A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi rókagomba paprikás puliszkával
A Magyar konyha ínyencségei – Erélyi rókagomba paprikás puliszkával
Hozzávalók:
1 kg rókagomba
20 dkg vöröshagyma
10 dkg zöldpaprika
5 dkg paradicsom
olaj
só
bors
1 evőkanál édes nemes őrölt piros paprika
apróra vágott petrezselyem zöldje
2 dl tejföl
Elkészítése:
A gombát megtisztítjuk, jól megmossuk, szétszedjük, majd egy szűrőbe téve forró lobogó vízben leforrázzuk - félretesszük, hagy csepegjen jól le.
A vöröshagymát és a zöldpaprikát apróra vágjuk és kevéske olajon megdinszteljük.
Amikor a hagyma és a paprika üvegesre dinsztelődtek akkor teszünk bele egy csapott evőkanál édes nemes őrölt piros paprikát, majd beletesszük a gombát.
Sózzuk. Jól összekeverjük, és fedő alatt pároljuk. Közben az elfőtt levét kicsi vízzel pótolgatjuk. A főzés fele idejében hozzáadjuk a felkockázott, héjától megtisztított paradicsomot.
Amikor megpuhult a gomba, borsozzuk és hozzákeverjük a tejfölt. Egyet még rottyantunk rajta - és kész az étel.
Meleg puliszkával tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 05. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Borsóleves
A magyar konyha ínyencségei – Borsóleves
Hozzávalók:
50 dkg zöldborsó
3 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyöké
1 csokor petrezselyem zöldje apróra vágva
1 fej vöröshagyma
olaj
1 evőkanál liszt
1 evőkanál őrölt pirospaprika
só
ételízesítő
Elkészítés:
Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, a majd a liszttel együtt pirítjuk, míg az egy kis színt nem kap.
Hozzáadjuk az őrölt paprikát, és felöntjük annyi vízzel, amennyi levet kívánunk a levesünknek.
Beletesszük a megtisztított és kockára vágott zöldségeket, a borsót., sót és az ételízesítőt.
Ízlés szerint egy kis cukrot is tehetünk bele. Forraljuk addig míg meg nem puhulnak az összetevők.
Tálaláskor megszórjuk a petrezselyem zöldével. Tehetünk bele csipetkét, grízgaluskát, vagy eperlevél tésztát is. (finom azokkal is, de felesleges kalória :D)
kattints a képekre érdemes!
2021. January 04. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Rablóhús
hozzá. kattin
t
A magyar konyha ínyencségei – Rablóhús
Hozzávalók:
sertéskaraj
húsos füstöl szalonna
krumpli
hagyma
só
őrölt bors
Elkészítés:
A hús kisebb szeletekre vágjuk (6x6 cm), kiklopfoljuk. Meghámozzuk a krumplit, a hagymát és vastagabb karikára vágjuk őket. A szalonnát vékony kockára (4x4 cm) aprítjuk.
Hurkapálcára, vagy hosszú fém húspálcára felváltva felhúzzuk az összetevőket. Először egy krumplit, majd egy húst, szalonnát, hagymát. és elölről kezdve egészen addig, amíg van hely a pálcán.
Viszonylag szorosra tűzdeljük fel az alapanyagokat. Egyébként ízlés szerint lehet további alapanyagokkal gazdagítani a nyársakat: gomba, máj, zöldségfélék, paprika, paradicsom, stb.
Egy tepsibe egymás mellé berakjuk a nyársakat, miután sóztuk és borsoztuk őket. Alufóliával beborítjuk az egészet. 180 fokos sütőbe tesszük.
Egy óra sülés után megnézzük megpuhult-e a hús. Ha jó, a levesszük a fóliát, és egy kicsit pirosra sütjük a nyársakat. Vigyázunk, hogy ki ne száradjon!
Friss salátát, kovászos uborkát, télen savanyúságot adunk hozzá.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 03. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Áfonyás barackos csirkemell tekercs
A Magyar konyha ínyencségei – Áfonyás barackos csirkemell tekercs
Hozzávalók:
1 kg csirkemellszelet
30 dkg áfonya
30 dkg félérett őszibarack
másfél evőkanál méz
só
bors
Elkészítés:
A csirkemell szeleteket kipotyoljuk, sózzuk enyhén borsozzuk. A barackot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, vagy késsel apróra kockázzuk, majd az áfonyaszemekkel együtt rárakjuk a szeletekre, amiket ezután felgöngyöljük.
Alufóliába tekerjük majd jól záródó sütőzacskóba rakva forró sütőben 45 perc alatt elkészítjük. (jénaiban, vagy teflonos tepsiben is készíthetjük lefóliázva - majd a fólia eltávolításával, pirosra süthetjük)
Egy 15 perces pihentetés után felszeleteljük tekercseket.
Áfonyamártás elkészítése:
15 dkg áfonyát 1,5 evőkanál mézzel egy botmixer segítségével összetörjük majd a tűzre téve addig kavargatjuk amíg be nem sűrűsödik.
Tálaláskor a tányérra helyezzük a felszeletelt tekercseket, párolt rizst adunk mellé - és a finom áfonya mártást.
2021. January 02. 00:00
Újévi magyar népszokások
Újévi magyar népszokások
Január elseje a polgári év kezdőnapja. A középkorban december 25-én, azaz Krisztus születésének napján kezdődött az év. A XIII. Gergely pápa-féle naptárreform (1582) a polgári év kezdetévé január elsejét tette, az egyházi év mindmáig advent első napjával (a karácsonyt négy héttel megelőző vasárnappal) kezdődik. A változó évkezdet miatt az újévet sokfelé kiskarácsonynak nevezték. A január elseji évkezdet Magyarországon már 1587-ben életbe lépett.
Úgy tartották, hogy amit ezen a napon cselekednek, az hatással lesz az egész elkövetkező esztendőre. Tilalmak fűződnek ehhez a naphoz.
Közismert az a hiedelem, hogy újév napján semmit sem adnak ki a házból, mert akkor egész éven át minden kimegy onnan. Nem volt szabad főzni, mosni, varrni, állatot befogni stb. Általános hiedelem, hogy ami e napon történik valakivel, az ismétlődik egész évben, ezért igyekeztek a veszekedéstől is tartózkodni.
Január első napja alkalmas idő a férjjóslásra. Például. a bukovinai magyarok úgy vélték, hogy újév reggelén amilyen nevezetű férfit látnak először, olyan nevezetű lesz a férjük. Szokás volt újévkor kora reggel a kútnál mosdani, hogy egész évben frissek legyenek.
Az újesztendei jósló, varázsló eljárásoknak igen fontos része volt a táplálkozás, megszabott ételek fogyasztása, illetve bizonyos ételek szigorú tiltása. Jól ismert a baromfihús evésének tilalma e napon, mert úgy tartják, a baromfi elkaparná, elrepítené a szerencsét.
Disznóhúst kell enni, mert a disznó előre túrja a szerencsét. Előnyben részesítik ilyenkor a szemes terményeket (lencse, rizs, köles), abban a hitben, hogy a sok apró mag pénzbőséget jelent a következő esztendőben. Szokás volt egész kenyeret szegni, hogy mindig legyen a családnak kenyere. Újévkor megrázzák a gyümölcsfákat, hogy bőven teremjenek. Újévi első látogatónak férfit vártak, mert úgy vélik, hogy szerencsét hoz. Az időjárásra is jósoltak, többnyire úgy tartják a jó idő jó esztendőt jósol. Ezen a napon fiúgyerekek jártak házról házra köszönteni. Az köszöntő gyakran nem más, mint a jókívánságok versbe szedése.
2021. January 01. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Lencseleves kolbásszal
k
]
A Magyar konyha ínyencségei – Lencseleves kolbásszal
Hozzávalók: 40 dkg lencse
3 szál sárgarépa
1 szál petrezselyem gyökér
1 db kicsi zellergumó
1 db zeller szár
15 dkg vörös hagyma
4 gerezd fokhagyma
petrezselyem zöldje
2 db babérlevél
1 evőkanál őrölt piros paprika
só ételízesítő
4 dl tejföl
30 dkg füstölt kolbász
Elkészítés:
Megtisztítjuk a zöldségeket, és felkockázzuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Kevés olajon üvegesre dinszteljük, közben hozzáadunk két kanálnyi lisztet, azzal is pirítjuk egy keveset, majd beletesszük az őrölt paprikát, felöntjük vízzel és beletesszük a kiválogatott, megmosott lencsét és a felaprított zöldségeket és a leveles zellerszárat.
Sózzuk, és ízlés szerinti mennyiségű ételízesítővel fűszerezzük. Forrás után kis lángon puhára főzzük. Közben, mikor már fő, beletesszük a babérleveleket, az összezúzott fokhagymát, és mikor már majdnem kész, belerakjuk a héjától megszabadított, felkarikázott kolbászt.
Ha megpuhultak a zöldségek és a lencse is, beletesszük a közben jól kikevert tejfölt, és az apróra vágott petrezselyem zöldjét.
Egy rottyanás után kész az étel. Finom friss házi kenyérrel tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2021. January 01. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Gesztenyével töltött pulykamell
Magyar konyha ínyencségei – Gesztenyével töltött pulykamell
Hozzávalók:
80 dkg pulykamell
10 dkg gesztenyepüré (natúr, nem édes)
1 db tojás
1 db zsemle
só
őrölt bors
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A pulykamellből 4 db nyitott szeletet vágunk, a leeső részt ledaráljuk. Áztatott zsemlét, tojást, gesztenyepürét és a fűszereket a darált hússal jól összekeverjük.
A nyitott szeleteket gyengén megkloffoljuk. Tojással lekenjük a hússzeletet, fűszerezzük sóval, borssal.
Az ölteléket rúd formában ráhelyezzük a pulykamellszeletekre. Felgöngyöljük, alufóliába szorosan becsomagoljuk. Tepsiben tesszük, s kevés víz aláöntésével a sütőben majdnem készre pároljuk. Kicsomagoljuk finom olajjal történő többszöri locsolgatása mellett, aranysárgára sütjük.
Egy kis pihentetés után felszeleteljük, saját szaftjában tálaljuk. Sült ananászszelettel, őszibarackkal, aszalt szilvával, narancsgerezddel, friss fűszernövényekkel díszítjük, és nagy szemű finom párolt rizst adunk mellé köretnek.
2020. December 31. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Tutajos keménylebbencs
Magyar konyha ínyencségei – Tutajos keménylebbencs
Hozzávalók:
5-10 dkg kolozsvári szalonna, vagy füstölt szalonna
20 dkg lebbencstészta
mokkás kanálnyi köménymag
1 fej vöröshagyma
1 evőkanál pirospaprika
15 dkg füstölt kolbász, vagy virsli (nélkülük is finom az étel)
30-40 dkg burgonya
só
1 zöldpaprika
1 paradicsom
kávés kanálnyi ételízesítő
csípős paprika ízlés szerint
Elkészítés:
A kockára vágott szalonna zsírjában megpattogtatjuk egy pillanatra a köménymagot. Mintegy tíz perc alatt megpirítjuk a lebbencstésztát.
Beletesszük a finomra vágott vöröshagymát, együtt pároljuk egy-két percig majd lehúzzuk a lábast, és beletesszük az őrölt paprikát.
Felöntjük annyi vízzel, amennyi 2-3 ujjnyira ellepje az ételt, megsózzuk, beletesszük az ételízesítőt, a krumplit, a zöldpaprikát, csípős paprikát és a paradicsomot. Lassú tűzön készre főzzük.
A főzés vége előtt 3-5 perccel beletesszük a kolbászt, vagy a virslit. (elhagyható)
Az étel állaga akkor igazán jó, ha jó szaftos marad. Ezért szükség esetén főzés közben pótoljuk az elpárolgott vizet.
Az eredeti pásztor ételt kanállal esszük :D
2020. December 27. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi csirkés rakott palacsinta
A Magyar konyha ínyencségei – Erdélyi csirkés rakott palacsinta
Hozzávalók:
8-10 kisütött palacsinta
50 dkg csirkemell
étolaj
10 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
paprika
1 teáskanál házi paprikakrém
őrölt bors
3 dl tejföl
10 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
A palacsintákat vékony csíkokra szeljük. A megmosott, szárazra törölt csirkemellet apró kockákra vágjuk.
Az étolajat felhevítjük, majd rádobjuk az apróra vágott vörös- és fokhagymát. Pár perc múlva hozzáadjuk a húst, a pirospaprikát és 1 dl vizet.
Hozzáadjuk a paprikakrémet és a borsot, majd fedő alatt puhára pároljuk. Ezután 1,5 dl tejföllel elkeverjük, és összeforgatjuk a csíkokra vágott palacsintametélttel.
Egy hőálló tálat kikenünk olajjal, megszórjuk egy leheletnyi zsemlemorzsával és beletesszük a csirkés-paprikás tésztát.
Meglocsoljuk a maradék tejföllel, majd megszórjuk reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben a sajt ráolvadásáig sütjük.
kattints a képekre - érdemes!
2020. December 27. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Boros pecsenye
A magyar konyha ínyencségei – Boros pecsenye
Hozzávalók:
60 dkg sertéscomb
15 dkg gomba
1 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
10 dkg vöröshagyma
1 db kis zeller
2 db zsemle
2 tojás
1 dl paradicsomlé
3 dl fehérbor
olaj
1 csokor petrezselyemzöld
őrölt szegfűbors
őrölt bors
só
Elkészítése: A húst 4 nagy szeletre vágjuk, alaposan kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, félretesszük, hadd pihenjen kicsit.
A gombát felszeleteljük, a megtisztított zöldségeket felkockázzuk, a petrezselyem zöldjét felaprítjuk. Hagymát apró kockára vágjuk. A zsemléket beáztatjuk kevés borba, majd lazán kinyomkodva egy keverőtálba helyezzük.
Olajon megpároljuk a hagymát, majd hozzáadva a gombát, továbbpirítjuk, a végén egy pár percre a zöldségekkel együtt pároljuk az egészet. Ezután beáztatott zsemléhez kaparjuk keverőtálba.
Jól összedolgozzuk a petrezselyem zöldjével, a beleütött tojásokkal, az ízlés szerinti fűszerekkel.
Elővesszük hússzeleteinket, egyformán elosztjuk rajtuk tölteléket, feltekerjük őket, és hústűvel rögzítjük.
Egy nagyobb tepsibe helyezzük a tekercseket, aláöntjük a paradicsomlevet és a bort. Alufóliával lefedve Előbb pároljuk mintegy 30 percig, majd a fóliát levéve, közben locsolgatva, (ha szükséges egy kis vízzel pótolva) szép pirosra sütjük kb. 20 perc alatt.
Az elkészült húst felszeleteljük, párolt zöldségekkel, krumpli különböző változataival, és/vagy fűszeres borban párolt, almával, körtével tálaljuk. A gyümölcsöket süthetjük is hozzá.
kattints a képekre .- érdemes!
2020. December 26. 00:00