A magyar konyha ínyencségei – Vörösboros gombás marharagu
A magyar konyha ínyencségei – Vörösboros gombás marharagu
Hozzávalók:
1,5 kg marhahús (lábszár, lapocka)
35 dkg hagyma
35 dkg sárgarépa
15 dkg petrezselyemgyökér
20 dkg zeller
3 gerezd fokhagyma
6-8 ág kakukkfű (vagy 1 kávéskanál szárított)
2 db babérlevél
1 csokor petrezselyem
0,7 l testes vörösbor
20 dkg húsos szalonna
50 dkg gomba
olaj
só
bors
köménymag
2 evőkanál paradicsompüré
A kb. 4 cm-es kockákra vágott húst a feldarabolt vöröshagymával, a zöldségekkel valamint a szétnyomott fokhagymával és a zöld fűszerekkel együtt annyi vörösborban pácoljuk egy éjszakán át, amennyi ellepi. Főzés előtt a húst kivesszük és alaposan lecsepegtetjük. A páclevet átszűrjük és félretesszük.
A felkockázott szalonnát öblös serpenyőben vagy lábosban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a húst. Ezután felöntjük vörösborral, és és annyi páclével, hogy elborítsa, majd fedő alatt, lassú tűzön pároljuk kb. 3 órán át a zöldségekkel együtt. Amikor megpuhult, az esetleg megmaradt páclevet még hozzáöntjük.
A vékonyra szeletelt gombát kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, és azzal együtt lepirítjuk majd a húshoz adva összefőzzük az egészet.
Végül az ételt sóval, borssal ízesítjük, és forrón tálaljuk burgonyás túrós fánkkal, burgonyakrokettel, spagettivel, vagy vajas petrezselyemzöldes burgonyával.
2020. December 25. 00:00
ez a jó Csendes éj - Teljes album - összes számmal!
Európa ez!
Karácsony szenteste van!
Kellemes karácsonyt kívánunk minden barátunknak!
Patrióta Európa Mozgalom vezetői és fészbuk oldalának szerkesztői
Osszuk meg ezt az anyagot, hogy sokan hallgathassák a gyönyörű karácsonyi dalokat!
Csendes éj - Teljes album - összes számmal!
kattints a NAGYLEMEZRE - érdemes!
https://www.youtube.com/watch?v=jTbskYrEYpw
fotókon: Téli képek a havas Erdélyből, valamint
Sassetta (1392-1450) - A háromkirályok útja
2020. December 24. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Vargabéles
A Magyar konyha ínyencségei – Vargabéles
Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró
10 dkg cérnametélt tészta
1 csomag réteslap - 8 lapos
3 db tojás
1 db citrom reszelt héja
3 dl tejföl
10 dkg mazsola
15 dkg cukor
5 dkg vaníliás cukor
olaj, vagy vaj
Elkészítés:
A mazsolát vízbe beáztatjuk. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A túrót botturmixxal a tejföl hozzáadásával átdolgozzuk. A tojások sárgáját a vaníliás cukorral és a cukor 2/3 részével habosra keverjük.
Hozzáadjuk a mazsolát, a reszelt citromhéjat, a tejfölt és a túrót. Összekeverjük, és beleforgatjuk a kifőtt, és már csak langyos tésztát. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a masszához keverjük.
Egy tepsit belső felületeit megolajozzuk, kibéleljük a réteslap felével /4 lap/. Egyenletesen elosztjuk rajta a túrós masszát, majd befedjük a maradék réteslappal és olajjal megkenjük a tetejét.
Előmelegített sütőben mintegy 30 percen keresztül, majd 150-160 fokon 5-10 percen keresztül készre, szép aranysárgára sütjük.
Kockára vágva, porcukorral megszórva tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. December 23. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Pásztortarhonya
A magyar konyha ínyencségei – Pásztortarhonya
Hozzávalók:
50 dkg nagyszemű tarhonya
4- 5 db krumpli
40 dkg vöröshagyma
2 db paradicsom
2 db zöldpaprika
10 dkg húsos kolozsvári szalonna
egy szál száraz kolbász
1 evőkanál
őrölt pirospaprika
só
olaj
1,5 liter víz
Elkészítés:
A krumplit meghámozzuk, karikára szeljük, a zöldpaprikát és a paradicsomot felszeleteljük. A hagymát apró kockára vágjuk. A kolbászt bevizezzük, majd a bőrét eltávolítjuk, és felkarikázzuk.
A húsos szalonnát kisütjük. A tarhonyát az olajon világos barnára pirítjuk 5-6 perc alatt, majd a vöröshagymát, tesszük bele, amit üvegesre dinsztelünk.
Utána rászórjuk az őrölt paprikát, fél liter vízzel felöntjük, majd hozzáadjuk a krumplit. Beletesszük sót, a felszeletelt zöldpaprikát és a paradicsomot.
A kiolvasztott szalonnát leszűrjük, és szintén beletesszük az ételbe. 20-25 perc alatt lassú tűzön főzzük, a vizet apránként pótoljuk úgy, hogy mire elkészül, ne fője el a levét, jó szaftos maradjon.
Mikor már majdnem megfőtt hozzáadjuk a kolbászkarikákat. A kolbásszal együtt még öt percig főzzük.
Friss vegyes salátával, uborkasalátával, kovászos, vagy vizel uborkával, vagy vegyes savanyúsággal, illetve csalamádéval tálaljuk.
Bográcsban főzve is kiváló.
kattints a képekre - érdemes!
2020. December 21. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Farsangi részeges csirke
A magyar konyha ínyencségei – Farsangi részeges csirke
Nemcsak farsang idején főzhető és fogyasztható finom csemege.
Hozzávalók:
1 közepes csirke
finom olíva olaj
3 dl száraz fehérbor
20 dkg füstölt húsos szalonna
majoránna
őrölt bors
só
Elkészítése:
A csirkét alaposan átmossuk, megszárítjuk. Kívül-belül besózzuk, belsejét majoránnával és borssal, külsejét őrölt borssal fűszerezzük.
Egy magas falú tepsibe helyezzük, meglocsoljuk az olajjal, aláöntjük a bort, fóliával letakarva pároljuk, ha igényli, az elpárolgó bort, pótoljuk.
Amíg csirkénk párolódik, a szalonnát megszabadítjuk bőrétől, vékonyra szeleteljük. Amikor a csirke megpuhult, teljesen betakarjuk a szalonnaszeletekkel, ropogósra sütjük fólia nélkül.
Tálalás előtt a ollóval feldaraboljuk a csirkét, zelleres burgonyapürével és/vagy sült céklával tesszük az asztalra. Köretnek jó még mellé a párolt rizs és sült krumpli is.
2020. December 20. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Fogas bakonyi módra
A Magyar konyha ínyencségei – Fogas bakonyi módra
Hozzávalók:
1 kg fogasfilé (4 adag)
fél l halleves (kockából)
20 dkg vöröshagyma
30 dkg apró vargánya vagy/és csiperkegomba
1 db paradicsom
1 db paradicsompaprika
1 kávéskanál őrölt paprika
1, 5 dl tejföl
1 dl tejszín
1 evőkanál liszt
1-1 csokor aprított kapor és petrezselyem zöldje
extra szűz olíva olaj, vagy vaj
só
bors
Elkészítés: A halat leöblítjük, felitatjuk róla a nedvességet, és gyengén besózzuk. Magas oldalú tűzálló tálat kevés olajjal kikenünk, és belerakjuk a filéket. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük.
Felforraljuk a hallevest (alaplét), és a halra öntjük. Lefedjük a formát, és a sütő középső rácsán kb. 20 percig pároljuk.
Amikor megpuhul, kivesszük a léből, és lefedve melegen tartjuk. Közben a hagymát és a gombát megtisztítjuk, a hagymát kis kockákra, a gombát szeletekre vágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk, húsát felkockázzuk. A paprika magházát eltávolítjuk, húsát szintén kockákra vágjuk.
A kevés olajat serpenyőben felforrósítunk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a gombát, megpirítjuk. Ezután beletesszük a paradicsomot és a paprikát, 1 percig együtt sütjük, pirospaprikával fűszerezzük.
A hal levével felöntjük és felforraljuk. A tejfölt és a tejszínt a liszttel elkeverjük, és behabarjuk vele, sózzuk, borsozzuk.
Lassú tűzön, állandóan kevergetve sűrűvé főzzük egy-két perc alatt. A gombás-lecsós mártást a halra öntjük. Meghintjük a finomra aprított zöld fűszerekkel.
Petrezselymes krumplival, krumplipürével, vagy galuskával tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. December 19. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Fokhagymás juhtúróval töltött rántott gomba
Magyar konyha ínyencségei – Fokhagymás juhtúróval töltött rántott gomba
Hozzávalók:
10-15 db méretes csiperkegomba
20 dkg juhtúró
5-6 gerezd fokhagyma
só
őrölt fehér bors
A panírozáshoz:
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj
Elkészítés:
A gombákat alaposan átmossuk, szárait letörjük, majd papírtörlőn megszárítjuk.
A juhtúrót villával áttörjük, jól eldolgozzuk a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymával, kevés fehér borssal ízesítjük.
A juhtúrós, fokhagymás masszával megtöltöm a gombafejeket, szokásos módon panírozzuk, bő, forró olajban kisütjük, vagy kevés olajjal kikent tepsiben megsütjük.
Frissen, melegen tálaljuk, tetszés szerinti körettel, savanyúsággal, vagy zöldsalátákkal és/vagy tartásmártással kínáljuk.
2020. December 18. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Sóskaszósz hagymás krumplival, tükörtojással
A magyar konyha ínyencségei – Sóskaszósz hagymás krumplival, tükörtojással
A sóskaszósz hozzávalói:
0,5 kg friss sóska (szezonon kívül, fagyasztott)
2 dl tej
1 kis pohár tejföl
cukor - ízlés szerint, de legalább 5 dkg
2 evőkanál
olaj
2 evőkanál étkezési keményítő (esetleg liszt)
só
Elkészítés: A sóskát folyó víz alatt alaposan megmossuk és lecsepegtetjük. A sóskalevelekről lehúzzuk a szárat és a középső, fő eret.
Az olajon megfonnyasztjuk a leveleket, majd a tejjel felöntjük, és elkezdjük forralni, ha szükséges, még vízzel hígítjuk.
Mikor a sóskalevelek összeestek, forralunk egyet rajta, majd merülőmixerrel leturmixoljuk.
Visszatesszük a tűzre, sózzuk, cukrozzuk, és lassú tűzön forraljuk.
Közben a 2 kanál keményítőt összekeverjük, a fél deciliter vízzel felhígított tejföllel és behabarjuk az ételt. Ízlés szerint utánasózzuk, cukrozzuk. és két percig még kavargatás mellett forraljuk.
A hagymás krumpli hozzávalói:
0,5 kg krumpli
1 nagy fej vöröshagyma
1-2 dl tej
só
2 evőkanál olaj
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
kevés bors
Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük, és pucoljuk meg, vágjuk fel kisebb kockákra. A hagymát szintén pucoljuk meg, vágjuk fel apróra.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kevergetve addig pároljuk, míg kezd szép színt kapni.
Ekkor tegyük bele a pirospaprikát, öntsük hozzá a krumplit, majd ízlés szerint szórjuk meg borssal, és sóval. Keverjük, süssük pár percig, közben törjük kicsit össze.
Amikor elkezd pirulni, mindig adunk hozzá egy kevés tejet. Folyamatosan kevergetjük, mert a tejcukor leégne. Amikor elfogy a tejünk, kicsit megkapatjuk, de nem égetjük le.
Akkor jó, ha nem száraz, de szép színt kapott a pirítástól.
A sóskaszószunk mellé téve, tükörtojással tálaljuk az ételünket.
2020. December 18. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Képviselőfánk
A magyar konyha ínyencségei – Képviselőfánk
A klasszikus recept!
Hozzávalók:
A tésztához:
2,5 dl víz
20 dkg margarin
1 teáskanál kristálycukor
1 kávéskanál finom szemű só
20 dkg búzafinomliszt
5 db közepes méretű tojás
A krémhez:
4 db tojássárgája
5 dl tej
4 evőkanál búzafinomliszt
5 evőkanál porcukor
2 csomag vaníliás cukor
A tejszínhabhoz:
5 dl tejszín
Elkészítés:
1. A vizet a margarinnal, a cukorral és sóval összekeverjük, és felforraljuk közepes lángon. Ha már elolvadt a margarin és a cukor, hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetjük, amíg besűrűsödik.
2. Kivesszük a tésztát a lábasból egy hideg tálba, pár percet hűlni hagyjuk, majd robotgéppel belekeverjük az tojásokat.
3. A tésztát habzsákba töltjük, és nagyobb dió méretű tésztákat nyomunk sütőpapírral bélelt tepsibe, de ne túl közel nyomjuk egymáshoz a halmokat, mert sütés közben meg fognak nőni a fánkok.
4. A légkeveréses sütőt 180 C fokra előmelegítjük, és kb. 15-20 perc alatt megsütjük, majd mérsékeljük a sütő hőmérsékletét 160 C fokra, és további 15-20 percig szárítjuk. Megnőnek és a külsejük megkérgesedik. Az elkészült süteményeket kivesszük, és hagyjuk kihűlni.
5. Elkészítjük a vaníliakrémet: a tojások sárgáját elkeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral egy lábosban robotgéppel, majd a lisztet evőkanalanként hozzáadagoljuk.
A tejet apránként öntjük hozzá, hogy szépen elvegyüljön a lisztes-tojásos masszával. Lassú tűzön kezdjük főzni a krémet folyamatos keverés mellett. Ha besűrűsödött a krémünk, levesszük a tűzről, és néha megkeverve lehűtjük.
6. Amíg hűl a vaníliakrém, elkészítjük a tejszínhabot.
7. A kihűlt vaníliakrémbe belekanalazunk 3-4 nagyobb evőkanál tejszínt, és a mixerrel alaposan elkeverjük benne, így krémesebb lesz az állaga.
8. A kihűlt fánkok tetejét levágjuk.
Habzsákba töltjük először a vaníliakrémet, és mindegyik fánk aljába nyomunk a vaníliakrémből, majd a tetejére a tejszínt, és rátesszük a tésztakalapokat.
Megszórhatjuk a tetejét porcukorral.
2020. December 15. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Tócsniba bújt sertésszelet
A magyar konyha ínyencségei – Tócsniba bújt sertésszelet
Hozzávalók:
6 szép nagy szelet sertéslapocka
só
bors
A bundához:
4 közepes durvára reszelt burgonya (nyersen)
1 tojás
3 evőkanál liszt
1 dl kefir
1 kisebb csokor petrezselyemzöld felaprítva
só
bors
2 gerezd fokhagyma reszelve
Elkészítése:
A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A burgonyát nyersen lereszeljük és összekeverjük a bunda további hozzávalóival.
A szeleteket belemártjuk lisztbe, majd a krumplis masszába és forró olajban, lassú tűznél, fedő alatt kisütjük.
Tálaláskor tejföllel megkenjük a szeleteket, majd reszelt sajttal megszórjuk.
Természetesen más húsból is készíthető!
kattints a képekre - érdemes!
2020. December 14. 00:00