A magyar konyha ínyencségei - Gombapaprikás galuskával
A magyar konyha ínyencségei - Gombapaprikás galuskával
Hozzávalók:
50 dkg erdei gomba, vagy termesztett csiperke (laskagomba is megfelelő)
1 db vöröshagyma
1 db paradicsom
1 db zöldpaprika
2 dl tejföl
só
őrölt bors
1 cseresznye paprika
1 teáskanál őrölt pirospaprika
olívaolaj
Elkészítés:
A vöröshagymát, és a zöldpaprikát vágjuk fel apróra. A gombát vágjuk fel nagy cikkekre.
Egy edényben hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a hagymát és a zöldpaprikát, pároljuk üvegesre őket. Tegyük bele az őrölt paprikát, a felszeletelt paradicsomot, a cseresznyepaprikát, tegyünk bele kevés vizet, és főzzük össze az egészet egy kész sűrű pörköltalappá.
Egy serpenyőben felhevítünk kevés olajat, és nagy hőfokon pirítsuk meg a gombát (így jön ki a gomba különös íze), majd öntsük bele a pörköltalapunkba.
Sózzuk, borsozzuk. és forraljuk tíz percig, ha szükséges kevéske vizet öntünk alá. Ezután keverjük hozzá a tejfölt, majd addig pároljuk míg a szaftja besűrűsödik.
Galuskával tálaljuk. Először a galuskát szedjük a tányérra, majd kanalazzuk rá a gombapaprikást. Tejföllel, petrezselyem zöldjével díszíthetjük.
kattints a képekre - érdemes!
2020. August 31. 00:00
A Magyar konyha ínyencségei – Gesztenyével töltött pulykamelltekercs gyümölcsökkel
A Magyar konyha ínyencségei – Gesztenyével töltött pulykamelltekercs gyümölcsökkel
Hozzávalók:
60 dkg pulykamell filé
só
őrölt bors
25 dkg natúr gesztenyemassza
1 csokor petrezselyem
4 tojás
0,5 dl tej
6-8 dkg zsemlemorzsa
liszt
2 tojás
15 dkg kukoricapehely
olaj
20 dkg vegyes aszalt gyümölcs
2 dl vörösbor
Elkészítése:
A pulykamellfilét 4 szép szeletre vágjuk, kissé kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk.
A gesztenyét sóval, őrölt borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük, majd a két tojással, a tejjel és annyi zsemlemorzsával dolgozzuk össze, hogy könnyen kenhető krémmé váljon.
A hússzeleteket a gesztenyés töltelékkel egyenként megkenjük, fölgöngyöljük, hústűvel megtűzzük.
Lisztbe, felvert tojásba, majd apróra tört kukoricapehelybe bundázzuk, és bő, forró olajban aranysárgára sütjük.
A vörösbort vízzel a kétszeresére hígítjuk és az aszalt gyümölcsökre öntjük. Legalább fél órán át (de akár egy egész éjszaka) áztatjuk, és felforrósítva a felszeletelt pecsenye köré öntjük.
Tehetünk mellé ízlés szerinti friss gyümölcsöket is.
kattints a képekre - érdemes!
2020. August 30. 00:00
Kárpát-medence gyümölcsei - Áfonya
Kárpát-medence gyümölcsei - Áfonya
Az áfonya a hangafélék családjába tartozó hegyvidéki növény, az erdei fenyvesek jellegzetes örökzöld törpecserjéje egész Kárpát-medencében megtalálható.
Fajtái: vörös áfonya, fekete áfonya, tőzegáfonya. A vörös áfonya népies nevén: havasi meggy, kövi málna.
A fekete áfonyához hasonlóan közkedvelt, de savanyú íze miatt csak feldolgozott formában fogyasztják. A vörös áfonya igen gazdag antioxidánsokban, melyek védik szervezetünket a káros oxidációs folyamatoktól, óvják testünket az öregedéstől.
Az antioxidánsokkal megelőzhetők krónikus betegségek, mint az érelmeszesedés, koleszterinlerakódás, szívinfarktus, bőrproblémák kialakulása, rák keletkezése, memóriazavar. Fekete, vagy kék áfonya: népies nevei: havasi meggy, havasi meggykoró, kakojza, kukajsza, kukujza, molabogyó, afinya.
Gyümölcse közkedvelt lekvár; gyümölcslevesek, gyümölcssaláták alapanyaga, sütemények ízesítője, tölteléke. Vadhúsok elkészítésénél pikáns, közkedvelt íze miatt nélkülözhetetlen.
Ezekhez az ételekhez kompót, mártás, saláta, vagy dzsem formájában tálalhatjuk. Nemcsak zamata különleges, de értékes tápanyagokat is tartalmaz.
Gyümölcsbornak, likőrnek, szörpnek vagy teának elkészítve is nagyon jó hatású a bélflórára, mert ellenállóvá teszi a bél nyálkahártyáját az emésztési zavarokkal, krónikus bélhuruttal, bélfertőzésekkel, hasmenéssel szemben, és a szájbetegségeknél is jó szolgálatot tesz.
A tőzegáfonya tőzegmohalápokon élő jégkorszaki reliktum növényfaj.
2020. August 30. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Meggyes pite
A magyar konyha ínyencségei – Meggyes pite
Egyszerű, gyors recept!
Hozzávalók:
10 dkg vaj
2 db tojás
25 dkg cukor
2 dl tej
25 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 kg kimagozott meggy
Elkészítés:
Robotgéppel a vajat, a cukrot és a tojások sárgáját habosra kavarjuk. Beleöntjük a tejet, a lisztet, a sütőport, és 2-3 perc alatt géppel simára dolgozzuk.
Óvatosan hozzákeverjük a keményre felvert tojásfehérjéket.
Kivajazott, kilisztezett – közepes méretű – tepsibe öntjük, rászórjuk a kimagozott, levét lecsurgatott meggyet és megsütjük.
Tanácsos a meggyet lisztbe forgatni, így nem süllyed le a tészta legaljára!
kattints a képekre - érdemes!
2020. August 28. 00:00
Paál László (1846-1879) festőművész képeiből
Paál László (1846-1879) festőművész képeiből - 1.
A XIX. század jeles festőművésze, a mindössze 33 évet élt Paál László elpolgárosodott nemesi családban született az erdélyi Zámon.
A rajzolás és festés iránti érdeklődése már egészen fiatal korában, az aradi rajziskolában megmutatkozott.
A barbizoni iskola, a plein air tájképfestészet sajátos egyénisége, Munkácsy Mihály közeli barátja volt. Elsősorban erdőrészleteket ábrázoló, mély intuícióval, lírai realizmussal festett olajképei jelentősek.
Paál neve és művészete csak az 1902-ben a Nemzeti Szalonban megrendezett életmű-kiállításával lett ismert a magyarországi nagyközönség előtt.
Erdei út című alkotásával az 1873-as bécsi világkiállításon érmet is nyert, néhány festményét Párizsban is kiállították.
kattints a képekre - érdemes!
2020. August 28. 00:00
A magyar konyha ínyencségei – Mustáros-medvehagymás sertésszelet
A magyar konyha ínyencségei – Mustáros-medvehagymás sertésszelet
Hozzávalók:
1 kg sertéskaraj
1-2 evőkanál szójaszósz
só
vágott petrezselyem zöldje
3 evőkanál olaj
2 evőkanál aprított medvehagyma (szezonon kívül fagyasztott)
2 gerezd tört fokhagyma
1.5 dl húsleves alaplé
1 evőkanál mustár
1 kávéskanál méz
liszt
bors
só
Elkészítés:
A hússzeleteket az inaktól megtisztítjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, fűszerezzük ízlés szerint borssal, és a lisztbe beleforgatjuk.
Olajat hevítünk egy serpenyőben és a húsokat mindkét oldalukon átsütjük. Ezután kiszedjük a serpenyőből, félretesszük, majd a visszamaradt olajat a fűszerekkel ízesítjük és felöntjük a húsleves alaplével.
Hozzákeverjük a medvehagymát és felforraljuk, majd a szójaszószt is hozzáöntjük. A húsokat visszarakjuk a szószba és fóliával letakarva, lassú tűzön puhára főzzük.
Ha a leve kezd elfőni, akkor kevés vízzel pótoljuk.
Párolt rizzsel, vagy krokettel, vagy tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. August 26. 00:00
Gulácsy Lajos (1882-1932) festményeiből
[c
Gulácsy Lajos (1882-1932) festményeiből
A budapesti Mintarajziskolában – Balló Ede irányítása mellett – folytatott művészeti tanulmányai ellenére autodidakta festőnek tekinthető.
1902-ben Rómában, 1903 és 1904 között Firenzében, 1906-ban Párizsban járt tanulmányúton. Olaszországot később is rendszeresen felkereste, s számtalan képén örökítette meg az olasz városok középkori, reneszánsz hangulatát.
Első gyűjteményes kiállítása 1907-ben volt Budapesten, az Uránia Műkereskedésben. 1908-ban elnyerte a Ferenc Józsefről elnevezett jubileumi díjat; 1911-ben Nagyváradon és Temesvárott, majd 1912-ben Szegeden állította ki műveit, melyek sajátos álomvilágának és lázas képzeletének költői megnyilatkozásai. 1908-tól kedvelt tartózkodási helyévé az észak-olaszországi városkák váltak.
Velencében dolgozott éppen, amikor a háború kitörésének hírére idegrendszere összeroppant, s ettől kezdve rövid megszakításokkal idegszanatóriumok, majd – állapota romlásával – a lipótmezei elmegyógyintézet lakója volt.
E korszakában álombirodalma, Naconxipan tájait, figuráit ábrázolja gyöngéd színvilágú, lágy tónusú, szürrealisztikus képein.
1922-ben az Ernst Múzeumban gyűjteményes kiállítást rendeztek műveiből, 1924-ben azonban megvakult, és ez véget vetett alkotói pályájának.
kattints a képekre - érdemes!
2020. August 26. 00:00
Egyéb
,
A magyar konyha ínyencségei – Bakonyi sertésborda
A magyar konyha ínyencségei – Bakonyi sertésborda
Hozzávalók:
4 szelet zsírmentes karaj
6 dkg füstölt szalonna
1/2 kg termesztett csiperke, vagy erdei gomba
1 nagy fej hagyma
1 db paprika
1 db paradicsom
1 evőkanál pirospaprika
olaj
1 dl tejföl
1 evőkanál étkezési keményítő
1 csomag petrezselyemzöld
só
bors
Elkészítés:
A gombát megpucoljuk, feldaraboljuk. A húst kicsit kiklopfoljuk, megsózzuk. Az olajat egy lábosban felmelegítjük, üvegesre sütjük benne a kockára vágott szalonnát, utána a hússzeletek mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, majd tányérra kiszedjük.
A visszamaradt olajos pecsenyelébe tesszük a kockára vágott hagymát, világosra dinszteljük, rátesszük a gombát, kicsit pirítjuk, majd megsózzuk, és beletesszük a pirospaprikát.
Ezután következik a felszeletelt paradicsom és a paprika. Beletesszük az elősütött hússzeleteket is. Kevés vizet öntünk hozzá és fedő alatt lassú tűzön megpároljuk.
Szükség esetén a vizet folyamatosan pótoljuk. A végén szinte teljesen elpárologtatjuk a levét. Kivesszük a hússzeleteket, és és a lábasba öntjük a tejfölben elkevert keményítőt.
Borsozzuk ízlés szerint, valamint beletesszük az apróra vágott petrezselyem zöldet. Visszatesszük a hússzeleteket, és így együtt átforraljuk az egészet egy pár percig.
Galuskával tálaljuk.
kattints a képekre – érdemes!
2020. August 24. 00:00
A magyar konyha ínyencségei - Harcsapaprikás túróscsuszával
A magyar konyha ínyencségei - Harcsapaprikás túrós csuszával
Hozzávalók :
80 dkg harcsafilé
liszt
1 paprika
1 paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
6 dl tejföl
1 gerezd fokhagyma
só
bors
olaj
őrölt pirospaprika
50 dkg csuszatészta vagy fodros nagy kocka
20 dkg füstölt szalonna
1 kg túró
Elkészítés: Aprítsuk finomra a hagymát, fokhagymát kockázzuk fel a füstölt szalonnát, majd a paprikát és a paradicsomot is.
A halat nagy alakú kockákra vágjuk, besózzuk, majd lisztbe forgatás után hirtelen megsütjük a minden oldalán egy kevés olajban. (2 perc)
Kivesszük, és egy kis olaj hozzáadásával pörköltalapot készítünk a hagymából, a paradicsomból, a paprikából, és a őrölt pirospaprikából. Amint elkészült a pörköltalap, ebbe visszahelyezzük a harcsakockákat.
Rázogatva vagy óvatosan meg-megforgatva pároljuk (20-25 perc). A tésztát főzzük meg.
A füstölt szalonnakockákat pörcösre sütjük, majd leszűrjük. Amikor kész a tészta, a tejföl felével és a túróval összekeverjük, és a 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-15 percre.
A kész csuszát megszórjuk a szalonna pörccel. A halkockákat kiemeljük óvatosan a pörköltszaftból, majd tejfölben elkevert kevés liszttel behabarjuk, borsozzuk, és a halat visszahelyezve készre forraljuk (maximum 5 perc).
Forrón tálaljuk.
kattints a képekre - érdemes!
2020. August 22. 00:00
A Csodák Ösvényén - videó!
Simó Annamária, Rakonczai Viktor, Pál István Szalonna, St.Martin:
A Csodák Ösvényén - videó!
kattints a videóra - érdemes!
https://www.youtube.com/watch?v=-7CjAE_7g4M
C:\Users\user\Pictures\ass Simó Annamária, Rakonczai Viktor, Pál István Szalonna, St.Martin A Csodák Ösvényén.jpg
2020. August 21. 00:00