vörösborban pácoljuk egy éjszakán át, amennyi ellepi. Főzés előtt a húst kivesszük és alaposan lecsepegtetjük. A páclevet átszűrjük és félretesszük.
A felkockázott szalonnát öblös serpenyőben vagy lábosban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a húst. Ezután felöntjük vörösborral, és és annyi páclével, hogy elborítsa, majd fedő alatt, lassú tűzön pároljuk kb. 3 órán át a zöldségekkel együtt. Amikor megpuhult, az esetleg megmaradt páclevet még hozzáöntjük.
A vékonyra szeletelt gombát kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, és azzal együtt lepirítjuk majd a húshoz adva összefőzzük az egészet.
Végül az ételt sóval, borssal ízesítjük, és forrón tálaljuk burgonyás túrós fánkkal, burgonyakrokettel, spagettivel, vagy vajas petrezselyemzöldes burgonyával.
2020. December 25. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Vargabéles
A Magyar konyha ínyencségei – Vargabéles
Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró
10 dkg cérnametélt tészta
1 csomag réteslap - 8 lapos
3 db tojás
1 db citrom reszelt héja
3 dl tejföl
10 dkg mazsola
15 dkg cukor
5 dkg vaníliás cukor
olaj, vagy vaj
Elkészítés:
A mazsolát vízbe beáztatjuk. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A túrót botturmixxal a tejföl hozzáadásával átdolgozzuk. A tojások sárgáját a vaníliás cukorral és a cukor 2/3 részével habosra keverjük.
Hozzáadjuk a mazsolát, a reszelt citromhéjat, a tejfölt és a túrót. Összekeverjük, és beleforgatjuk a kifőtt, és már csak langyos tésztát. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához keverjük.
Egy tepsit belső felületeit megolajozzuk, kibéleljük a réteslap felével /4 lap/. Egyenletesen elosztjuk rajta a túrós masszát, majd befedjük a maradék réteslappal és olajjal megkenjük a tetejét.
Előmelegített sütőben mintegy 30 percen keresztül, majd 150-160 fokon 5-10 percen keresztül készre, szép aranysárgára sütjük.
Kockára vágva, porcukorral megszórva tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. December 23. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Pásztortarhonya
A magyar konyha ínyencségei – Pásztortarhonya
Hozzávalók:
50 dkg nagyszemű tarhonya
4- 5 db krumpli
40 dkg vöröshagyma
2 db paradicsom
2 db zöldpaprika
10 dkg húsos kolozsvári szalonna
egy szál száraz kolbász
1 evőkanál
őrölt pirospaprika
só
olaj
1,5 liter víz
Elkészítés:
A krumplit meghámozzuk, karikára szeljük, a zöldpaprikát és a paradicsomot felszeleteljük. A hagymát apró kockára vágjuk. A kolbászt bevizezzük, majd a bőrét eltávolítjuk, és felkarikázzuk.
A húsos szalonnát kisütjük. A tarhonyát az olajon világos barnára pirítjuk 5-6 perc alatt, majd a vöröshagymát, tesszük bele, amit üvegesre dinsztelünk.
Utána rászórjuk az őrölt paprikát, fél liter vízzel felöntjük, majd hozzáadjuk a krumplit. Beletesszük sót, a felszeletelt zöldpaprikát és a paradicsomot.
A kiolvasztott szalonnát leszűrjük, és szintén beletesszük az ételbe. 20-25 perc alatt lassú tűzön főzzük, a vizet apránként pótoljuk úgy, hogy mire elkészül, ne fője el a levét, jó szaftos maradjon.
Mikor már majdnem megfőtt hozzáadjuk a kolbászkarikákat. A kolbásszal együtt még öt percig főzzük.
Friss vegyes salátával, uborkasalátával, kovászos, vagy vizel uborkával, vagy vegyes savanyúsággal, illetve csalamádéval tálaljuk.
Bográcsban főzve is kiváló.
kattints a képekre - érdemes!
2020. December 21. 00:00