Magyar konyha ínyencségei – Régimódi tojásleves
Magyar konyha ínyencségei – Régimódi tojásleves
Hozzávalók:
tojás - ízlés szerinti darabszámú
25 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
40 dkg vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál őrölt pirospaprika
gy csapott kávéskanál köménymag
bors
3 db babérlevél
2 szem szegfűszeg
só
1-2 evőkanál cukor
étekízesítő
ecet
petrezselyem zöldje
zeller zöldje
olaj, vagy ízlés szerinti más zsiradék
Elkészítés:
A felmelegített olajon megfuttatjuk a frissen őrölt köményt és szegfűszeget. A tűzről levéve beletesszük az őrölt paprikát, majd gyorsan felöntjük vízzel - annyival, amennyi leves akarunk készíteni.
Beletesszük a kockára vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és a vastag karikára vágott vöröshagymát. Beletesszük a babérlevelet, a zeller zöldjét, valamint ecetet, hogy a hagyma ne főjön szét - rá lehessen majd harapni.
Sózzuk, és beleteszünk egy kanál ételízesítőt. Lassú tűzön forraljuk, közben hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, illetve a cukrot.
Ennek a levesnek a karakteres alapíze: édes-savanyú. Tehát mikor az összetevői majdnem megpuhultak, megkóstoljuk az ételünket. Utána sózzuk, cukrozzuk, ecetezzük, ha szükséges.
Elzárjuk alatta a lángot. Ízlés szerint borsozhatjuk. Közben egy másik edényben felforraltunk 2 liternyi vizet, melybe 3 evőkanálnyi 10 %-os ecetet öntünk, valamint belehelyezünk 2-3 merőkanalat (amennyink van a háznál), úgy hogy kerüljön beléjük víz.
Amikor újraforr a vizünk, ezekbe a merőkanalakba ütjük óvatosan a tojásokat, majd amennyire engedik a merőkanalak nyelei, lefedjük a lábast. Közepes lángon három percig főzzük őket.
Ekkor kivesszük, egy nagy tányérra helyezzük a szép formás tojásokat, amelyek fehérjéje már megkeményedett, de a sárgájuk még lágy, majdnem folyékony.
Ezt a "merőkanalas műveletet" annyiszor végezzük el, ahány tojást akarunk készíteni. Tálaláskor a levesbe szórjuk az apróra vágott petrezselyem zöldjét, és mindenki tányérjába kívánságának megfelelő számú tojást helyezünk.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 12. 00:00
Ma 78 éve kezdődött a doni katasztrófa
Emlékezzünk mártírjainkra!
Ma 78 éve kezdődött a doni katasztrófa
A szovjet 40. hadsereg 1943. január 12-én, mínusz 30-35 fokos hidegben lendült támadásba az urivi hídfőtől kiindulva, és már aznap 8-12 kilométer mélyen beékelődött a magyar védelembe.
Január 16-ára a szovjet támadás három részre szakította a magyar hadsereget.
A doni veszteségekről nem állnak rendelkezésre pontos adatok. A 2. magyar hadsereg közel százezer ezer embert veszített el, az elesettek és a fogságba esők pontos számát nem lehet megállapítani.
2021. January 12. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Grillezett jérce padlizsános lecsóval
A Magyar konyha ínyencségei – Grillezett jérce padlizsános lecsóval
Hozzávalók:
jérce combok
1 db közepes padlizsán
2 db piros paprika (kápia)
2 db zöldpaprika (csípős is lehet)
25 dkg újkrumpli
4 db paradicsom
olaj
20 dkg vöröshagyma
5 cikk fokhagyma
só
bors
őrölt pirospaprika
Elkészítés:
A csirkecombokat megtisztítjuk, irdaljuk - megszórjuk grillfűszerrel.
A padlizsánt megmossuk és karikákra vágjuk, sózzuk borsozzuk, majd a csirkével együtt odatesszük a forró grillre - vagy ha konyhában készítjük, betesszük a sütőbe a combokkal együtt.
Közben a paprikát hagymát felkarikázzuk és egy serpenyőben kevéske forró olajon dinszteljük. A paradicsomokat meghámozzuk, kockára vágjuk.
Az újkrumplikat megmossuk és négybe vágjuk majd a paradicsommal összekeverve adjuk hozzá a dinsztelt hagymás paprikához, sózzuk, borsozzuk szórunk rá egy kevés pirospaprikát és fedő alatt puhára pároljuk az egészet.
A padlizsánt leszedjük a grillről, összekeverjük a lecsóval ráreszeljük a fokhagymát, még pár percet főzzük együtt, majd forrón tálaljuk a szépen megpirult csirkecombokkal együtt.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 11. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Legényfogó leves
A Magyar konyha ínyencségei – Legényfogó leves
Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
2 evőkanál olaj
35 dkg vegyes leveszöldség
10 dkg csiperkegomba (vagy erdei gombák)
40 dkg csirkemell
10 dkg zöldborsó
10 dkg csirkemáj
1 dl tejföl
1 dl tejszín
fél citrom leve
só
bors
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a felkockázott leveszöldséget és a gombát. Ezekkel is átpirítjuk.
Felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel. Megsózzuk. Felforraljuk és pár percre rá beletesszük a borsót. Mikor már majdnem puhák a zöldségeink, beletesszük az apró kockára vágott húst, majd azt követően a csíkokra vágott májat.
Pár perc főzés után borsozzuk ízlés szerint, majd tejszínnel és tejföllel dúsítjuk levesünket. Fél citrom levével pikáns ízt adunk neki.
2021. January 10. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi rakott túrós-meggyes palacsinta
A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi rakott túrós-meggyes palacsinta
Hozzávalók:
10 db szokásos módon kisütött palacsinta
50 dkg túró
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor
25 dkg meggy
4 dl pohár tejföl
3 tojás
citromhéj
cukor
olaj
Elkészítése:
1 nagy pohár tejfölt kikeverünk egy csomag vaníliás cukorral, 1 evőkanál cukorral és 1 tojás sárgájával.
A kisütött palacsintákat megtöltjük a következő töltelékkel:
fél kg túrót áttörünk 10 dkg cukorral, 1 csomag vaníliás cukorral és 2 tojássárgájával, majd belereszeljük egy kisebb citrom héját.
A 3 tojás fehérjét pár csepp citromlével nagyon kemény habbá verjük és összeforgatjuk a túróval.
A túrót megszórjuk összevágott meggyel, vagy meggybefőttel. Meggy helyet készíthetjük mazsolával is.
A megtöltött palacsintákat ketté vágjuk.
Egy sütőformát kevés olajjal kikenünk és belerétegezzük a fél palacsintákat úgy, hogy az egyik sort kicsit fedje a másik. Rákenjük a tejfölös krémet és előmelegített sütőben addig sütjük, míg egy kis színt nem kap.
Kockára vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 09. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Vitaminsaláta prímaöntettel
A magyar konyha ínyencségei – Vitaminsaláta prímaöntettel
Hozzávalók:
Vitaminsalátánkat ízlés szerint a legkülönfélébb zöldségekből állíthatjuk össze.
jégsaláta, vagy kínai kel
uborka
sárgarépa
cékla
paradicsom
kicsi méretű, zsenge cukkini
zöld és tv paprika
savanykás alma
főtt csemege kukorica
lilahagyma, vagy zöldhagyma
stb
esetleg:
főtt tojás
eidami sajt
minőségi gépsonka
pirított kenyérkocka
a príma öntethez:
jó minőségű joghurt
mustár
só
cukor, vagy édesítő (például fruktóz)
Elkészítése:
A jégsalátát, vagy a kínai kelt, és a hagymát legyaluljuk, vagy vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát, a paprikákat, a cukkinit és a céklát zsülienre (vékonyka csíkokra), az almát és a paradicsomot kockára vágjuk.
Tehetünk bele sajtkockákat, vékony csíkokra vágott gépsonkát, és negyedre vágott főtt tojást, esetleg pirított kenyérkockákat is.
Prímaöntet:
Fél liter nagyon jó minőségű joghurtba tegyünk egy-egy evőkanálnyi cukrot és mustárt, valamint egy mokkáskanálnyi sót. Az arányokon ízlésnek megfelelően változtathatunk.
Esetleg tehetünk bele frissen őrölt borsot is.
Jól elkeverjük őket és fél napra betesszük a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.
Adhatjuk előételként, de a zöldségekből álló alapváltozat köretként hideg sültekhez is kiváló. A salátát nem keverjük össze az öntettel, a salátájára mindenki maga teszi rá azt.
Tartalmas, vitamindús, egészséges és finom étel!
2021. January 08. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Kalocsai töltött sertéscomb
A Magyar konyha ínyencségei – Kalocsai töltött sertéscomb
Hozzávalók:
1 kg sovány sertéscomb
1 dl száraz fehérbor
10 gerezd fokhagyma
2-3 szál majoránna
1 szál kakukkfű olaj
5 dkg húsos szalonna
40 dkg vöröshagyma
50 dkg darált hús
1 mokkáskanál csípős pirospaprika
1 mokkáskanál provence-i fűszerkeverék
1 kávékanál őrölt köménymag
só bors
Elkészítés:
A húst leöblítjük, szárazra töröljük. Felszúrjuk, hogy tölthető legyen. Sózzuk, borsozzuk.
A töltelékhez a szalonnát és 10 dekagrammnyi hagymát finomra vágjuk, és 2-3 percig együtt pirítjuk, fonnyasztjuk, majd a darált húshoz adjuk. Hozzákeverjük a pirospaprikát, a provence-i fűszerkeveréket, a köménymagot, az áttört fokhagymát, fél evőkanál sót, frissen őrölt borsot, alaposan összedolgozzuk.
Ezután a felszúrt combba töltjük, a nyílást összevarrjuk. Ezután jénai tálba, tepsibe rakjuk, mellédobjuk a megtisztított, elnegyedelt hagymákat, fokhagymát, majoránnát, kakukkfüvet, a bort aláöntjük, lefedjük, és előmelegített sütőben 180 fokon puhára pároljuk (1,5 óra).
Saját levével gyakorta megöntözzük, olykor meg is forgatjuk, végül fedetlenül további 15-20 percig szép pirosra sütjük. A sütőből kivéve 10-15 percig pihentetjük a hús, majd lehántjuk róla a zsineget, és nem túl vékonyra szeleteljük.
Egyaránt tálalhatjuk különféle krumpli köretekkel, de zöldségfélékkel, salátákkal, savanyúságokkal is. De kiváló hidegtálak gazdagításához is.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 07. 00:00
A madéfalvi vérengzés emlékműve - Madéfalva - Székelyföld - Erdély
A madéfalvi vérengzés emlékműve - Madéfalva - Székelyföld - Erdély
A madéfalvi vérengzés vagy madéfalvi veszedelem - latinul a Siculicidium, azaz székelygyilkosság - a székelyek ellen elkövetett tömeggyilkosság volt 1764-ben, Mária Terézia királynő uralkodása alatt.
A bécsi udvar 1763-ban megbízta Adolf Buccow tábornokot, hogy szervezzen Erdélyben három székely és két román határezredet. A székelyek azonban meg akarták őrizni évszázados katonáskodási hagyományukat, kiváltságaikat és ellenálltak a székely ezredek erőszakos felállításának, ami megszüntette a különállásukat. Buccow tábornokot ekkor Mária Terézia leváltotta.
A Buccow helyébe lépő báró Siskovics József altábornagy parancsot adott katonáinak Madéfalva megtámadására, ahol a székelyek vezetői találkoztak. Egy havas téli éjszakán (1764. január 7-én, a Vízkereszt utáni hajnalon, akárcsak később Nagyenyeden), vad ágyútűzzel indított támadásban mintegy 400 embert (köztük ártatlan gyermekeket és asszonyokat) mészároltak le.
Ezt követően elfogták a székelyek vezetőit és bűnvizsgáló bizottságot hoztak létre. A mészárlás és az erőszakos katonasorozás következtében kezdődött meg a székelyek kivándorlása Moldvába, ahol elrejtőzve megélhetést találtak a már évszázadok óta ott élő csángók falvaiban.
1774-ben Bukovina a török fennhatóság alól osztrák kéz alá került. Hadik András gróf közbenjárására megkegyelmeztek a székelyeknek, és behívták őket az újonnan megszervezett, elnéptelenedett tartományba, ahol 1786-ig megalapították falvaikat.
Az alapított falvak: Istensegíts (1775), Fogadjisten (1776), Hadikfalva (1776), Józseffalva (1785,), Andrásfalva (1786).
Patrióta Európa Mozgalom
2021. January 07. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Tojásos kertész lecsó
[
Magyar konyha ínyencségei – Tojásos kertész lecsó
Hozzávalók:
0,5 kg paprika
0.3 kg paradicsom
0,3 zsenge cukkini
0.2 kg padlizsán
0.2 kg zsenge csillagtök
1 db hegyes erős paprika /elhagyható/
4 nagy fej vöröshagyma
10 db tojás
olaj
só
Elkészítés:
A paprikát kicsumázzuk, és a paradicsommal együtt felkarikázzuk. A vöröshagymákat megtisztítjuk, és először félbe, majd kissé vastag szeletekre vágjuk. A padlizsánt, a cukkinit és a csillagtököt felkockázzuk (kb. 2x2 centiméteresre)
Egy nagy serpenyőben, kevés felforrósított olajon hirtelen megpirítjuk a padlizsán, a cukkini és a csillagtök kockák felületét. Félretesszük őket egy tálban.
Két jó evőkanálnyi olajon enyhén üvegesre dinszteljük a hagymát. Rátesszük a paprikát, és nagy tűzön pár percig megpirítjuk – kevés kevergetéssel – majd rátesszük a paradicsomot.
Egy-két percig nagy lángon pirítjuk a paradicsommal együtt is, majd sózzuk, és beletesszük a az előpirított zöldségkockákat is. Tehetünk bele ízléstől függően egy csapott evőkanál cukrot is.
Két-három percig pároljuk kis lángon fedő alatt. Ekkor beletesszük a közben egy tálba felütött, és felvert tojásokat. Utánasózzuk. Kevés kavargatás mellett készre főzzük az ételt.
Vigyázat, nem szabad szétfőzni az alkotóelemeket! Maradjanak enyhén ropogósak.
Készíthetjük kolbásszal, vagy kolbásszal és tojással vegyesen is. Friss házikenyérrel tálaljuk!
kattints a képekre – érdemes!
2021. January 06. 00:00
Kölcsey Ferenc Szentnek nevezik a koronát, mert a legszentebbnek gondolatát köték hozzája
Himnuszunk szerzője a Magyar Szent koronáról
Szentnek nevezik a koronát, mert a legszentebbnek gondolatát köték hozzája: gondolatát a szabad nemzet egy testbe foglalásának, gondolatát az egyesült néperőnek, mely ne csak idegen bitorló, de egyes honfiak féktelensége s hatalomvágya ellen is bonthatatlan gátat emeljen.
Kölcsey Ferenc (1790-1838) - író, költő, politikus
2021. January 06. 00:00