Magyar konyha ínyencségei – Kolbászos lecsó

                     

 

Magyar konyha ínyencségei – Kolbászos lecsó
 
Hozzávalók:
1 kg paprika
50 dkg paradicsom
1 db hegyes erős paprika /elhagyható/
4 nagy fej vöröshagyma
1 szál parasztkolbász /50 dkg/
olaj
 
Elkészítése:
A paprikát kicsumázzuk, és a paradicsommal együtt felkarikázzuk. A vöröshagymákat megtisztítjuk, és először félbe, majd kissé vastag szeletekre vágjuk.
 
Kevés olajon enyhén üvegesre dinszteljük a hagymát. Rátesszük a paprikát, és nagy tűzön pár percig megpirítjuk – kevés kevergetéssel – majd rátesszük a paradicsomot.
 
Egy-két percig nagy lángon pirítjuk a paradicsommal együtt is, majd sózzuk, és beletesszük a kolbászt.
 
Tehetünk bele ízléstől függően egy csapott evőkanál cukrot is. Öt percig pároljuk kis lángon fedő alatt. Vigyázat, nem szabad szétfőzni a zöldségeket!
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 18. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Nyúlpaprikás

A Magyar konyha ínyencségei – Nyúlpaprikás
 
hozzávalók:
1.5 kg nyúlhús (egy egész nyúl)
30 dkg vöröshagyma
olaj
10 dkg húsos füstölt szalonna
őrölt fűszerpaprika
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
babérlevél
majoranna ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
1 db cseresznyepaprika
1 db zöld paprika
1 dl vörösbor
1 dl tejföl
1 dl főzőtejszín
 
Elkészítés:
A nyulat apróbb darabokra vágjuk, és besózzuk.
 
A kockára vágott húsos szalonnát kevéske olajon elkezdjük pirítani, majd a köménymagot egy kicsit megpirítjuk benne, utána beletesszük az kockára vágott hagymát és a zöld paprikát. .
 
Egy jó evőkanál fűszerpaprikát adunk hozzá, valamint az összenyomott fokhagymát, és végül végül a feldarabolt húst, majd körülbelül 5 percig kis lángon dinszteljük.
 
Hozzáadjuk a többi fűszert, és a cseresznyepaprikát, majd felöntjük kis vízzel, és lassú tűzön puhára főzzük. A készre főzés előtt 15 perccel hozzáöntjük a vörösbort.
Mikor megpuhult a hús besűrítjük a szaftot a tejföllel és a tejszínnel.
 
Galuskával, főtt tésztával, vagy krumplipürével és áfonyalekvárral tálaljuk.

2018. March 17. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Rozmaringos báránysült

Magyar konyha ínyencségei – Rozmaringos báránysült
 
Hozzávalók:
1,5 kg bárányhús
3 ág rozmaring
2 dl száraz fehér bor
őrölt bors
olaj
 
A bárányhúst vékonyan beolajozzuk, sóval, borssal ízesítjük.
Tepsibe helyezzük, hozzáadjuk a rozmaring ágakat.
 
Ízlés szerint tehetünk mellé felkarikázott, sárgarépát, zellert, petrezselyem gyökeret, illetve zöldbabot. A bort és egy kis pohárnyi vizet aláöntjük, majd az előmelegített sütőbe helyezzük az alufóliával letakart tepsit.
 
180 fokon egy órát pároljuk, utána a fóliát levéve mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
 
Körítésként a zöldségek szolgálnak, illetve adhatunk mellé párolt rizst, vagy petrezselymes krumplit.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 16. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Sörös gulyás

 

A magyar konyha ínyencségei – Sörös gulyás
 
Hozzávalók:
1 kg marhahús
20 dkg vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 evőkanál finomliszt
1 evőkanál őrölt piros paprika
2 dl sör
só bors
olaj
 
Elkészítés:
Egy lábasban/magas falú serpenyőben felhevített olajban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a felkockázott húst, és körülbelül 3 percig pirítjuk.
 
Hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük, és további 3 percig sütjük. Lehúzzuk a tűzről, megsózzuk, hozzáadjuk az őrölt paprikát, jól elkeverjük, visszarakjuk a tűzre, és beleöntjük (mielőtt megittunk belőle egy üveggel :D) a sört.
 
Felforraljuk, és fedő alatt pároljuk, Időről időre megkeverjük, hogy ne égjen le, és ha szükséges, mindig öntünk hozzá kevés vizet.
 
Mindezt addig csináljuk, amíg megpuhul a hús. Mikor már majdnem puha, hozzáadjuk a fokhagymát (apróra vágva vagy fokhagymanyomón áttörve) és a borsot.
 
Tésztával, galuskával, vagy csak friss házikenyérrel kenyérrel tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 15. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Kapuvári böllérmáj

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Magyar konyha ínyencségei – Kapuvári böllérmáj
  
Hozzávalók:
50 dkg sertésmáj
30 dkg velő
50 dkg vöröshagyma
őrölt, fekete bors
majoranna
olaj
 
Elkészítés:
A hagymát fél karikára felszeleteljük, és kevés olajon megfonnyasztjuk. Amikor készen van, akkor rátesszük a megtisztított 4-5 cm hosszú, 5-8 mm vastagra csíkozott májat, és heves tűzön, állandóan keverve addig pirítjuk, míg a színét nem váltja minden darab.
 
Közben ízesítjük majoránnával és őrölt borssal. Ezután adjuk a hozzá a megtisztított, nagyobb darabokra vágott velőt. (előtte a velőt óvatosan meg kell mosni, és ügyelni kell arra, hogy ne maradjon csontszilánk közte, utána le kell hártyázni.)
 
Azért, hogy a velő ne törjön össze, nagyon óvatosan kevergessük. A velő is pár perc alatt megfő, ezért elég hamar elkészül az étel. Csak a végén sózzuk, mert a máj megkeményedne a sótól.
Amikor az étel kész, fedő alatt pihentetjük öt percig.
 
Petrezselymes krumplival, krumplipürével és/vagy friss házikenyérrel tálaljuk - savanyúságot, vagy friss salátákat adhatunk hozzá.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 14. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Csikós tokány

                      

Magyar konyha ínyencségei – Csikós tokány
 
Hozzávalók:
1 kg marha lapocka
20 dkg vöröshagyma
1 evőkanál őrölt paprika
10 dkg sűrített paradicsom
3 gerezd fokhagyma
4 közepes db zöldpaprika
2 dl tejföl
olaj
őrölt bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem zöldje
 
Elkészítés
Az olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, elkeverjük benne a piros paprikát és beletesszük a csíkokra vágott húst, kissé megpörköljük.
 
Aztán megsózzuk, paradicsom sűrítménnyel együtt is pirítjuk egy kicsit. Vízzel feleresztjük, és fedõ alatt pároljuk.
 
Hozzátesszük még a szétnyomott, vagy apróra vágott fokhagymákat is. Ha a hús puhulni kezd, belekeverjük a kis kockákra vágott zöldpaprikát, és a tejfölt.
 
Finomra vágott zöld petrezselymet, és az őrölt borsot a legvégén tesszük bele.
 
Spagettivel, vagy ízlés szerinti más tésztával, galuskával, illetve esetleg főtt burgonyával, vagy párolt rizzsel tálaljuk
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 13. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Marha velős csontleves

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 A magyar konyha ínyencségei – Marhavelős csontleves
 
 
Hozzávalók:
3 kg marha velős csont, cupákos végekkel
40 dkg db sárgarépa
20 dkg petrezselyemgyökér
1 db kisebb fej zellergumó
1 db karalábé (ami nem fás)
15 dkg kelkáposzta
15 dkg vörös hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
cseresznye paprika
1 csokor petrezselyemzöld
egész feketebors
egész kömény
sáfrány
pirítani való kenyér a velőhöz
tetszés szerinti levesbetét
 
Elkészítés:
A velős csontokat kiáztatjuk és megmossuk, a végeiket jól megsózzuk, hogy főzés közben a velő benne maradjon.
 
Egy nagyobb fazékba belehelyezzük a csontokat, és felöntjük vízzel. Ha forrni kezd, habját leszedjük. Lassú tűzön 3-4 órát főzzük.
 
Közben a zöldségeket, a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. hasábra daraboljuk. és a főzés utolsó harmadának az elején beletesszük a levesbe a fűszerekkel együtt.
 
Ha kész a leves, utánasózzuk, kivesszük belőle a zöldségeket. Szűrőkanállal kiemeljük a velős csontokat, a csontokból kirázzuk egy tálra a velőt, amit pirított kenyérszeletekre adagolva, sóval, borssal, pirospaprikával előételként eszünk még melegen.
 
A levest leveses tálba szűrjük, és visszahelyezzük bele a zöldségeket. Forrón tálaljuk.
 
Levesbetétet is főzhetünk bele. Apró csigatésztát, cérnametéltet, vagy daragaluskát tehetünk illik hozzá.
 
Egészen más jellegű íze lesz, ha a májgombócot főzünk bele - de akkor is nagyon finom ételt kapunk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 12. 00:00

A Magyar konyha ínyencségei – Pusztapörkölt

A Magyar konyha ínyencségei – Pusztapörkölt
 
Hozzávalók:
1 kg sertéslapocka
30 dkg vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
olaj
2 evőkanál őrölt pirospaprika
1 teáskanál őrölt kömény
15 dkg paradicsom
20 dkg tv paprika
2 kg burgonya
 
Elkészítés:
A húst kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk, a vöröshagymát, a zöldpaprikát és a fokhagymát finomra, a paradicsomot cikkekre aprítjuk.
 
A felhevített olajon az őrölt köményt megfuttatjuk, majd a vöröshagymát és a zöldpaprikát üvegesre dinszteljük, és utána a húst fehéredésig kevergetve átpirítjuk benne.
 
Meghintjük őrölt paprikával, sózzuk, és kevés víz hozzáadásával elkezdjük párolni (amennyiben szükséges, kevés vízzel pótoljuk az elveszített folyadékot a későbbiekben is). Jót tesz neki, ha párolás közben a zsírjára sül.
 
Amikor már elég puha a hús, hozzáöntjük a burgonyát, és beletesszük a fokhagymát.
 
Sózzuk, felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, és puhulásig együtt pároljuk.
 
Friss házikenyérrel és ízlés szerinti salátával, vagy savanyúsággal tálaljuk. 

2018. March 11. 00:00

Magyar konyha ínyencségei – Savanyú húsgombócleves

                   

Magyar konyha ínyencségei – Savanyú húsgombócleves
 
Hozzávalók:
30 dkg darált sertéslapocka
10 dkg vöröshagyma
10 dkg petrezselyemgyökér
20 dkg sárgarépa
10 dkg zeller
10 dkg karalábé
1 evőkanál ételízesítő
1 db tojás
őrölt fekete bors
fűszerpaprika
1 teás kanál mustár
babérlevél
2 evőkanál zsemlemorzsa
citrom
olaj
liszt
1 pohár tejföl
petrezselyem zöldje
 
Elkészítés:
Az apróra kockázott hagymát, és a kockára vágott zöldségeket kevés forró olajon pirítjuk egy pár percet, majd meghintjük egy evőkanálnyi lisztel, és azzal is pirítjuk egy percnyit.
Meghintjük a fűszerpaprikával, sózzuk, (ételízesítőt is tehetünk bele), felengedjük vízzel, és felforraljuk.
 
Közben a húsgombóchoz a darált sertéslapockát a tojással, a mustárral, sóval, egy késhegynyi borssal, a zsemlemorzsával összedolgozzuk és gombócokat formázunk, melyeket a forrásban lévő levesbe teszünk.
 
Beledobunk egy nagyobb babérlevelet is. Mikor már minden megpuhult, a gombóc is megfőtt, ízlés szerint borsozzuk, majd beleöntjük a kikevert tejfölt, és az apróra vágott petrezselyem zöldét is beletesszük.
 
Újraforraljuk, és egy pár perc alatt lassú tűzön készre főzzük a levest. Tálalásig fél órát pihentetjük.
 
Tálaláskor tejföllel, citromkarikával díszíthetjük.
 
Kattints a képekre - érdemes!

2018. March 10. 00:00

A magyar konyha ínyencségei – Tepsiben sütött rántott szelet őszibarack befőttel

A magyar konyha ínyencségei – Tepsiben sütött rántott szelet őszibarack befőttel
Hozzávalók:
1 kg csont nélküli karajszelet
liszt
zsemlemorzsa
3 db tojás
 
Elkészítés:
A húst kiklopfoljuk, majd besózva kicsit állni hagyjuk, a szokásos módon bepanírozzuk. Tepsibe sütőpapírt teszünk, ráhelyezzük a hússzeleteket.
 
Mindkét oldalukat kevés olajjal megkenjük, majd 150 fokos sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük.
 
Sütés közben, ha már a felső része kezd pirosodni, átfordítjuk, hogy a másik oldala is megpiruljon.
 
Tejjel, tejszínnel, vajjal kikevert krumplipürével, és őszibarack befőttel tálaljuk.
 
kattints a képekre - érdemes!

2018. March 09. 00:00
<< Első< ElőzőKövetkező> Utolsó>>

3. oldal/856