A magyar konyha ínyencségei – Krumplistészta
A magyar konyha ínyencségei – Krumplis tészta
Hozzávalók:
0,8 kg krumpli
20 dkg vöröshagyma
1-2 dl tej
só
2 evőkanál olíva olaj
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
ízlés szerint bors
0,5 kg nagy kocka - száraztészta
Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk. Vágjuk fel kisebb kockákra. A hagymát szintén pucoljuk meg, vágjuk fel apróra.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, sózzuk, és kevergetve addig pároljuk, míg kezd szép színt kapni.
Ekkor tegyük bele a pirospaprikát, öntsük hozzá a krumplit, majd ízlés szerint szórjuk meg borssal, és sóval.
Keverjük, süssük pár percig, közben törjük össze a fakanállal apró darabosra a krumplit.
Amikor elkezd pirulni, mindig adunk hozzá egy kevés tejet. Folyamatosan kevergetjük, mert a tejcukor leégne.
Amikor elfogy a tejünk, kicsit megkapatjuk, de nem égetjük le. Akkor jó, ha nem túl száraz, de szép színt kapott a pirítástól.
Közben a tésztát bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, Amikor megpuhult a krumpli, a közben kifőtt tésztával összekeverjük.
Utána ízesíthetjük sóval, őrölt borssal.
kattints a képekre - érdemes!
2020. September 21. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Sütőtökös túrótorta
A magyar konyha ínyencségei – Sütőtökös túrótorta
Hozzávalók:
A túrókrémhez:
500 g tehéntúró
2 tojás
100 g cukor (tetszés szerint több)
1 evőkanál kukoricakeményítő
25 g mák
A sütőtök krémhez:
500 g főtt sütőtök pürésítve
2 tojás
70 g cukor (tetszés szerint több)
1 teáskanál reszelt citromhéj
1 evőkanál kukoricakeményítő
A szószhoz:
100 g tejföl
100 g főtt sütőtök pürésítve
30 g cukor
1 tojás
Elkészítés:
A túrókrém alapanyagait egy tálba tesszük és robotgéppel összedolgozzuk, hozzákeverjük a mákot.
A főtt sütőtöknek kikaparjuk a belsejét, majd robotgéppel pépesítjük. A tojásokat, a keményítőt, a cukrot és a citromhéjat hozzákeverjük a langyosra hűlt sütőtökhöz.
Egy 22 cm átmérőjű tortaformát kikenünk vajjal, megszórjuk liszttel. A túrós masszát és a sütőtök krémet egy kanál segítségével rétegezzük.
A forma közepén kezdjük a rétegezést, először egy adag sütőtökkrémet teszünk bele. Egy kanállal túrókrémet kanalazunk mellé, megpróbálunk szép körformát alkotni. Így tesszük a töltelékeket a formába, egészen addig amíg elérünk a széléig.
Hogy a torta még szebb legyen, egy fogpiszkálóval vonalakat húzunk bele, a közepétől kifelé haladva.
170 fokos sütőben nagyjából 40 percig sütjük.
A szósz hozzávalóit összekeverjük.
Kivesszük a tortát a sütőből és a forró süteményre öntjük a szószt, még 7 percre visszatesszük a sütőbe.
Mikor lehűlt, lekapcsoljuk a forma oldalát és szeleteljük.
2020. September 19. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Paprikás krumpli
A magyar konyha ínyencségei – Paprikás krumpli
Hozzávalók:
1 kg burgonya
20 dkg vörös hagyma
2 db zöldpaprika
1 db paradicsom
25 dkg füstölt kolbász (vagy/és jó minőségű virsli)
1 evőkanál őrölt piros paprika
olaj
Elkészítés:
A hagymát megtisztítjuk és apró kockára vágjuk, a zöldpaprikával együtt.
Kevés olajat forrósítunk egy lábasban, beletesszük a hagymát és a zöldpaprikát, üvegesre dinszteljük őket. Lehúzzuk a lábast a tűzről, és megszórjuk a pirospaprikával.
Átkeverjük, majd hozzáadjuk a megmosott, megtisztított és hasábra vágott burgonyát és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Megsózzuk, ételízesítőt is tehetünk bele, beledobjuk a cikkekre vágott paradicsomot, és addig főzzük, amíg a burgonya majdnem megpuhul.
Hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, és addig főzzük, amíg meg nem puhul. Ezt az ételt érdemes egy kicsit "túlfőzni", úgy egy kicsit "testesebb", sűrűbb lesz a szaftja.
Friss kenyérrel tálaljuk. Savanyúságot, vagy friss salátát adunk mellé. Több vidéken galuskát is adnak hozzá. Úgy is nagyon ízletes.
kattints a képekre - érdemes!
2020. September 18. 00:00
Magyar konyha ínyencségei - csúsztatott palacsinta
Magyar konyha ínyencségei - csúsztatott palacsinta
Hozzávalók:
4 db tojás
5 dkg vaj
10 dkg finomliszt
2.5 dl tej
10 dkg porcukor
10 dkg sárgabaracklekvár
15 dkg dió (darált)
1 csomag vaníliás cukor
1 dl napraforgó olaj
Elkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük fel.
A tojás sárgáját robotgép segítségével kikavarjuk a vajjal, majd hozzáadjuk a csipet sót, a lisztet, majd apránként a tejet.
A felvert habot óvatosan a masszába keverjük, és így egy sűrű palacsintatésztát kapunk.
A tésztát palacsintaként kisütjük úgy, hogy a palacsintáknak csak az egyik oldalát sütjük meg, és a kisült tésztát rétegesen egymás tetejére tesszük.
A rétegeket felváltva lekvárral, illetve cukros/vaníliacukros dióval szórjuk meg.
Az utolsó palacsintát a sült felével a többi tetejére fordítjuk, és azt cukros dióval szórjuk meg. kb. 8-10 réteg jön ki ebből a tészta mennyiségből.
A lekvár helyett (vagy mellett) ízlés szerint kakaót vagy csokoládé reszeléket, pudingot vagy esetleg mogyorókrémet, is stb használhatunk tölteléknek.
De készíthetjük a klasszikus módon is, miszerint minden réteget olvasztott vajjal kenünk meg csupán, és vaníliás cukorral hintjük meg.
Ha az olvasztott vajjal történő kenést követően nem cukrozzuk. hanem reszelt sajttal szórjuk meg az egyes rétegeket, és a tetejét egy kissé bővebben megszórjuk a sajttal, és azt követően egy rövid időre betesszük az előre felhevített sütőbe, aranysárgára sült tetejű, igen finom sós csemegéhez juthatunk!
2020. September 17. 00:00
Magyar konyha ínyencségei - Mákos guba
Magyar konyha ínyencségei - Mákos guba
Ez az étel annyira hungarikum, hogy ha egy idegen meglátja, elképed – mi ez?
Ha megtudja, hogy “valami mákos”, akkor végképpen nem érti – hogyan lehet ezt megenni? Nem is tudja, hogy milyen fenséges ételről van is szó, és nem tudja, hogy miről is marad le az, aki még nem evett ilyet!
A mákos guba eredetileg karácsonyi szerencsehozó édesség volt: úgy tartották, a sok apró mákszem pénzt hoz a házhoz az új évben. Sok családban mára a minden napok kedvenc ételévé vált.
A mákos guba böjti étel is egyben.
Mellette szól, hogy olcsó, és nagyon könnyű elkészíteni. Szinte elronthatatlan. Sőt, még a gyors verziónál is akad gyorsabb. Most a legegyszerűbb receptet írjuk le, amely másnapos kifliből készül.
Az eredeti recept szerint, egy hagyományos kelt kalácstésztát készítünk, melyekből rudacskákat formázunk, és úgy sütjük meg. Majd éles késsel összeaprítjuk, “guba” nagyságúra, és használjuk az alábbiakban leírt gyors gubarecept kiflije helyett.
Hozzávalók:
6-10 kifli
1 liter tej
vaníliás cukor
15-20 dkg darált mák
8-10 dkg kristálycukor
5 dkg porcukor
Elkészítése:
A tejet felmelegítjük, beletesszük a a kristálycukrot és a vaníliás cukrot.
A darált mákot a porcukorral összekeverjük. Egy tálaljára teszünk egy réteg felkarikázott kiflit. Meglocsoljuk a vaníliás, cukros tejjel, és mákot szórunk rá. Így folytatjuk, amíg el nem fogynak az alapanyagok.
kattints a képekre - érdemes!
2020. September 16. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Fokhagymás sült oldalas
A magyar konyha ínyencségei – Fokhagymás sült oldalas
Hozzávalók:
1 kg sertésoldalas
só
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
15 gerezd fokhagyma
Elkészítés:
A húst a csontok között tetszés szerinti darabokra vágjuk.
Alaposan sózzuk, frissen őrlünk rá fekete borsot.
Tepsibe, sütésálló edénybe rakjuk a húsokat. A fokhagyma gerezdeket félbe vágva, a húsdarabok közé szórjuk.
A sütőt 210 °C-ra előmelegítjük.
Betesszük a tepsit, és a húsok mindkét oldalát egyszer megfordítva megpirítjuk. Ez körülbelül 45 perc.
Majd alufóliával lefedjük, melyet alaposan a tepsi szélére nyomkodunk.
Visszatesszük a sütőbe a sütőedényt. A hőfokot visszaállítjuk 190 °C-ra, és omlós puhára sütjük egy óra alatt.
Friss házikenyérrel, salátákkal, vagy savanyúsággal tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. September 14. 00:00
A magyar konyha ínyencségei - Brassói aprópecsenye - eredeti recept
A magyar konyha ínyencségei - Brassói aprópecsenye - eredeti recept
Hozzávalók:
60 dkg szűzérme
1 kg krumpli
4-6 gerezd fokhagyma
só, bors
olaj
Elkészítése:
A meghámozott krumplit két centiméteres kockákra vágjuk. Egy olajjal kikent tepsibe tesszük úgy, hogy azok egy rétegben helyezkedjenek el. (ne legyenek egymáson a krumpli kockák).
A tepsit betesszük az előmelegített 200 fokos sütőbe. Néha falapáttal átforgatjuk közben, és pirosra sütjük a krumplit.
Közben a megmosott és szintén két centiméteres kockákra vágott húst egy serpenyőben felhevített két-három evőkanálnyi olajra tesszük, és erős lángon megpirítjuk, hogy kérge keletkezzen a kockáknak (2 perc).
Ezután megsózzuk, felöntjük egy kevés vízzel, és fedő alatt majdnem puhára pároljuk (3 perc). Ekkor levesszük a fedőt, és a hús is megpirítjuk (3 perc).
Mikor pirulni kezd, beletesszük a a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymát, és ízlés szerint megborsozzuk.
A tűzről levéve, összekeverjük a tepsiben már szépen pirosló krumpli kockákkal. Visszatesszük még a sütőbe 180 fokon egy 3 percre.
Idénysalátákkal is, és savanyúságokkal is kiváló egytálétel.
kattints a képekre - érdemes!
2020. September 14. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Őzpörkölt vadász módra
A magyar konyha ínyencségei – Őzpörkölt vadász módra
Hozzávalók:
2 kg őzhús
40 dkg vöröshagyma
5 szem borókabogyó
40 dkg erdei gomba (esetleg termesztett barna csiperke)
3 gerezd préselt fokhagyma
bors ízlés szerint
2-3 cseresznyepaprika
3 evőkanál őrölt paprika
1 kávéskanál őrölt kömény
2 db paradicsom
3 db zöldpaprika
5 dl száraz vörösbor
babérlevél
egy csipetnyi kakukkfű
6 szem szegfűbors
két evőkanál olíva olaj
só
Elkészítés:
Egy lábasban felhevített olajban megfuttatjuk a fűszereket - az összezúzott borókabogyót, szegfűborsot, az őrölt köményt, a kakukkfüvet - majd beledobjuk az apróra vágott vöröshagymát és az ugyancsak apróra vágott zöldpaprikát.
Megdinszteljük őket, majd hozzáadjuk a felkockázott húst. Nagy tűzön egy kissé megpirítjuk. Miután a hús kérgesre fehéredik, beletesszük a cikkekre vágott paradicsomot, és kis víz hozzáadásával, fedő alatt főzzük kis lángon.
Mindig annyi vizet pótolunk hozzá, hogy ne égjen le. Körülbelül húsz perccel a hús megpuhulása előtt beletesszük az őrölt paprikát, a cikkere vágott gombát, illetve a cseresznyepaprikát, babérlevelet, és az összezúzott fokhagymát.
Ezután beleöntjük a jó minőségű vörösbort, és készre főzzük. A végén ízlés szerint borsozzuk.
Főtt burgonyával, vagy burgonyakrokettel, burgonya pogácsával és/vagy friss házi kenyérrel tálaljuk, illetve savanyúságot adunk mellé.
Kattints a képekre - érdemes!
2020. September 12. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Hentestokány
A magyar konyha ínyencségei – Hentestokány
Hozzávalók:
1 kg marhalapocka, esetleg lábszár
20 dkg füstölt sonka
olaj
20 dkg vöröshagyma
5 dkg paradicsompüré
30 dkg ecetes csemege uborka
őrölt bors
só
Elkészítés: A hagymát apróra, a húst, a sonkát, a csemege uborkát vékony csíkokra vágjuk.
Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük az olajon, majd hozzáadjuk a a füstölt sonka csíkokat, és azzal is egy kicsit pirítjuk.
Beletesszük a húst, megsózzuk, és gyakori kevergetés mellett pörköljük, míg levét el nem főtte.
Vigyázat a sonka is sós! Ezután kevés vizet adva hozzá fedő alatt mérsékelt tűzön pároljuk. Ha a levét elfőtte, mindig csak kevés vizet öntsünk alá, hogy csak rövid lében párolódjon.
Ha a hús már puha, beletesszük a csemege uborkát és a paradicsompürét. Átpirítjuk és levesszük a lángról. Ízlés szerint borsozzuk.
Tarhonyát, petrezselymes burgonyát vagy párolt rizst adunk mellé.
kattints a képekre - érdemes!
2020. September 11. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Nemzeti marhasült
A magyar konyha ínyencségei – Nemzeti marhasült
Hozzávalók:
60-70 dkg hosszúkás marhacomb vagy
kicsontozott magas hátszín (rostélyos)
2 db közepes sárgarépa
2 db közepes petrezselyemgyökér
15 dkg csemegeuborka, őrölt fekete bors
só
3 evőkanál olaj
2 evőkanál kristálycukor
1 db közepes vöröshagyma
4 dl vörösbor,
2 kávéskanál mustár
2 evőkanál paradicsompüré
fél kiskanál őrölt kakukkfű
1 db alma
2 db babérlevél
Elkészítés
1. A húst hegyes, vékony késsel hosszában, rostjaival párhuzamosan, egymástól egyenlő távolságban felszúrjuk.
A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret meghámozzuk, megmossuk, majd nagyjából azonos (körülbelül ujjnyi) vastagságú és olyan hosszú szálakat faragunk belőlük, hogy a húst végigérjék. A leeső forgácsot félrerakjuk.
2. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret meg az egészben hagyott uborkát a hús nyílásaiba csúsztatjuk úgy, hogy középre a gyökér kerüljön. Sóval, borssal bedörzsöljük, majd zsineggel szorosan átkötözzük.
3. Ezután az olajon körös-körül hirtelen megpirítjuk, majd kiemeljük, és félretesszük. A visszamaradó zsiradékban a cukrot karamellizáljuk, majd a zöldségforgácsot és a tisztított, apróra vágott hagymát kevergetve megpirítjuk benne.
A húst visszatesszük, a bor felét ráöntjük, de még 3 deci vizet is adunk hozzá. Fedő alatt, lassú tűzön pároljuk. Az elfövő levét vízzel és a maradék borral pótoljuk.
4. Mikor már puhulni kezd, mustárral, a paradicsompürével, a babérlevéllel és a kakukkfűvel ízesítjük. A kicsumázott almát kockákra vágjuk, és mellészórjuk.
5. Amikor a hús megpuhult, a lábasból kiemeljük, a babérlevelet kidobjuk, és a zöldséges levet hűlni hagyjuk. Végül szitán áttörjük vagy turmixoljuk, így sűrű mártást kapunk.
6. Tálaláskor a húst felszeleteljük, és a mártásban megforrósítjuk.
Köretnek párolt rizs, zöldborsó és szalmaburgonya, vagy burgonyakrokett illik hozzá.
kattints a képekre - érdemes!
2020. September 10. 00:00