Antal Imre (1944-2017) gyimesi festőművész munkáiból - Erdély
Antal Imre (1944-2017) gyimesi festőművész munkáiból - Erdély
Festő, grafikus. A marosvásárhelyi Művészeti Líceumban végezte művészeti tanulmányait.
Mesterei: Bordy András, Nagy Pál. Szülőfalujában, Gyimesfelsőlokon alkotott és rajzot tanított.
1968 óta kiállító művész. Saját munkái mellett tanítványai, a csángó gyerekek rajzai is eljutottak a világ sok országába. Egyéni kiállítása volt 1969-1995 között öt alkalommal Csíkszeredában,
1990-től többször Budapesten. A makói, zalaegerszegi, homoródszentmártoni nemzetközi művésztelep tagja. Művei megtalálhatók erdélyi és magyarországi közgyűjteményekben.
2020. December 07. 00:00
Antal Imre (1944-2017) gyimesi festőművész munkáiból - Erdély
Antal Imre (1944-2017) gyimesi festőművész munkáiból - Erdély
Festő, grafikus. A marosvásárhelyi Művészeti Líceumban végezte művészeti tanulmányait.
Mesterei: Bordy András, Nagy Pál. Szülőfalujában, Gyimesfelsőlokon alkotott és rajzot tanított.
1968 óta kiállító művész. Saját munkái mellett tanítványai, a csángó gyerekek rajzai is eljutottak a világ sok országába. Egyéni kiállítása volt 1969-1995 között öt alkalommal Csíkszeredában,
1990-től többször Budapesten. A makói, zalaegerszegi, homoródszentmártoni nemzetközi művésztelep tagja. Művei megtalálhatók erdélyi és magyarországi közgyűjteményekben.
2020. December 07. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Töltött káposzta
A magyar konyha ínyencségei – Töltött káposzta
Ahány vidék, ahány tájegység, ahány ház, annyiféle...
Hozzávalók
A töltelékhez:
1 kg darált sertéscomb
só
őrölt feketebors
pirospaprika
1 közepes fej vöröshagyma
20 dkg rizs
Valamint:
1 közepes fej savanyú káposzta, és gyalult savanyú káposzta ízlés szerinti mennyiségben
füstölt bordaszél, vagy csülök
kevés olaj, vagy más zsiradék
2-3 evőkanál liszt
pirospaprika
2 evőkanál tejföl
Elkészítés: Megmossuk a rizst, hozzáadjuk a töltelék összes hozzávalóját, és egy marék apróra vágott savanyú káposztával együtt összegyúrjuk. A káposztát ízlés szerint kimossuk, majd a lefejtett levelekbe göngyöljük a tölteléket.
A megmaradt káposztaleveleket feldaraboljuk, és a lábas aljára halmozzuk, a megmosott füstölt hússal együtt. Erre rakjuk a megtöltött káposztákat, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. 2-3 nagyobb káposztalevéllel betakarjuk, és lassú tűzön főzzük.
Ha megfőtt, rántást készítünk: kevés olajat hevítünk, 2-3 evőkanál lisztet pirítunk benne, majd a tűzről levéve pirospaprikát teszünk bele, hogy szép színe legyen.. A káposzta levéből annyit teszünk hozzá, hogy egyforma meleg legyen (hőkiegyenlítés), rászűrjük a káposztára, és ha felforrt, el is zárhatjuk.
Tejföllel és friss házikenyérrel tálaljuk.
Ahány vidék, ahány tájegység, ahány ház, annyiféle...
Hozzávalók
A töltelékhez:
1 kg darált sertéscomb
só
őrölt feketebors
pirospaprika
1 közepes fej vöröshagyma
20 dkg rizs
Valamint:
1 közepes fej savanyú káposzta, és gyalult savanyú káposzta ízlés szerinti mennyiségben
füstölt bordaszél, vagy csülök
kevés olaj, vagy más zsiradék
2-3 evőkanál liszt
pirospaprika
2 evőkanál tejföl
Elkészítés: Megmossuk a rizst, hozzáadjuk a töltelék összes hozzávalóját, és egy marék apróra vágott savanyú káposztával együtt összegyúrjuk. A káposztát ízlés szerint kimossuk, majd a lefejtett levelekbe göngyöljük a tölteléket.
A megmaradt káposztaleveleket feldaraboljuk, és a lábas aljára halmozzuk, a megmosott füstölt hússal együtt. Erre rakjuk a megtöltött káposztákat, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. 2-3 nagyobb káposztalevéllel betakarjuk, és lassú tűzön főzzük.
Ha megfőtt, rántást készítünk: kevés olajat hevítünk, 2-3 evőkanál lisztet pirítunk benne, majd a tűzről levéve pirospaprikát teszünk bele, hogy szép színe legyen.. A káposzta levéből annyit teszünk hozzá, hogy egyforma meleg legyen (hőkiegyenlítés), rászűrjük a káposztára, és ha felforrt, el is zárhatjuk.
Tejföllel és friss házikenyérrel tálaljuk.
2020. December 06. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Ludaskása
A magyar konyha ínyencségei – Ludaskása
Hozzávalók:
A leveshez:
1,5 kg libaaprólék (szárnytő, nyaka, zúza, szív)
0,5 dkg leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér)
10 dkg zellergumó
10-10 dkg (mélyhűtött) vagy friss zöldborsó és gomba
20 dkg vöröshagyma
1 teáskanál egész fekete bors (teatojásba zárva)
1 kis babérlevél
1 teáskanál lestyán
1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió
ételízesítő
A rizshez:
40 dkg rizs
10 dkg vöröshagyma
őrölt fekete bors
1 csokor petrezselyem
só
Elkészítés:
Egy fazékba hideg vizet engedünk, és beletesszük a jól megtisztított és zsírtalanított aprólékot, a vöröshagymával, a fűszerekkel főni (tehát libalevest készítünk). Sózzuk, esetleg tehetünk bele egy kanál ételízesítőt.
Mikor már majdnem megfőtt a hús, leszedjük a habját, a zsírját, és beletesszük a zöldségeket.
Készre főzzük, úgy, hogy a zöldségek ne legyenek nagyon puhák - félkemények maradjanak. Félretesszük.
Egy kevés olajon megpirítjuk egy kissé a a rizst - halvány zsemleszínűre. Hozzáteszünk egy kis vöröshagymát apróra kockázva. Lassú tűzön dinszteljük majd beletesszük a szeletekre vágott gombát is - illetve egy pár perc után a zöldborsót. A leszűrt húslevessel felengedjük, és lassú tűzön lefedve készre pároljuk.
A félretett húsokat és zöldségeket ízlés szerint daraboljuk, összekeverjük a rizzsel. A szokásosnál jobban megborsozhatjuk - persze ízlés szerint.
Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Friss salátákat, kovászos uborkát, vagy savanyúságot adunk mellé.
kattints a képekre - érdemes!
2020. December 05. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Sertésborda Budapest módra
A Magyar konyha ínyencségei – Sertésborda Budapest módra
Hozzávalók:
8 kisebb szelet karaj csont nélkül
20 dkg csirkemáj
40 dkg gomba 20 dkg zöldborsó
10 dkg húsos füstölt szalonna
20 dkg vöröshagyma
2 db tv paprika
2 db paradicsom
extra szűz olíva olaj
őrölt fekete bors
őrölt köménymag
1 teáskanál pirospaprika
só
Elkészítés:
A hússzeleteket kiklopfoljuk, megsózzuk, és kevés olajon pirosra sütjük.
A hagymát, a csirkemájat, a paprikát, a paradicsomot, a gombát és a szalonnát kisebb kockákra vágjuk.
A szalonnát kiolvasztjuk, rátesszük a hagymát, a köménymagot, és üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát. Sózzuk,borsozzuk. Ha a leve elpárolgott, beletesszük a zöldborsót, a paprikát és a paradicsomot is.
Rászórjuk a pirospaprikát, és együtt készre pároljuk. Amikor majdnem készen van, beletesszük a csirkemájat, és gyorsan átpároljuk azzal is. Csak pár perc az egész, annyi hogy a májat megvágva ne legyen véres a közepe.
Tálalásnál a ragut a húsra halmozzuk. Rizst vagy burgonyakrokettet, illetve sült krumplit adunk hozzá köretnek.
kattints a képekre - érdemes!
2020. December 03. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Áldos leves
Magyar konyha ínyencségei – Áldos leves
Az áldos leves magyar eleink jellegzetes étele volt. Apróra vágott húst fokhagymát, zöldségféléket és fűszereket, köztük borsot tartalmazott. Beletették a föld alatti, a földi és a föld feletti világ terményeit. Volt sűrűbb és hígabb leveses változata is.
Ünnepi étkezésekkor Isten áldását kérték az étkezés előtt, esetleg áldozati étel is volt, innen származik az "áldos" név.
Az áldost, a magyar eredetű népek jellegzetes bronz főzőüstben készítették. A főzőüstöknek többféle alakja volt. Egyik típusa, amelynek a talpa szűkebb volt mint a felsőrésze és ezt gyakorlatilag a tűzbe rakták, ill. köré rakták meg a tüzet. Ritkábban a főzőüstöt tűz fölé aggatták, mint a mai bográcsokat vagy a kemence erre kialakított helyén melegítették.
Az áldos leves talán a bográcsgulyás és a ragulevesek főzési szokásában él tovább.
A régészek által fellelt bronz főzőüstök az ősmagyarok kiváló ötvösművészetét dicséri. Az Árpád-i hazatérés idején, leveskultúránk lényegesen egészségesebb étkezést biztosított az akkori Európa "fejlett" népeinél általános és szokásos nyárson sütögetést, amely a húsokban lévő kórokozókat sem pusztította el teljesen és sokkal nehezebben emészthető ételt biztosított.
Az áldos "utódja", a manapság is kedvelt raguleves készítésekor ízlés szerint használhatunk disznóhúst, marhahús, de akár pulykahúst is. A raguleves főfogásnak is beillik, különösen a cipóban tálalt változat.
hozzávalók:
30 dkg pulykamell, vagy ízlés szerinti bármiféle hús
15 dkg füstölt szalonna
1 közepes fej hagyma
1-3 gerezd fokhagyma
3 db sárgarépa
1 db petrezselyemgyökér
1 db kis zeller
30 dkg zöldborsó
1 kávéskanál tárkony
petrezselyem zöldje
só, bors,
ecet
2 dl tejszín
30-40 dkg-os kenyércipók, ha abban kívánjuk tálalni és elfogyasztani
A szalonnát feldaraboljuk és zsírján megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát Miután megdinsztelődtek, hozzáadjuk a kis kockára vágott pulykamellet. Sózzuk, és tárkonyozzuk.
Amikor a hús kifehéredik hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, és zellert. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és puhára főzzük.
Besűrítjük a tejszínnel, borsozzuk.
Megszórjuk az apróra vágott petrezselyem zöldjével tálalás előtt.
2020. December 02. 00:00
Magyar konyha ínyencségei – Tojáspörkölt
Magyar konyha ínyencségei – Tojáspörkölt
Hozzávalók:
10 db főtt tojás
20 dkg vöröshagyma
2 db zöldpaprika
1 db nagyobb paradicsom
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
3 csipetnyi fűszerkömény
bors
1 babérlevél
kicsi cukor
olaj
Elkészítés:
A felmelegített olajon megfuttatjuk a köményt, majd üvegesre dinszteljük az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát. Beletesszük a fűszerpaprikát, pici vízzel felöntjük.
Beledaraboljuk a paradicsomot, beletesszük a babérlevelet, és egy csapott kávéskanálnyi cukrot (el is hagyható), és lassú lángon készre főzzük a pörkölalapot.
Ezután hozzáadjuk a a négybe, vagy nyolcba vágott főtt tojásokat Kicsit összefőzzük. Óvatosan keverjük csak meg, hogy a tojás sárgája is darabos maradjon!
A végén ízlés szerint borsozzuk.
Friss házikenyérrel tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. December 02. 00:00
Szinte Gábor (1928-2012) festőművész képeiből
Szinte Gábor (1928-2012) festőművész képeiből
Felsőfokú tanulmányait a Magyar Képzőművészeti Főiskolán folytatta, Bernáth Aurél, Berény Róbert és Szőnyi István voltak a mesterei.
Az elbeszélő, figurális festészet kiváló képviselője. 1956-ban "önkényesen" Olaszországba távozott és két év múlva a firenzei Accademia delle Belle Arti-n kapott diplomát.
II. Szilveszter pápa szülőhelyén, a franciaországi Saint-Simon székesegyházában 2005-ben avatták fel a pápa életútjáról és Szent István király koronázásáról készült, összesen körülbelül 130 m² méretű festményeit.
Kompozíciói, képi világa, színei egyszerre hagyományosak és modernek, derűsek, megnyugtatóak, ugyanakkor gondolkodásra késztetőek.
Emellett Szinte Gábor kiváló portréfestő, Dávid Ferencről, Bolyai Jánosról, Kodály Zoltánról, Huszti Péterről, Mándy Ivánról festett képei remekművek.
Műveiből a nemzet nagy sorskérdései mellett az ember személyes lehetőségei, ereje, tartása iránti érdeklődés tükröződik.
Számos műve középületeket vagy középületek enteriőrjét díszíti. Műveit magán- és közgyűjtemények őrzik, köztük a Magyar Nemzeti Galéria, a székesfehérvári Szent István Király Múzeum, az esztergomi Keresztény Múzeum.
kattints a képekre - érdemes!
2020. December 02. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Aranygaluska
A magyar konyha ínyencségei – Aranygaluska
Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg liszt
2 tojás
4 dkg olvasztott margarin
2 dkg élesztő
3 dkg cukor
2,5 dl tej
kis csipet só
A töltéshez:
5 dkg margarin
10 dkg darált dió
5 dkg cukor
5 dkg mazsola
reszelt citromhéj
A vaníliasodóhoz:
1 liter tej
1 csomag vaníliás puding
cukor
Elkészítés: 1,5 dl tejet meglangyosítunk, 1 evőkanál cukrot elkeverünk benne, és belemorzsoljuk az élesztőt. 10 percig állni hagyjuk, amíg felfut. Ekkor a lisztbe mélyedést készítünk, és beleöntjük a maradék tejjel együtt.
Hozzáadjuk a 2 tojás sárgáját, a maradék cukrot, a sót. Félig összedolgozzuk (robotgéppel is lehet), utána részletekben hozzáadjuk az olvasztott margarint.
Pár percig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától, ekkor meglisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Egy tűzálló tálat margarinnal kikenünk, és olvasztott margarinba mártott kanállal beleszaggatjuk a tésztát.
Rétegenként megszórjuk a cukrozott darál dióval és mazsolával, citromhéjjal. A maradék margarint ráöntjük.
Még 20 percig kelesztjük, addig bemelegszik a sütő. A tetejét megkenjük felvert tojással, és 180 fokon 30 percig sütjük.
Porcukorral megszórjuk.
A vaníliasodóhoz 1 csomag vaníliás pudingot ízlés szerint cukorral 1 liter tejjel megfőzünk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. November 30. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Konyakos kacsasült
A Magyar konyha ínyencségei – Konyakos kacsasült
Hozzávalók:
1 db pecsenyekacsa
1 nagyobb fej vöröshagyma
10 dkg húsos füstölt szalonna
5 dkg liszt
2 dl vörösbor
5 cl konyak
15-20 dkg kacsamáj
olívaolaj,
csokor petrezselyemzöld
2 db babérlevél
kakukkfű
só
Elkészítése:
A kacsát megszabadítjuk aprólék részeitől. A hagymát negyedeire vágjuk, a szalonnát felkockázzuk, mindezeket kevés olívaolajon megpirítjuk.
Megszórjuk a liszttel, ráöntjük a konyakot, a vörösbort, és kevés vizet is adunk hozzá. A babérlevéllel, kakukkfővel és sóval ízesítjük.
Fedő alatt erős tűzön forraljuk, amíg jól besűrűsödik. Az apróra vágott petrezselyemzölddel meghintjük.
A kacsa máját kevés olajon átsütjük, áttörjük, hozzáadjuk a mártásomhoz.
Közben a kacsát a sütőben ropogósra sütjük. Amikor elkészült, kiemeljük egy vágódeszkára, feldaraboljuk, tálra rendezzük. A zsírjától megszabadított szaftját mártásba öntjük, összeforraljuk.
A mártással meglocsoljuk kacsánkat, pirított burgonyával, sült almával tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. November 29. 00:00